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詳見 醫學聲明 。. 關於相似植物，請見「 木瓜 (薔薇科) 」、「 木瓜海棠 」和「 貼梗海棠 」。. 番木瓜 [2] [3] （ 學名 ： Carica papaya ）通稱 木瓜 ，也叫「萬壽果」 [4] ，熱帶和亞熱帶小喬木，葉大掌狀，大多為雌雄異株 [5] ，花黃色，果實長圓形，果肉厚味甜 ...
臺灣正體. 工具. 木瓜蛋白酶 （英語： papain ），或簡稱 木瓜酶 、 木瓜酵素 ，又稱 嫩精 或 木瓜粉 ，是存在於 番木瓜 果實中的一種 半胱氨酸蛋白酶 。 木瓜蛋白酶對於嫩化肉類起著重要作用，市面上更多稱為 鬆肉粉 或 嫩肉粉 。 結構 [ 編輯] 木瓜蛋白酶由212個 胺基酸 殘基組成，並含有3對二硫鍵。 它的三維結構是由兩個不同的 結構域 所組成，兩個結構域之間形成一個縫隙；縫隙內含有 酶 的 活性位點 ，包括一個與 胰凝乳蛋白酶 中所含的相似的 催化三聯體 。 木瓜蛋白酶中的催化三聯體由25位的 半胱氨酸 （Cys-25）、159位的 組氨酸 （His-159）和158位的 天冬醯胺 （Asn-158）這三個胺基酸所組成。 [1] 催化機制 [ 編輯]
詳見 醫學聲明 。. 关于相似植物，请见「 木瓜 (薔薇科) 」、「 木瓜海棠 」和「 貼梗海棠 」。. 番木瓜 [2] [3] （ 學名 ： Carica papaya ）通稱 木瓜 ，也叫“萬壽果” [4] ，熱帶和亞熱帶小喬木，葉大掌狀，大多為雌雄異株 [5] ，花黃色，果实长圆形，果肉 ...
臺灣正體. 木瓜 可以指以下事物： 木瓜 (薔薇科) （學名： Pseudocydonia sinensis ），薔薇科木瓜海棠屬植物，果實水煮或浸漬糖液中供食用。 木瓜海棠屬 （學名： Chaenomeles ）植物亦通稱木瓜，如木瓜海棠、貼梗海棠；其中貼梗海棠的果實，即《詩經·衛風·木瓜》文中之木瓜。 番木瓜 （學名： Carica papaya ），番木瓜科番木瓜屬植物，為熱帶水果，含木瓜蛋白酶。 分類 ： . 二字物種消歧義.
木瓜 可以指以下事物：. 木瓜 (蔷薇科) （學名： Pseudocydonia sinensis ），蔷薇科木瓜海棠属植物，果实水煮或浸渍糖液中供食用。. 木瓜海棠属 （學名： Chaenomeles ）植物亦通称木瓜，如木瓜海棠、贴梗海棠；其中贴梗海棠的果实，即《诗经·卫风·木瓜 ...
来源：（英文） 美国农业部营养数据库. 关于相似植物，请见“ 木瓜 (蔷薇科) ”、“ 木瓜海棠 ”和“ 贴梗海棠 ”。. 番木瓜 [2] [3] （ 学名 ： Carica papaya ）通称 木瓜 ，也叫“万寿果” [4] ，热带和亚热带小乔木，叶大掌状，大多为雌雄异株 [5] ，花黄色，果实 ...
木瓜蛋白酶主要被用于将硬的肉纤维（ 蛋白质 组成）切断，并且该用途已经被 南美洲 的 土著 居民使用了数千年。 该酶是嫩肉粉（在大多数的 超级市场 都可以买到）的成分之一。 由于可以降解生物 毒液 中的蛋白 毒素 ，木瓜蛋白酶可以在家庭治疗被 水母 、 蜜蜂 、 黄蜂 等蛰伤或被 魔鬼鱼 刺伤的情况。 它也是在澳大利亚流行的急救药“Stop Itch”和“Stop Itch Plus”中的主要成分。 木瓜蛋白酶在准备 細胞培養 的第一步中被用于分离 细胞 。 用酶处理小组织块10分钟后，就可以将连接细胞的细胞外基质打断；然后再用 蛋白酶 抑制剂 来停止反应，防止木瓜蛋白酶进一步裂解细胞本身；最后用 Pasteur pipette 将组织块打散为单细胞悬浮液。
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