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搜尋結果
魚油 （ぎょゆ、fish oil）とは、魚から採取される脂肪油で、しばしば海産動物油と同義語を意味する。 通常は イワシ 、 サンマ など大量に捕獲される魚類を原料とする。 概要 [ 編集] 他の 脂肪油 と異なり、脂肪酸成分は パルミチン酸 が主であるが ステアリン酸 、 ミリスチン酸 、 アラキジン酸 、 オレイン酸 、 ヘキサデセン酸 などを含む。 また、 エイコサペンタエン酸 （EPA）や ドコサヘキサエン酸 （DHA）などの ω-3脂肪酸 である 高度不飽和脂肪酸 や不鹸化物成分の含量も多い。 精製しても空気中で高度 不飽和脂肪酸 などが容易に酸化され、しばらく放置すると独特の生臭い悪臭を発する。
- 3,774 kJ (902 kcal)
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ω-3脂肪酸 （オメガスリーしぼうさん、 英: ω-3 fatty acid、Omega-3 とも表記）または、 n-3脂肪酸 （n-3 fatty acid）は、 不飽和脂肪酸 の分類の一つで、一般にω-3位（脂肪酸のメチル末端から3番目の結合の意味）に 炭素 -炭素 二重結合 を持つものを指す。. 人間の ...
常温 で 液体 である 植物油 や 魚油 などには 不飽和脂肪酸 が多く含まれ、常温で固体である肉の脂などには 飽和脂肪酸 が多く含まれている。 両者をまとめて 油脂 と呼ぶ。 普通の油脂は 脂肪酸 と グリセリン の化合物であり、一般に トリグリセリド (トリ- O -アシルグリセリン)の形態を取る (例外: エコナ 等)。 不飽和脂肪酸とは脂肪酸を構成する 炭素鎖 に 二重結合 もしくは 三重結合 を持つもののことで、 α-リノレン酸 、 ドコサヘキサエン酸 (DHA)、 エイコサペンタエン酸 (EPA) に代表されるオメガ3（n-3系）、 リノール酸 、 γ-リノレン酸 、 アラキドン酸 に代表されるオメガ6（n-6系）、 オレイン酸 に代表されるオメガ9（n-9系）がある。
脂肪酸の例 脂肪酸（しぼうさん、Fatty acid、FA）とは、炭化水素鎖にカルボキシ基を有した1価のカルボン酸である [1]。 不飽和結合の有無により、飽和脂肪酸および不飽和脂肪酸に分けられる場合が多い。 天然に存在する脂肪酸の大部分は分岐のない炭化水素鎖をもつが、分枝鎖、環状構造を ...
好塩菌（こうえんきん）とは、至適増殖に0.2 mol/dm 3 以上のNaCl濃度を要求する原核生物である。 範疇 至適増殖NaCl濃度の違いによって、以下4つの範疇に分けられる。ただし、この分け方はあくまで至適増殖NaCl濃度に基づいたものであり、自然環境中においては海洋細菌が淡水系で分離される ...
グリセミック指数 (英: glycemic index) とは、食品ごとの血糖値の上昇度合いを間接的に表現する数値である。 1981年に デヴィッドJ.ジェンキンズ （英語版） らが、食品による血糖値の上がり方の違いを発見し提唱した [1]。 グリセミック・インデックスまたはGI値とも表現される。
2007年、グンゼはモナコリンK含量が2%を超える高濃度モナコリンK紅麹菌株の特許を取得した（特許第5283363号）。 2016年2月、グンゼは「選択と集中」の一環として紅麹事業および「ベニエット」事業を小林製薬に譲渡した [23]。
