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60. (2) 米粒粉主要是用來作為 ①酥炸的裹粉 ②粉蒸肉的裹粉 ③煮飯添加粉 ④煙 燻材料 。 61. (1) 一般湯包內的湯汁形成是靠 ①豬皮的膠質 ②動物的脂肪 ③水 ④白菜汁 作內餡。 62. (2) 乾燥金針容易有 ①一氧化硫 ②二氧化硫 ③氯化鈉 ④氫氧化鈉 殘留過量
工作項目01:食品概論. (2) 澱粉回凝( 老化) 變硬的最適溫度是125°C25°C3-18°C4-30°C。. (2) 植物中含蛋白質最豐富的是1 穀類2 豆類3 蔬菜類4薯類。. (3) 牛奶製成奶粉最常用1 熱風乾燥2 冷凍乾燥3 噴霧乾燥4滾筒乾燥。. (3) 麵筋是利用麵粉中的何種成份製成的?1 澱粉2 ...
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工作項目01:食物性質之認識. (3) 下列何種食物不屬堅果類?1 核桃2 腰果3 黃豆4杏仁。. (2) 以發酵方法製作泡菜,其酸味是來自於醃漬時的1 碳酸菌2 乳酸菌3 酵母菌4酒釀。. (4) 醬油膏比一般醬油濃稠是因為1 醱酵時間較久2 加入了較多的糖與鹽3 濃縮了,水分含量較少4 ...
17. (3) 小麥澱粉(澄粉)不適合製作 ①廣式粉果 ②蝦餃 ③水餃 ④水晶餃 。 18. (4) 製作中式發酵麵食，下列何種麵粉較不適用 ①高筋麵粉 ②中筋麵粉 ③低筋 麵粉 ④小麥澱粉 。 19. (4) 酥(油)皮類產品的鬆酥與下列何項無關 ①油脂的烤酥性 ②使用低筋麵粉 ③
①高筋麵粉②中筋麵粉③低筋麵粉④玉米粉。 11. (3) 下列何種產品一定要使用高筋麵粉？①海綿蛋糕②比薩餅③白土司麵包④天使蛋糕。 12. (2) 蛋糕依麵糊性質和膨大方法的不同可分為？①二大類②三大類③四大類④五大類。 13. (2) 長崎蛋糕屬於？
(3) 選出正確的敘述①蛋白敷臉可以消除黑斑②每一種化粧品都有益於皮膚，所以用越多種，用越多的量，對皮 膚越有幫助③化粧品所含香料，易導致過敏④買化粧品不必在乎製造日期。
這一點,在台灣也是很被壓抑的。 媽寶社會 父母的一廂情願. 不試著冒險或走出去發展,也是因為台灣很舒服。 很舒服的原因有兩點,一個是大學愈來愈多,這是一個先進國家應該做的,像香港、美國大學畢業生都超過3成,在先進國家這是一個必然現象。 但台灣的大學畢業生這麼多,經常沒得到適合社會需求的培訓,結果讓學生畢業後非常失落。 第二個原因,是台灣社會太保護下一代,擔心孩子沒有得到所有優勢。 所以我看到在身邊親戚朋友都是,有能力的父母,會一廂情願地滿足下一代。 年輕人不一定要找薪水最高的,但要能建造一個更美麗、更美好的未來;我覺得下一代要有正確的觀念,要做負責任的公民、有企圖心的領導人。 台灣一定要鼓勵年輕人,多往外看,更重要的是鼓勵他們回來,創造回來的願景。 畢竟,像台灣這麼美好的地方是很少的。
