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2024年8月30日 · 吃了米酵菌酸症狀. 顏宗海說，吃下遭米酵菌酸污染的食物，會出現 噁心、嘔吐、腹瀉 等類似急性腸胃炎症狀，與目前個案症狀相同，嚴重者可能在1天內多重器官衰竭，死亡率達4成以上。 現階段米酵菌酸沒有解毒劑，僅能提供支持性療法，如呼吸衰竭就插管、休克就打強心劑。 程涵宇補充，米酵菌酸食物中毒症狀，包括 不適、頭暈、嗜睡、出汗過多、心悸、腹痛、嘔吐、腹瀉、血便、少尿、血尿 等，患者檢查期間的發現包括低血壓、心律不整、體溫過高、黃疸、黃疸和四肢僵硬、嗜睡、譫妄、休克、昏迷和死亡。 （熱門點閱： 【不斷更新】寶林案2死4重症累計12例 桃園再添1例住院中） 如何預防食物中毒？ 中國醫藥大學附設醫院指出，預防食物中毒5大原則如下： 1、洗手：調理食品前後都需澈底洗淨，有傷口要先包紮。
- 韓國海苔飯卷的由來
- 韓國海苔飯卷的普及
- 海苔的營養價值
- 受到外國人歡迎的卷壽司
關於韓國海苔飯卷的由來，有兩種說法：有人說是發展自日本卷壽司中比較粗卷的「太卷壽司」，有人說是發展自韓國傳統食物「福裹（복쌈，菜包飯，以海苔或白菜葉包裹白飯與炒馬蹄葉，帶有『把福氣包起來吃下去』的意味）」。 主張第一種說法的人認為，韓國海苔飯卷與日本卷壽司的製作方法、切的方法、粗細、用來捲飯的竹卷簾都很相似，而以之為據。據說日本卷壽司起源於十九世紀後期的東京賭場，當時的賭徒為了快速解決用餐的需求，便向壽司店訂做了這種方便食用的料理。 主張第二種說法的人提出了以下幾點根據：第一，佛教僧侶一然於一二八一年編纂成書的《三國遺事》裡提到，新羅國的人已經懂得食用海苔，且有「元宵節吃福裹」的習俗；第二，於一四二五年朝鮮世宗年間編纂成書的《慶尙道地理志》記載，海苔為慶尚南道河東郡的特產；第三，朝鮮王朝末期...
韓國一九七O年代，魚糕（어묵）、火腿、雞蛋等食材尚屬昂貴，因此人們只有在郊遊日或運動會才會吃海苔飯卷。到了一九九O年代，隨著火腿與雞蛋的價格大幅下降、海苔開始量產，海苔飯卷的專賣店也一家又一家地出現。 二OOO年代，便利商店推出三角海苔飯糰，韓國人開始認為「海苔飯卷」與「泡麵」為絕配。二O一O年起，開始出現高級海苔飯卷專賣店，主打使用有機食材或者以牛肉、乳酪、鮪魚為主要食材。 目前，日本卷壽司已經成功地國際化，成為日本的代表美食之一。製作日本卷壽司時，能夠依據自己的喜好，放入小黃瓜、醃黃蘿蔔、雞蛋等食材，與韓國海苔飯卷類似。其中，日本裏卷壽司是以醋飯包覆海苔，與韓國裸海苔飯卷（누드김밥）類似。 日本御飯糰（御握り）為在白飯裡包入食材、以手捏握而成（握る），韓國三角海苔飯糰正是由此發展而來，在...
海苔為海苔飯卷的主要食材，亦具有捲飯的功能。韓國歷史上第一個養殖海苔的人是朝鮮時代的金汝翼（西元一六○六～一六六○年）。中國人、日本人、韓國人都喜歡吃海苔，但只有日本人與韓國人有製作與食用烤海苔的習慣。 據說，近幾年來，調味烤海苔與在烤海苔上面添加堅果類的零食產品在美國量販店「好市多（Costco）」十分熱賣，讓愈來愈多美國人愛上那樣的味道。 海苔富含多種礦物質與維生素A、B、C，也含有能夠增強免疫能力的膳食纖維「硫酸多醣」。其中，海苔的維生素B12含量更高達雞蛋的十二倍、牛奶的二十倍。海苔的美味有一部分來自於裡面所富含的胺基酸「甘胺酸」與「丙胺酸」。海苔也含有許多牛磺酸，具有緩解疲勞的作用。 此外，海苔飯卷裡還有很多與米飯相得益彰的食材：富含維生素A的胡蘿蔔、富含鐵質的菠菜、含有可利尿的菊...
