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2013年11月18日 · 餐桌服務式餐廳 是指有服務員引領客人入座並提供點菜、送餐上桌服務的 餐廳 ，這類餐廳在 餐飲業 中所占數量最大，常稱為酒樓、酒家、飯莊、飯館、小吃部等。 其特點是經營品種豐富、菜品風味突出、服務較全面，以中低檔次為主。 [1] 這種餐廳最為常見,餐廳服務較為正規，中式和西式之分。 [2] [ 編輯] 餐桌服務式餐廳的特征 [1] (1)餐廳佈局合理，裝飾突出，就餐環境舒適並各具特色。 (2)強調按服務程式和規模來完成餐桌服務。 (3)為吸引客人，常增加新的服務內容，如餐廳內增設歌舞表演、採用透明廚房等。 (4)就餐區域劃分合理，如雅座、雅間、大廳相結合，在滿足大多數客人喜歡熱鬧就餐的同時，也滿足團體客人和散客對就餐環境的安靜、隱蔽等的不同需求。
2015年8月3日 · 咖啡厅是提供简单菜肴的西餐厅，主要提供早餐和简单的午、晚餐，营业时间一般每天在16小时以上，是饭店特别是商务型饭店不可缺少的重要组成部分。 咖啡厅的位置一般选择在饭店大堂附近。 其装饰简洁明快，多采用自然光线，装有大面积玻璃墙面，气氛柔和，具有现代特色。 家具 较简单，台面多采用大理石或木质材料。 餐具直接摆放在简易的纸垫或餐具垫上，较少使用台布。 餐台多为方形，可以随意拼装。 咖啡厅虽属西餐厅，但它的 服务 与正规的西餐厅有很大区别。 咖啡厅的最大特点是客人流量大，要求服务快捷简便。 因此在 食品 品种上以半制成晶及制法简易的食物为主。 菜单设计简单，多为纸张式，放在餐桌上，方便客人就坐后即可看单点菜，以缩短客人占用坐位的时问。 厨房设计、所使用的用具和机器等都要有助于快速制作食物。
2016年1月26日 · 美式服务铺台布特点是，餐桌上先铺上桌垫，再铺桌布，防止桌布与餐桌间的滑动，减少餐具与餐桌之间的碰撞声。 餐桌四周的台布应垂下12英寸，不要过长，以免影响顾客入座，台布上还可铺上装饰台布，这样在重新摆台时可只更换装饰台布，减少台布的洗涤数量和次数。
2013年11月18日 · 餐桌服务式餐厅(Table Service Restaurant)餐桌服务式餐厅是指有服务员引领客人入座并提供点菜、送餐上桌服务的餐厅，这类餐厅在餐饮业中所占数量最大，常称为酒楼、酒家、饭庄、饭馆、小吃部等。其特点是经营品种丰富、菜品风味突出、服务较全面，以中低档次为主。
2014年4月30日 · 流动餐桌 是指由 食品 采购 、 加工 、服务人员组成的 团队 ,在宴席举办者提供的场所为家庭聚餐提供 餐饮服务 的具有营利性质的行业,是 餐饮服务业 的新生事物。 [ 编辑] 流动餐桌的内容 [1] 流动餐桌改变了传统自办聚餐模式，是农村家庭聚餐方式的 改革 。 因其机动灵活、方便快捷、经济实惠,提供餐饮具、炉灶、桌椅、加工工具和加工、服务人员，使宴席举办者从繁杂的宴席操办活动中解脱出来，且将聚餐的 食品安全风险 转移至流动餐桌，得到了广大农民朋友青睐。 流动餐桌得到迅速发展，并将成为农村集体聚餐的主流。 [ 编辑] 流动餐桌承办聚餐的情况 [1] 1、加工制作场所简陋； 2、加工工具、设施、设备简陋； 3、食品原料存在安全隐患； 4、凉拌菜质量难以保证；
2016年1月26日 · 餐饮服务质量是指餐饮企业以其所拥有的设施设备为依托，为宾客所提供的服务在使用价值上适合和满足宾客物质和心理需要的程度。. 因为服务是无形的，无法像有形产品那样制定出一系列数量化的标准。. 而餐饮服务所需要的人与人、面对面、随时随地提供 ...
2015年8月3日 · 点菜服务和餐问服务是用餐服务的关键环节。 (1)点菜服务 服务员热情问好，先送香巾、茶水和菜单，然后等候点菜、记录、询问及回答顾客问题。 第一，分析顾客心理，判断顾客需求。要从顾客的服饰、神态、举止、风度和进入餐厅时的表情等分析顾客的消费心理，判断顾客的身份、地位、职业和 ...
