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2017年12月5日 · 連鎖餐飲品牌六角國際，2013 年為了拓展餐飲版圖，成立王座國際餐飲公司，陸續拿下「杏子日式豬排」「段純貞牛肉麵」「大阪王將燒餃子」等知名連鎖餐廳代理權。
- 不易煮單人份的料理大賣！年銷 90 萬份蒸蛋湯、200 萬份白飯
- 買冷凍食品不必到超市，超商就有冷凍魚、肉、鮮食半成品
- 店員技能再+1，以後「米糕、打拋豬」也能賣
黃正田指出，全家在 2018 年底就成立冷凍商品自有品牌：媽媽煮藝。 抓準現代人生活的特性，主打小包裝、方便帶著走，以及平常不易煮「單人份」的食物。 「大家都說這位媽媽很會煮湯，」黃正田笑說，對單人料理來說，煮一鍋湯相對麻煩，不僅食材要精算、烹飪時間也長，湯品成為媽媽煮藝表現強勁的品項，像是來自高雄老店靈感、開發出的蒸蛋湯，一年賣出超過 90 萬份，它看似簡單，其實製作過程相當繁複，光是怎麼樣讓蛋的形狀符合湯碗型，就是一門學問。微波白飯同樣看準不想一次煮太多飯的個人商機，乍看之下不起眼，年銷售卻能超過 200 萬份，。 為了更進一步強化方便性，今年全家推出炒飯、義大利麵等「杯裝形式」的產品。黃正田解釋，觀察上班族習性，可能有時候得邊吃飯、邊工作，或通勤時吃東西的人，袋裝仍然不夠便利，所以將主...
媽媽煮藝現有的 40 個品項，幾乎占了全家冷凍食品業績的一半，黃正田說，除了持續擴充產品線，像是把小吃類食品也放進杯裝，全家最終希望向消費者溝通的目標，就是「超商也有賣優質冷凍食」的意識，把他們原本只在超市、量販店買冷凍食品的習慣，慢慢轉移到全家。 但在黃正田冷凍食品的計畫裡，媽媽煮藝只是其中一個面向，更重要的是後勤布局，包含 2015 年建置冷鏈物流，去年則在岡山興建冷凍倉儲中心，店鋪也成為改造重點。「現在一半以上的門市都至少有 2 門冷凍櫃，」他表示，一店鋪要有兩櫃擺放冷凍鮮食，今年的目標，更放在 50% 以上的門市都要提高至 4 個冷凍門。 在銷售端，現在每間店長經營的 Line 群組，經常發起團購，包含雞腿排、牛肉湯，儘管不一定是媽媽煮藝的系列商品，但可以讓更多人都知道巷口的全家，就...
全家下半年的展店策略中，更是要走向「冷凍店 3.0」。2015 年和天和鮮物合作成立的複合店，可以說是 1.0 版本，能買到天和鮮物的冷凍肉品或新鮮魚貨。現在除了肉品之外，還加入生鮮蔬果，希望能打造超市型複合店。 「我們把它定位成體驗型的門市。」他解釋，冷凍店 3.0 除了設置 10 門以上的冷凍、冷藏食品與調理包，關鍵是配置「蒸烤爐」，比起微波爐，擴大能夠調理的品項。這次全家永豐餘生技合作，推出多樣超商過去看不到的商品，消費者可以向店員點選，從單人份的米糕、燒賣，到家庭可以一起享用的燉牛肉、排骨等，加上設立在捷運站附近，目的是要更深入「回家吃飯」、卻沒有太多時間料理的上班族與家庭客群。
2016年5月8日 · 首先，必須搞清楚「成本」與「營收」，才能計算每個月的利潤。. 《餐飲店的賺錢數字》 一書，將成本和營收化為兩道算式，可供參考：. 成本＝材料成本（Food）＋人事費（Labour）＋租金（Rent），不應超過營業額的70%. 材料成本、人事費、租金三項合稱「FLR ...
2024年3月25日 · 煎牛排教學：牛排怎麼煎？煎多久？為何要靜置？在家也能做出不輸高級餐廳的頂級牛排！買塊好牛排，備妥器具，8 步驟煎出好吃的牛排！
2022年8月23日 · 高雄新入選必比登推介，包括帕泰（左上）、鴨肉珍（中）、鄭家切仔麵（右上）、菜粽李（右下）、以及龍舫牛肉麵疙瘩（左下）。 （本文出自 Bella 儂儂 ）
2021年12月27日 · 每天上班的路上，總會看到一個賣飯糰的小攤車，是由 2 個年輕男生經營，生意很好。但這條路上並不好停車，怕停下來排隊買早餐，耽擱了上班時間，所以我從來沒有買過。 某天，我提早出門，看見攤車還沒什麼人排隊，決定試試看。
2022年3月3日 · 台灣 3 大頂級牛排館推薦. 經理人八分生活 詹絜琋、林柏源. 載入失敗. 攝影／侯俊偉 © 經理人八分生活. 乾式熟成牛排與濕式熟成牛排有何不同？ 高級、頂級牛排餐廳主打，透過控制溫度、濕度，調節微生物的發展與肉品的水分蒸發，並使酵母與肉品的菌類作用⋯⋯.
