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涼拌青木瓜是什麼?
青木瓜之味是誰導演的?
木瓜是什麼?
木瓜果實有什麼營養?
涼拌青木瓜（泰語： ส มตำ, S mtả；寮語： ຕຳໝາກຫ ງ ），音譯為「宋丹」 [1]，是流行於泰國 伊善地區和寮國的一道菜式。味道酸酸辣辣，是一道開胃小菜。主要的食材：青木瓜、辣椒、青檸檬、花生粒、香菜、紅蘿蔔。
在台灣以其果汁做成木瓜牛奶。在泰國和寮國，以未熟果做成青木瓜沙拉。果實中含有木瓜蛋白酶，可做成鬆肉粉用來軟化肉類，亦有做成保健食品。木瓜種子有辛辣味，可作為胡椒之代用品。 木瓜葉在印尼料理中作為一種蔬菜食用。
劇情. 外部連結. 青木瓜之味. 《 青木瓜之味 》（ 越南語 ： Mùi đu đủ xanh ／ 味都度青 ，法語： L'Odeur de la papaye verte ，英語： The Scent of Green Papaya ）是一部越南裔法國籍導演 陳英雄 執導的 電影 。 該影片在1993年的 坎城電影節 上獲得金攝影機獎，法國 凱撒電影獎 最佳外語片獎，以及美國 奧斯卡 最佳外語片的提名。 青木瓜之味是陳英雄真正意義上導演的第一部電影。 這也是他首次和越南作曲家 尊室節 （Tôn-Thât Tiêt）合作，之後陳英雄兩部作品《 三輪車夫 》和《 夏至 》的電影音樂都是由尊室節創作的。 電影故事情節發生在越南，不過電影全部是在法國布洛涅-比揚古搭設的攝影棚下完成。
青木瓜沙拉 （ 泰語 ： ส้มตำ, S̄̂mtả ； 寮語 ： ຕຳໝາກຫຸ່ງ ），音译为“宋丹” [1] ，是流行于 泰国 伊善地区 和 老挝 的一道菜式。 味道酸酸辣辣，是一道開胃小菜。 主要的食材：青木瓜、辣椒、青檸檬、花生粒、香菜、紅蘿蔔。 泰国 诗琳通公主 曾在15岁时写作《 青木瓜沙拉之歌 》，歌词是其制作方法。 [1] 参考资料. ^ 1.0 1.1 诗琳通公主御作：青木瓜沙拉之歌. [2017-11-11]. （ 原始内容 存档于2020-09-29）. 分类 ： . 泰國食品.
臺灣正體. 工具. 木瓜蛋白酶 （英語： papain ），或簡稱 木瓜酶 、 木瓜酵素 ，又稱 嫩精 或 木瓜粉 ，是存在於 番木瓜 果實中的一種 半胱氨酸蛋白酶 。 木瓜蛋白酶對於嫩化肉類起著重要作用，市面上更多稱為 鬆肉粉 或 嫩肉粉 。 結構 [ 編輯] 木瓜蛋白酶由212個 胺基酸 殘基組成，並含有3對二硫鍵。 它的三維結構是由兩個不同的 結構域 所組成，兩個結構域之間形成一個縫隙；縫隙內含有 酶 的 活性位點 ，包括一個與 胰凝乳蛋白酶 中所含的相似的 催化三聯體 。 木瓜蛋白酶中的催化三聯體由25位的 半胱氨酸 （Cys-25）、159位的 組氨酸 （His-159）和158位的 天冬醯胺 （Asn-158）這三個胺基酸所組成。 [1] 催化機制 [ 編輯]
在台灣以其果汁做成木瓜牛奶。在泰國和寮國，以未熟果做成青木瓜沙拉。果實中含有木瓜蛋白酶，可做成鬆肉粉用來軟化肉類，亦有做成保健食品。木瓜種子有辛辣味，可作為胡椒之代用品。 木瓜葉在印尼料理中作為一種蔬菜食用。
发行商. Président Films. 《 青木瓜之味 》（ 越南语 ： Mùi đu đủ xanh ／ 味都度青 ，法語： L'Odeur de la papaye verte ，英語： The Scent of Green Papaya ）是一部越南裔法国籍导演 陈英雄 执导的 电影 。. 该影片在1993年的 戛纳电影节 上获得金摄影机奖，法国 凯撒 ...
