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2020年9月24日 · 〈TOSCANA〉雖本是義大利餐廳，卻也是最早導入美國乾式熟成牛排技術的餐廳，迄今也是最多美國知名牛排館名廚客座的餐廳，長期浸潤其中的徐正育烤製牛排的知識與技術，自然較同輩廚師高明並更具國際視野。 〈雅室牛排〉新開大直旗艦店，菜單上的〈厚切肋眼牛排〉重20盎司，表皮特別焦酥。 圖／姚舜. 〈雅室牛排〉新開大直旗艦店的〈厚切肋眼牛排〉，肉質柔嫩帶汁，表皮酥脆帶有焦香。 圖／姚舜. 開在〈春大直〉商場2樓的〈雅室牛排〉旗艦店，占地140坪、有130個座位，餐廳有沙發區與包廂，臨植福路與樂群三路都有大片玻璃窗，採光視野都好，以金色與綠色為主調的裝潢較老店更時尚現代且「年輕」。 來到「美食一級戰區」，加上牛排名店環伺，〈雅室牛排〉大直旗艦館的空間、裝潢、食材用料，以及廚房設備亦都全面升級。
2023年4月20日 · 四人份套餐主菜「美國頂級55天乾式熟成丁骨牛排 30盎司」及「21天乾式熟成台灣櫻桃鴨胸」，每位3,480元+10％，嚴選東部櫻桃鴨胸進行乾式熟成21天，煎烤出極脆口感，肉質鮮嫩扎實、多汁鮮甜，香氣濃郁；雙人份套餐主菜「美國頂級55天乾式熟成帶骨紐約
2023年9月11日 · 所用的乾式熟成牛肉，有些餐廳自美國直接進口，有些則是自己建熟成室自己熟成，更多的則是在自家餐廳添購一台「熟成冰箱」，將肉放在冰箱中自製乾式熟成牛肉了. 我認為，好吃的牛排，必須兼具3要素：tenderness肉質柔嫩，juicy帶有肉汁，flavor食之有味。 只是，在台灣，大多數牛肉經過廚師「用自己的方法」乾式熟成後，只剩下「獨特的味道」，並被冠上「風味」。 但，肉汁與甜度都沒了，這實在讓人遺憾。 其實，真正的熟成高手，應該讓肉保有一定的甜度與肉汁。 如果作不到，還是吃濕式熟成牛肉烤製的牛排就好啦！ 這是台北晶華酒店〈ROBIN'S 牛排館〉從不採用乾式熟成牛肉烤牛排，生意依然嚇嚇叫的原因。
2021年5月28日 · Fresh & Aged美福乾式熟成牛排館表示，外帶餐點供應時間為週一至週五晚餐時段（下午四點至七點）與週末全天。 外送區域為台北市內湖區、信義區及松山區，餐點 (含分享餐與單點品項)訂購滿5,000元，即享免費外送，最晚需於兩小時前完成電話訂購（其他地區外送皆需另加外送費用）。 因應防疫升級延長，Fresh & Aged美福乾式熟成牛排館宣布，自5月31日起，周一至周五午餐推出七款「職人燒烤餐盒」185元起，週一至週五晚餐時段與週末全天，推出多達九道菜色且適合全家享用的「澳洲和牛豐盛分享餐」，以及200元起的各式主廚特選單點品項。 Fresh & Aged美福乾式熟成牛排館...
2022年4月2日 · 同時更引進澳洲Roam純草飼老和牛結合其精湛的乾式熟成技術推出〈澳洲Roam純草飼老和牛肋眼牛排〉，讓志在「吃遍天下」的牛排老饕用舌尖味蕾探索草飼的老和牛為什麼也能吃出好風味與口感！
2020年12月2日 · Fresh & Aged Italian Steak House美福乾式熟成牛排館平安夜當天推出55天乾式熟成牛排聖誕饗宴，以重達50盎司「乾式熟成戰斧牛排」吸引多人歡聚。圖／美福乾式熟成牛排館
2023年9月12日 · 美國. 牛排. 米其林餐廳. 米其林一星牛排館〈A CUT〉行政總主廚凌維廉，又找到「稀缺級」澳洲草飼純血和牛，計畫取紐約克部位乾式熟成再烤製牛排。 圖／姚舜. 再度於《臺灣米其林指南2023》中得到得一星肯定的〈A CUT牛排館〉推出秋季新菜單，行政總主廚凌維廉以「金秋，多樣」發想，選用在地特色食材如麻豆柚子、卓蘭水梨、中埔栗子、石碇桂花、彰化黑蒜、花蓮南瓜、新竹東方美人茶葉等食材，以直接採收，取其新鮮、或經熟成、發酵與烘焙更得時光韻味，烹製成醬汁、凝凍、發泡、高湯、脆餅或佐料等形式，與8種高級海鮮食材、肉品、甜品等融合賦味，推出共近20道全新菜色，希望藉此展現「秋收的多元意象」，讓食饕品味金秋豐富滋味。
