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2012年10月17日 · 培根乳酪吐司. 最近因為看到學習生活的腳步大哥的乳酪吐司, 陷入了瘋狂的想做出美麗的培根乳酪吐司的想法. 連續練習了幾次, 家人看到培根都要吐了. 首部曲 (12兩吐司一條)~. 吐司body--因為不知道配方是什麽, 決定用吳寶春的金牌吐司作實驗. 餡料--把 ...
2014年11月20日 · 1. 用Food Processor食物處理機把魚肉絞碎，沒有機器的話就用菜刀剁，把碎魚肉 放塑膠袋桿平冷凍，絞肉也可以用食物處理機再絞一次
2012年4月20日 · 之前第一次做的時候才剛剛開始學做麵包, 用的是老外超市買的磅蛋糕的模型. 模型太小又矮, 做出來的吐司各各都是小矮人, 讓我覺得很不爽. 今年趁著回台灣過年, 趕緊上網找烘焙材料行把我夢想的24兩帶蓋吐司模給帶回L.A. 根據妃娟的食譜, 整個吐司需費時4天來完成. 但是本人的個性急躁又愛實驗, 所以搞怪的把製程縮短成2天. 所以我的吐司只能叫做"半超熟鮮奶吐司": 24兩吐司 1條. A. 湯種麵團: 鮮奶35克. 奶油15克. 糖 1.5克 (1/4小匙) 鹽 1/8 小匙. 高筋麵粉 35克. B. 中種麵團: 高粉 350克. 速溶酵母1.5克 (1/4 + 1/8小匙) 鮮奶 215克. 細砂糖 10克 (2小匙) C. 主麵團: 高筋麵粉 150克. 鹽 6克 (1 1/4小匙)
2015年3月4日 · 後來華人超市旁邊開了一家Daiso（台灣好像叫大創），我在店裏面看到這個一塊美金的寶物，拿來當做發酵籃不是完美的不得鳥嗎？. 而且聽說正統的藤籃不好照顧還會發黴，這個只要把布拿起來洗一洗曬乾就好，完全符合懶惰又蕩生的主婦需求，太好了 ...
2015年6月3日 · 做法： 1. 豆腐先放鍋內乾煎一下，也可以用小烤箱烤. 2. 趁乾煎豆腐的時候來調壽喜燒醬汁，我的比例是參考詹姆士的壽喜燒醬汁，醬油4大匙：柴魚高湯3大匙：味醂2大匙：米酒2大匙：糖 1大匙. 金針菇、生菜煮過會出蠻多的水，我會試吃一下，如果太鹹就再加柴魚高湯，如果太淡就再加一點壽喜燒醬汁. 用不完的醬汁冰起來，下次可以拿來煮親子丼. 3. 因為已經是不沾鍋了，我就沒多加額外的油，把豬肉片炒過就會出油了，加洋蔥一起炒，倒一部份壽喜燒汁讓肉煮一下入味. 4.擺上其他所有材料，再倒入一些壽喜燒醬汁. 煮滾幾分鐘就可以吃了. 15分鐘搞定一個有肉、有豆腐、有青菜又有菇菇的晚餐，白飯淋上湯汁我兒子可以吃一大碗公. 我特別愛吃吸收了壽喜燒汁的蒟蒻. 以前我都會直接把豆腐丟進去煮，後來乾煎過好吃很多.
2014年3月18日 · 做法： 1. 紅色部份材料最低速2分鐘成團，冰箱冷藏30~40分鐘做autolyse. 2. 從冰箱拿出麵團測量溫度約13°C，加酵母2速打5分鐘，加鹽2速打7分鐘，測量麵團溫度為21.8°C，哇靠！ 升溫了8.7°C，太快了吧！ 3. 奶油切小塊包入麵團中，最低速攪到奶油幾乎完全吸收，約2分鐘，2速打4分鐘，4速打4分鐘，最後慢速收筋30秒，麵團表面光滑不黏手，測量終溫27°C，嚇！ 差點破表。 可以拉出蠻薄透的薄膜↓↓↓. 4. 麵團在冰涼的countertop攤平上下左右stretch & fold一次，這樣可以散點熱，再稍微整圓，測量麵團溫度降至25.3°C.
2016年3月24日 · 韓式泡菜炒豬肉做法超級簡單，快來跟著做做看。 材料： 梅花豬肉一塊（或是火鍋豬肉片一盒） 韓式泡菜一碗. 青蔥3支. 調味料： 韓式辣椒醬一大匙. 泡菜汁3大匙. 糖一大匙（韓式泡菜炒豬肉的口味是有點甜甜的，不喜歡太甜的人請酌量減糖） 米酒一大匙. 醬油一大匙. 香油 一小匙. 做法： 1. 梅花肉切薄皮、泡菜切小段、蔥切段。 （用帶油的梅花肉比較好吃，怕油的可以用瘦肉，但口感就會比較硬） 2. 把豬肉與蔥段和調味料抓拌均勻，醃10~15分鐘。 3. 鍋子加熱，放點油，放入豬肉、蔥段炒香。
