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全聯公關曾婉婷表示，目前每款雞蛋需求都很高，北部都會區由於門市較多，需求量也較大，全聯目前採每日分批上架，每人每次限購2盒。 餐飲業不能沒蛋，蛋商只能放掉零售. 受到雞蛋減產衝擊較大的除了北部重於南部，在通路端，零售市場又比業務市場更缺。 從中華民國養雞協會的數據來看，雞蛋生產量的確跟不上需求量：去年（2022）12月中以後，產蛋的母雞數量一路往下掉，從12月中3,504萬隻，下滑到2月中剩3,103萬隻，每日產蛋箱數則從12.2萬箱，下降到2月剩11.2萬箱，約等於2,240萬顆蛋。
根據農委會2021年委託畜產試驗所執行的「提升國內蛋中雞產業生產模式」研究，樣本中9場共15批次雞隻，體重整齊度符合各蛋雞飼養管理手冊推薦標準占53%，不符合則占47%，可能造成產蛋數減少，部分禽舍也沒有人車管制和消毒措施，有生物安全疑慮。
2023年11月29日 · 全球都面臨史上最嚴重禽流感，導致台灣「種雞」斷鏈，無法補上母雞缺口，加劇缺蛋問題。究竟從種雞到餐桌上的蛋需要花多少時間？蛋種雞的來源跟進口為何掌握在少數幾家廠商？台灣想自行培育蛋種雞可能嗎？
- 雞湯、雞骨、雞冠都對人類有用
- 工廠直擊：雞蛋變「試管」，生產流感疫苗
- 雞蛋小宇宙的貢獻
古城米拉斯位於愛琴海岸，現今土耳其境內，那裡至今仍使用生蛋白來治療燒傷，這也是從希波克拉底到20世紀的美國醫師都推薦的療法。然而，有篇2010年發表於《急診護理期刊》的研究報告發現，米拉斯的家長們若使用生蛋白來處理小孩燒傷，會增加感染的機率。較佳的處置是把燒傷部位泡在冷水中，之後再蓋上無菌紗布。不過，雞湯倒是撐過了時間和現代科學的考驗。羅馬時代的作家普林尼表示，雞湯對於治療痢疾極為有效。根據一篇在2000年發表於《胸腔醫學》的報告，研究者發現雞湯（他用太太的祖母的家傳食譜）所含的成分具有溫和的抗發炎效果，能緩和感冒常見的上呼吸道症狀。另一份針對志願受試者的研究則證實，雞湯比熱水更能紓解鼻塞和胸悶。第三份研究調查發現，雞湯能強化鼻腔纖毛，這些纖毛可阻止細菌和病毒造成的潛在危害。此外，有篇201...
寒冷細雨中，卡車正響著蜂鳴器倒車進入裝卸區，佩特．舒要我猜猜看車上載了幾顆雞蛋。這卡車約莫只有美國聯結車的一半大，看起來雖小，但我猜挺高的。「5萬顆吧，」我試著給了個數字。看他的笑容，我知道差得遠了。「18萬，」這位葛蘭素史克大藥廠的副總說道。 每天早晨6點及午夜12點一到，一扇黑色鐵門就會旋轉打開，讓一輛像這種沒有任何標記在上頭的卡車轆轆駛進位於德列斯登的工廠，其所在地約在德國首都柏林南方160公里處。車上的貨物是來自數十個散布於德國及荷蘭鄉間的牧場，這些牧場每天可生產36萬顆雞蛋。至於牧場所在地點，則是機密。 那些雞蛋是「試管」，用來生產給我們接種的流感疫苗。希波克拉底在將近2,500年前就描述了流感的症狀，而流感大流行在16世紀首次被記載。每年有數百萬人被流感病毒感染致病，25萬到50...
即便以後流感疫苗不再需要用到雞蛋，雞蛋仍舊是動物研究的模式生物。雞蛋乍看之下似乎平淡無奇，不過這個完美的乘載系統，卻是比任何加壓太空艙還要複雜。在其光滑的外殼下，有一層內殼膜和一層外殼膜，鈍端有氣室提供膨脹收縮的空間。再往內，是佔據大部分內部空間的透明液體，由薄薄兩層較濃的蛋白包裹著。蛋黃被自身的卵黃膜包覆起來，由繫帶跟內部兩端相連。在已受精的雞蛋裡，蛋黃提供胚胎發育時所需的養分，然後胚胎會把代謝廢物存積到一個囊中，並且經由半透性的蛋殼獲得氧氣，而蛋殼也能阻絕一切細菌或病毒的入侵。由於胚胎受到完美的保護，因此要到孵化前三天它才會生成免疫系統以及抗體。 亞里斯多德曾研究過雞，胚胎學就此誕生。他在廟裡觀察跟母雞分開的公雞有什麼樣的交配習性──或許是在有成群雞隻供獻祭的雅典醫神廟裡。他也曾把受精的...
2022年2月13日 · 一位來自彰化二林的雞農阿榮（化名）對我們秀出自己記錄的簡易報表：「（2021年）11月27日飼料漲0.3元、12月8日漲0.4、12月30再漲0.5⋯⋯」一路統計到今年，飼料已漲了9次。. 台灣的黃豆、玉米9成仰賴進口，蛋雞飼料中使用玉米又佔了7成，在COVID-19疫情 ...
2023年9月20日 · 全球都面臨史上最嚴重禽流感，導致台灣「種雞」斷鏈，無法補上母雞缺口，加劇缺蛋問題。究竟從種雞到餐桌上的蛋需要花多少時間？蛋種雞的來源跟進口為何掌握在少數幾家廠商？台灣想自行培育蛋種雞可能嗎？
2022年2月17日 · 經濟. 根據農委會統計，今年（2022）至今每天雞蛋的缺口仍高達200萬顆，缺蛋現象在北部特別明顯，有賣場推出每人「限購一盒」，雜貨店家前，仍有民眾排隊搶蛋。. 4個月前一台斤零售價原本只要30多元的雞蛋，突然漲到40多元，甚至傳出一台斤要價60 ...