「加州卷（California roll）」為國外受到歡迎的卷壽司之一。由於美國人不太能接受食用生魚肉，一位移民至美國的日本壽司師傅便發明了這道料理。加州卷不僅包含了美國人比較熟悉的酪梨、奶油乳酪等食材，也將美國人比較陌生的海苔捲進了內層。 另一種在國外受到歡迎的卷壽司為「夏威夷午餐肉壽司（Spam Musubi）」，將午餐肉等多種食材疊加在兩層米飯之間，再以海苔裹起來，類似於飯糰的形式。這道料理因為美國前總統歐巴馬在訪問夏威夷時曾經吃過而變得有名。 在韓國受到歡迎的海苔飯卷種類有：將調味過的胡蘿蔔與醃黃蘿蔔等食材包入米飯與海苔裡，捲得細細的，蘸著黃芥末醬一起吃的「麻藥飯卷（마약김밥）」、只包了米飯的細海苔飯卷搭配著白蘿蔔泡菜與涼拌辣魷魚一起吃的「忠武飯卷（충무김밥）」、以一整條烤秋刀魚作為...
5 天前 · 它們主要功能就是中和或抑制胃酸，讓胃酸濃度降低，減輕對食道的刺激，只是作用的強度不同，其中氫離子幫浦阻斷劑的藥效最強，可瞬間將胃酸的酸度降低。 江醫師小講堂. 胃食道逆流是一種很個人化病症胃食道逆流、消化不良等腸胃問題都是現代人很常見的毛病，在台灣有腸胃問題的人口數一年比一年增加，以胃食道逆流為例，大概每四個人裡面就有一個人有過火燒心、胸悶、口酸等經驗。 一直以來大量的資訊都告訴我們，抽菸、喝酒、吃太辣、吃太酸、吃太油都會造成胃食道逆流，就連廣告也說：「吃甜食、喝咖啡，又讓你胃食道逆流了嗎？ 事實上，已有研究證實胃食道逆流的成因與上述行為和食物無關，況且胃食道逆流的成因很個人化，每個人發生的原因都不同，因此研究證實統一進行戒菸、戒酒、不吃辛辣食物、不喝咖啡等預防性的限制措施是沒有必要的。
2024年8月29日 · 素食真的比較安全？ 專家打臉. 針對集體食物中毒事件，黎仿軒在 3 月 26 日受訪時表示，炒素粿條配料都是蔬菜，包含粿條、高麗菜、鴻禧菇，都是素食很安全。 他也提到，店內販賣的 3 款商品，原料都是通用的，其他店也都是用同樣的原料，等待衛生局的調查結果。 此話一出後，許多醫師、食品醫藥專家紛紛跳出來打臉，強調素食也不一定安全，像仙人掌桿菌（Bacillus cereus）、米酵菌酸（Bongkrek acid）都有可能是這次食物中毒的元兇。 白飯、麵食放涼到隔餐才食用，就可能遭到仙人掌桿菌污染；河粉、腸粉、年糕、糯米等發酵米及榖類製品，或是久泡的木耳與銀耳，只要變質就有可能含有米酵菌酸。 （延伸閱讀： 這幾款日本零食、紅麴酒買了別吃！ 小林製藥紅麴製品傷腎 營養師：有 5 症狀快就醫 ）
6 天前 · 最新研究顯示，補充維生素 D3及ω-3脂肪酸可減少尿床次數 1。而許多尿床兒童體內維生素B12 及葉酸較低 2，維佑經檢測也是剛好如此。所以，我幫維佑另外補充維生素 D3、ω-3脂肪酸、維生素 B12 及葉酸。
2023年9月1日 · 台灣的早餐選項很多元，不少人會選擇飯糰、饅頭、貝果與地瓜等澱粉類食物，但千萬要留意血糖波動。 近日以來，鄰好西醫診所醫師李思賢「身體力行」做測試，用連續性血糖偵測儀觀察許多食物吃下肚後，血糖會上升多少。 為了避免結果有誤差，李思賢選擇沒有果醬、無橄欖油的貝果，也沒有搭配咖啡、奶茶或牛奶等飲品，但血糖數字仍從 109 上升至 183mg/dL。 （延伸閱讀： 三高數值多少算超標？ 逾 4 成民眾不知道 國健署授 4 招遠離慢性病） 沒有果醬、無橄欖油的貝果。 （取自臉書粉專「思思醫師，陪你健康的好朋友」） 「在吃完的一個小時，出現我血糖前所未見的一個數字。 」李思賢表示，如果習慣在飯後兩小時量血糖的人，很容易就會錯過這個最高峰值。
2 天前 · 食藥署今天（12日）公布查驗結果，食品組科長鄭維智表示，已在11月3日要求廠商暫時停止販售。 經查，自2019年以來，該款產品已進口97批、共達1300公噸，目前庫存量只剩下20公噸，已要求廠商全面下架，不得販售。
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