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  3. safood.tw › yuli-noodles精選五間在地人推薦玉里麵 Q彈好滋味讓您從早吃到晚 – 剎有其食

    2018年3月4日 · 阿蓮麵店. 地址：花蓮縣玉里鎮民權街57號（玉里傳統市場內） 營業時間：6:00-14:00. 電話：0919-281-506. （圖片截至食尚玩家畫面） 小木屋. 每家玉里麵各有特色，小木屋算莎笠從小到大的愛店之一，早年整棟是以木頭建造而成，我猜可能是因此取之，單就小木屋這間麵店食尚玩家就來採訪過兩次，讓原先就很有人氣的店家，人氣直升，像我這次過年回去雖因花蓮地震影響減少許多觀光客，但這間人潮依然洶湧整個排到馬路上非常厲害，也讓我無法順利吃成好回味家鄉味（哭），所以也先引用食尚玩家的照片給大家看看，這間除了有常見的玉里麵之外，還多了米粉、粄條等系列給大家選擇，算豐富度很高的店家. （圖片截至食尚玩家畫面）

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    燒餅大爺 地址：台中市西區向上北路276號 電話：0977-431441 也可以用line訂餐 營業時間：06：00~13：00 (不定期公休會在粉絲團公告) 粉絲團：點我 燒餅大爺太原店 地址：台中市北屯區太原路三段306號 營業時間：06:00–13:00 電話：0909715051 粉絲團：點我 花蓮本店：新興街燒餅店 地址：花蓮縣玉里鎮和平路68-3號 (玉里和平教會對面) 營業時間：05：30~10：00

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    「燒餅大爺」位於向上北路上比較靠近忠明南路，店的型態以外帶店為主，不過店內也有提供2桌座位可以內用，從早上6點開賣，一直賣到中午1點左右，如果趕上班不想久等的話，建議大家可以先打電話或是用LINE：@ujp2199u訂餐。

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    ▲ 來看看菜單，「燒餅大爺」花蓮本店其實只有賣素的，像是水果沙拉、苜蓿芽系列，來到台中之後才又開發出鹽蔥燒豬蛋等有肉的系列，另外還有給喜歡一次攻頂的人「大爺系列」，像大爺餅(素食可)，有豆乾、酸菜、苜蓿芽、素鬆跟蛋；胖大爺是豆干酸菜跟鹽蔥燒豬蛋的組合，其他還有豆漿、鹹豆漿、紅茶、奶茶等飲料可以搭配，選擇性很豐富！

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    燒餅大爺的燒餅都是現點現作現烤，我到的時侯他們剛好正在製作，快來看看他們家燒餅到底是怎麼做的！ 從中筋麵粉跟水開始，慢慢攪拌成團，有加入來自花蓮本店的老麵團一起揉捻，好大一塊感覺就像個棉被一樣，哈 再加入老闆爸爸的自製酥油，配方據說是秘密，也是燒餅酥脆口感的秘訣。 再來就是麵團稱重、再手工慢慢捲成每個燒餅的份量，還要呈盤前還要沾上芝麻，之後就會放置讓它發酵，燒餅界正妹老闆說沒有像包子、饅頭再加入酵母，所以不會膨脹那麼大。 白白胖胖的麵團看起來是不是很可愛，我在旁邊看她們製作燒餅覺得好療癒喔~ 捲好的麵團還要靜置發酵後才能使用，烤之前要先桿平再放進去烤，烤成金黃酥脆就可以了。

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    「燒餅大爺」雖然只是賣燒餅，但她們對食材的要求完全不亞於餐廳，像是他們招牌菜色「豆干酸菜燒餅」中用的酸菜，她們來台中有試過不少家酸菜，但就是覺得味道跟花蓮的口味完全不一樣，最後就是只好從花蓮寄過來，再自己炒過才能復刻老店口味。 來看看「鹽蔥燒豬蛋燒餅」的製作過程，蛋的部份是用鐵板煎過，有分蔥蛋跟煎蛋或半熟蛋，喜歡哪種直接跟老闆講就可以了，肉的部份也是從新鮮肉片開始，在鐵板上煎過再加入調味過的蔥一起炒，滋滋作響的聲音讓人覺得肚子好餓啊！！！ 把炒好的肉、蛋加到燒餅中就完成了~ ▲ 燒餅油條 27元 豆漿離不開油條，不過油條的真愛是燒餅 發明燒餅加油條吃法的人一定是天才，這兩種配在一起吃真的是很搭，外酥內脆的口感是很難忘的，他們家的油條也是特別挑過的，真的很酥脆而且不會那麼油膩，放冷之後也都還是...

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