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1. newtalk.tw › news › view「便當智能販賣機」高雄正式上路 提供消費者人性化服務 | 生活 | ...

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   2021年11月15日 · 「富聯富便當智能販賣機」具有食安級面板、定期全機消毒、恆溫系統、高溫保存不產生塑化劑、紫外線臭氧銀離子多重高溫殺菌，並投保6000萬元 ...

2. newtalk.tw › news › view輻照食品是什麼？跟輻射污染食品有什麼不一樣？ | 生活 | Newtalk新聞

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   2019年6月10日 · 食品輻射照射（Food irradiation）屬於「冷殺菌」技術的其中一種，自1964年發展至今其實早有50多年的歷史。 其原理是透過如X射線、γ射線或電子游離輻射照射食品，使食品中可能存在的微生物、害蟲DNA結構遭受輻射能量破壞，進而使其無法再行繁殖而達到殺蟲滅菌、防腐保鮮的效果，或進一步透過破壞生物體中之酵素等抑制植物採收後的發芽情形。...

3. newtalk.tw › news › view冷凍蔬果怎麼不會「結歸丸」？靠的就是IQF技術！ | 生活 | ...

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   2019年7月15日 · 不！ 因為這必須耗費非常大的貯存空間且又沒有效率！ 其實靠的就是廣為人知的技術：個別快速冷凍（Individually Quick Frozen，簡稱IQF），通常會使用在需要大量冷凍的小型產品上。 IQF是什麼？ 它是一種能夠在超低溫下（負20～負40℃）、短時間內（依產品不同），讓個別產品快速凍結的方法，維持原始的外觀又不會沾黏成塊狀。...

4. 其他人也問了

   食品殺菌技術有哪些?

   • 食品殺菌技術按殺 (除)菌方式一般可分為加熱殺菌技術、化學藥劑殺菌技術、輻射殺菌技術 (γ-射線、微波、紅外線等)、過濾除菌法以及加熱與其他手段相結合的殺菌技術等。 其中食品熱力殺菌可分為低溫殺菌法 (巴氏殺菌)、高溫短時殺菌法和超高溫瞬時殺菌法。 前兩種方法，現今還廣泛用在各類罐藏食品、飲料、酒類、藥品、乳品的生產中。 後一種方法，由於其獨特的優點，已發展為一種高新食品殺菌技術。 電阻加熱殺菌 也叫歐姆殺菌，是一種新型熱殺菌方法，它借通入的電流使食品內部產生熱量而達到殺菌的目的，是酸性和低酸性食品和帶顆粒 (粒徑小於25mm)食品進行連續殺菌的一種新技術。 電阻加熱已成功地用於各種包含大顆粒的食品和片狀食品的殺菌，如馬鈴薯、胡蘿蔔、蘑菇、牛肉、雞肉、片狀蘋果、菠蘿、桃等 。

   常用食品殺菌方法 - 每日頭條

   kknews.cc/zh-tw/health/pe8gvzj.html

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   什麼是高壓殺菌食品?

   • 由於高壓是採用靜壓殺菌食品，壓力同時從四面八方均勻地壓在食品上，加上食物裡面大部分都是水分，受壓的時候，如同深海的生物一樣，生物體內充滿了水，水壓水，還是水，生物並沒有變形，所以食物不會變形破壞組織，更不會影響品質。 用這個技術壓玫瑰花，壓過再拿出來，還是一朵玫瑰花，完全不會變。 當壓力達到4000～6000大氣壓之間，即使在室溫下，也能有很好的殺菌能力。 有些產品為了保持品質，甚至在冷藏溫度下高壓處理，殺死病原菌的效果依然很好。 例如出血性大腸桿菌O-157、李斯特菌、沙門氏菌，可以達到殺死99.999％的程度。 英美等國的食品衛生部門也都認可高壓加工是一種巴斯德殺菌方法。

   食品高壓加工技術 開啟生鮮殺菌新契機 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知 …

   www.foodnext.net/science/machining/paper/4234550708

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   真菌能用高溫消殺嗎?

   • 真菌是可以用高溫消殺的，大部份的真菌溫度在70到100度時間2分鐘以上，就可以有效殺滅，但也有特殊情況，比如黃麴黴菌，100度就沒有辦法殺滅，而且黃麴黴菌常見於我們的身邊，一些發黴變質的或交叉汙染的食品就可能大量含有黃麴黴菌，例如一包花生裡有一顆含有高濃度黃麴黴菌，那麼這一包花生也可能被徹底汙染了。

   真菌能被高溫殺死嗎？

   beesask.com/rural/962304.html

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   低溫殺菌是什麼?

   • 低溫殺菌是對食品中存在的微生物進行部分殺菌的加熱方法。 通常使用100℃以下的溫度。 由於低溫殺菌後，食品中的菌殘存較多，為了延長產品的貨架期，再使用冷藏、發酵、加入添加劑、脫氧等加工技術。 該法主要適用於pH4.5以下的酸性食品及採用較強加熱處理會明顯導致品質降低的食品。 在近幾年，對牛奶及保存期較短的商品也採用該法。 巴氏殺菌是指溫度比較低的熱處理方式，一般在低於水沸點溫度下進行。 它是一門古老的技術，由19世紀法國醫生巴斯德首創，至今仍有一定的應用價值。 巴氏殺菌是最早的殺菌方法，利用熱水作為傳熱介質。 殺菌條件為61～63℃，30min，或72～75℃，10～15min。 加熱時應注意物料表面溫度較內部溫度低4～5℃；此外，當表面產生氣泡時，泡沫部分難以達到殺菌要求。

   常用食品殺菌方法 - 每日頭條

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5. newtalk.tw › news › view美國乳牛染禽流感 台灣鮮乳恐受影響？疾管署：民眾切勿飲用未殺 ...

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   2024年5月16日 · 食藥署副署長林金富表示，台灣的鮮乳都經過高溫殺菌，不會含有具有傳染性的病毒。 疾管署則建議民眾切勿飲用生乳，後續相關單位仍將持續關注 ...

6. newtalk.tw › news › view米血糕、香蕉賣到年收破10億！屏東如記變身鮮食軍火庫，小七、好 ...

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   2024年1月24日 · 一家食品廠，包攬米血糕、玉米、香蕉、調理食品等多元品項，舉凡7-ELEVEN、全聯、家樂福、好市多等都是客戶。

7. newtalk.tw › news › view路邊野菇別亂吃！食藥署：無論加熱或冷凍 毒素都不會去除 | 生活 ...

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   2023年9月15日 · Newtalk新聞. 生活. 賴婕羽 綜合報導. 發布 2023.09.15 14:52. 分享. 字級. 收藏. 留言. 食藥署提醒，看到路邊不明菇類，應秉持「不採不食」原則，否則一旦中毒，輕則出現腸胃道症狀，重則對身體造成不可逆的傷害（圖為有毒的綠褶菇） 圖：取自衛福部....

8. newtalk.tw › news › view桃機防疫再升級！加裝扶手自動殺菌機、感應式門鎖 降低染疫風險 ...

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   2021年7月9日 · 最近武漢肺炎本土疫情有趨緩，但仍然不容小覷，桃園機場引進了電坡道紫外線殺菌機，以自動化設備防堵疫情擴散，同時升級辦公區域的防疫措施 ...