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蛋黃酥怎麼吃?
臺灣好吃又有名的蛋黃酥名店有哪些?
新北市蛋黃酥怎麼買?
心蛋黃酥多少錢?
這次幫大家收集了全台18間蛋黃酥，北中南東各大蛋黃酥名店都在2023蛋黃酥懶人包中，包含陳耀訓·麵包埠、貓茶町、小潘蛋糕坊、Mr. 啃、拉波兒麵包、香格禮坊、堂本麵包店(亞森洋菓子)、不二糕餅、蛋黃家、不二坊、新口味食品行、林記糕餅舖、阿潘肉包
- 蛋黃酥＃1 子時烘焙。「子時烘焙」是年輕的遊子返回家鄉高雄後，創造的高雄伴手禮品牌。品牌的商標和商品的包裝採用沉穩的藍色調搭配金色字樣，看起來雅緻又漂亮，送禮自用兩相宜。
- 蛋黃酥＃2 陳耀訓·麵包埠 YOSHI BAKERY。陳耀訓·麵包埠 YOSHI BAKERY的紅土鹹蛋黃酥可是許多饕客心中的美味逸品，堪稱跟五月天門票一樣難搶，陳耀訓師傅可是曾獲得世界麵包冠軍，他們烘焙坊提供多元化的烘焙品項，每每到特定節日總醉推出蛋黃酥，引爆搶購人潮，有「蛋黃酥界的愛馬仕」的厲害稱號，深受網友激推，在Google上有多過一千則評論，還能擁有4.2分的好評價，值得一試！
- 蛋黃酥＃3 Le Ruban Pâtisserie 法朋蛋黃酥。Le Ruban Pâtisserie 法朋蛋黃酥是內餡是嚴選屏東鹹蛋黃、屏東生態栽培紅豆和嘉義洲南鹽場海鹽製成，且搭配歐洲天然奶油以及日本熊本麵粉調而成的餅皮，吃起來清爽不膩口，裡頭的紅豆餡還是特別調整甜度的，讓你即使一次吃完一整顆也不會覺得過於甜膩，甚至還想再吃上一顆，不管單吃還是搭配咖啡、茶飲都很可以。
- 蛋黃酥＃4 不二坊蛋黃酥。相信身為彰化人的朋友，一定對於不二坊蛋黃酥不陌生，甚至每年中秋都還有「不二坊之亂」的排隊盛況上演，不過其實不二坊蛋黃酥非中秋節也有販售，雖然也是需要小排隊一下，但絕對跟中秋節排到天荒地老的情況很不一樣，不二坊蛋黃酥以6顆、15顆、20顆裝為主，要15跟20顆才會是禮盒裝，以不二坊蛋黃酥的名氣，送禮絕對超有面子。
2024年2月2日 · 蛋黃酥口味有烏豆沙、鳳梨、棗泥、綠豆、及菠蘿蛋黃酥等五種，料多豐富以外，外皮濃濃的酥油香氣配上軟硬適中的蛋黃合作無間，創造完美的整體感，口味部分大家首推的是不過甜的「棗泥蛋黃酥」，另外創新的「菠蘿蛋黃酥」及「綠豆沙蛋黃酥 ...
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2023年9月17日 · 蛋黃酥是油皮和酥皮折疊然後通過高溫烘烤達到起酥的效果。 如果烘烤的時間不夠，油酥沒有烤化，沒有膨脹成功，那皮還是一坨，除了表面一層，裡面還是濕的，沒有層次出現。
- 其實不用，多幾克少幾克差一點沒關係，只要有油皮可以包裹著油酥，差個2-3克無妨。
- 加點油脂把所有熟的鹹蛋黃攪打細膩，再重新塑成鹹蛋黃的大小冷凍後再來包餡，會非常細膩好吃，但是步驟比較麻煩。
- 實測其實如果買到新鮮鹹鴨蛋的直接取蛋黃，清洗乾淨透明膜（蛋白），不需先噴酒烤去腥，因為沒什麼腥味，直接包好就可以烘烤，包新鮮生鹹鴨蛋的必須烤40分鐘才能烤透。
- 製造餡料時，有時考量到健康因素，會略為調整配方，追求低油、低糖。但糖、油其實是最天然的防腐劑，所以在製作餡料時，如果糖用得不夠，餡料容易酸敗，保存期限無法太久。例如，月餅類因為重糖重油，所以能久放，如果是自己食用或少量製作，也可以用海藻糖取代，以降低甜度。豆沙類的餡料，如果少了油，口感會比較乾...
蛋黃酥料理怎麼做？ 愛料理精選484篇簡易食譜做法與步驟，有最新的蛋黃酥、蛋黃酥瑪德蓮、星空蛋黃酥、低油蛋黃酥。 以及威靈頓牛排、蛋塔、葡式蛋塔等相關料理做法。
2021年9月6日 · 料理步驟. 1️⃣油皮製作: ⭕油皮材料倒入盆裡，先用筷子拌至無乾粉狀態，再揉成光滑麵糰 (約10分鐘)，中間如覺得揉起來吃力，就先加蓋鬆弛10分鐘，再揉個一兩分鐘就很容易光滑了。 🔺️機器攪拌法：中筋麵粉及無水奶油先倒入缸內，開慢速攪拌，再將冰水慢慢倒入邊攪拌成光滑麵糰 (約7-8分鐘)。 2. ⭕做好油皮放入保鮮袋裡鬆弛30分鐘以上，盡量隔絕空氣防乾燥，鬆弛越久會越好操作。 🔺️大量製做時，可以前一天將油皮做好，放冷藏保存，隔天解凍變軟即可使用。 3. 2️⃣油酥製作: ⭕油酥材料混合均勻成糰即可，不要過度搓揉，容易黏手，放入保鮮袋裡鬆弛30分鐘以上。 🔺️天氣太熱時如果太軟，可放入冰箱鬆弛，包的時候會比較好操作，一樣可以前一天將油酥做好，放冷藏保存，隔天解凍變軟即可使用。 4.
2019年9月8日 · 說到蛋黃酥，大口和口咩兩個人都很愛吃，尤其是傳統紅豆餡包蛋黃的可真是百吃不膩，大口前幾年採訪過幾間新北、台北知名的餅店，也曾受邀擔任過新北市蛋黃酥節的評審，其中收穫最大的就是跟老餅店偷學的那幾招，最後再調整成自己喜歡的配方 ...
