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2019年1月11日 · 天使蛋糕健康美味. 材料 : A.蛋白260克. B.香草糖170克. C.低筋麵粉90克. D.玉米粉10克. E.鮮奶25CC、沙拉油25CC、新鮮檸檬汁10CC. F.蔓越莓果乾50克. 做法 : 1.蔓越莓果乾切碎後放一旁，刷一些檸檬皮屑 (約半顆檸檬，只刷表皮，不要刷到白膜)。 2.檸檬揉一揉，讓它軟化再取汁。 3.在模型裡先放入一些切碎的蔓越莓果乾及檸檬皮屑。 4.蛋白放入乾淨的鋼盆中，低筋麵粉、玉米粉混合，鮮奶、沙拉油混合攪勻。 5.鋼盆裡蛋白，使用電動攪拌機，同方向、最快速攪拌20秒。 6.第一次加入香草糖，打20秒。 再加入剩下的香草糖打3分鐘，同方向、最快速，呈濕性發泡狀態。 7.混合的低筋麵粉、玉米粉，分四五次篩入打發蛋白中，輕輕拌勻。 看不見粉時，即可停止拌勻的動作。
2020年1月24日 · 1.鋼盤加入已過篩的糖粉與蛋白，稍微攪拌後放在機器上，用高速打發至中性發泡。 2.檸檬汁加入拌勻。 3.將檸檬蛋白糖霜均勻抹在用叉子叉孔的起酥皮上。 4.撒上泡水10分鐘後瀝乾的杏仁角。 5.用切麵刀切開起酥皮，排放在烤盤上。 6.入爐烤焙，190℃先烤20分，調頭，190℃再約10分左右，烤至邊緣上色。 7.冷卻後用一公升的冰淇盒放上酥條，再用包裝紙包裝，送禮大方。 第二道~雪Q餅. 雪Q餅 很受歡迎. 雪Q餅 簡單好作食材取得容易. 雪Q餅 加入蔓越莓乾碎粒. 食材:棉花糖250g、奶粉60g、無鹽奶油60g、奇福餅乾200g、蔓越莓乾碎50g. 作法： 1.棉花糖與奶粉先拌勻。 2.無鹽奶油隔水融化加入拌勻。 3.一起隔水加熱至棉花糖軟化。 4.將餅乾加入拌勻。
2018年7月12日 · 醬汁:柳橙1顆、檸檬1/8顆、玉米粉3g、砂糖15g、水5g 裝飾:糖粉10g 作法: 1.先做餅皮，室溫軟化的奶油加入全蛋，稍打勻。再加入其它材料全部拌勻成麵糊，靜置大約20分。 2.柳丁一半取果肉，另一半與檸檬取汁。(另取少許橙絲裝飾用)。
2023年8月4日 · 第一道~ 檸檬雞片. 材料：雞胸肉300g。 醃肉料：鹽5g，料酒5g，蛋黃2個。 粉料：太白粉100g，玉米粉100g。 綜合調味料：新鮮檸檬汁20g、糖20g、水30g、鹽3g、太白粉10g、香油少許。 做法： 1.將雞胸肉去皮取肉，平均片切2.5公分寬5公分長之薄片，在碗內先將醃雞料調勻，放入雞片輕輕拌勻，醃5分鐘。 2.將醃好之雞片沾粉放入150度油鍋炸約1分鐘，肉浮起來即可撈起，再將油溫加至180度回炸約10秒撈起，排入已放好生菜的盤中。 3.另用一新鍋加一匙油及水、糖，溶化後加入檸檬汁拌勻後勾芡。 4.將汁淋到盤中雞片上即可食用。 第二道~ 椒鹽炒里肌. 材料：豬里肌 (300g)。 葱花，蒜末，紅辣椒末各5g。 醃肉料：雞蛋1個、玉米粉100g、鹽5g。
2019年2月6日 · 1. 鍋中先倒入水250g再倒入高筋粉50g，用打蛋器拌均勻。 2. 避免鍋內高粉焦掉，火焰的高度不能超過食材的高度。 3. 加熱至65度C濃稠狀，關離火拌勻上下組織。 趁熱貼上保鮮膜。 4. 降溫後，藏冰到6-7度C備用. 麵糰： 1. 將所有粉類、酵母、鹽之花、水、全蛋、冷卻的湯種放入攪拌機、使用勾狀慢速攪拌至成糰，第一階段攪拌至組織均勻，再快速攪拌至光滑有筋性。 2. 再加入奶油慢速攪拌至約28度C ，等油吃進去了，再快速攪拌可拉出薄膜的擴展階段，進行基本發酵。 3. 手沾手粉，由麵糰中間刺下去，如洞沒縮合回來，即發酵成功。
2016年10月14日 · 1.草莓果泥加熱. 2.糖 (A) 和果膠粉拌勻. 3.葡萄糖漿放入加熱中的草莓果泥並混合拌勻溶化. 4.將拌勻的糖 (A) 和果膠粉，放入草莓果泥並快速拌勻後，再加入糖 (B)再繼續拌煮到106度. 5.檸檬酸液加入草莓果泥，迅速拌勻即可. 6.果泥放入厚1.8長20的模具內. 7.切好的小塊軟糖放入特砂內滾動裝飾. 來賓簡介： ღ董文斌 現任食品公司研發部經理 並在大學兼任技術教師 具有烘焙食品乙丙級技術士監評證照 .烘焙食品麵包西點蛋糕乙級技術士 並擔任國際技能競賽中華民國委員會技能競賽裁判. 董文斌主廚. ----------------------------------------------------------- 想要輕鬆學習更多好吃的料理？
1 果泥和糖350克先加熱拌勻. 2 加入葡萄糖漿. 3 100克糖加果膠粉先拌勻，再分次加入1中拌勻煮沸. 4 將3煮到107度，加入檸檬酸水混合拌勻即可. 5 倒入模框中,冷卻後四面都沾上砂糖，即可切成所需的大小型形狀. 百香果口味: 材料: 冷凍百香果果泥300克、糖 (A)35克、果膠粉20克、海藻糖90克、葡萄糖漿50克、糖 (B)200克、檸檬酸水5克. 做法: 1 果泥、海藻糖、葡萄糖漿煮沸. 2 糖 (A)和果膠粉拌勻加入. 3 糖 (B)加入拌勻繼續加熱到106度. 4 檸檬酸水加入拌勻，倒入模具中,冷卻後脫模，表面沾上粗砂糖即可. *煮完後的銅鍋可用檸檬汁加鹽清洗,效果超好. *資料來源~明資食品有限公司. 文章轉載: 廚娘香Q秀部落格. 按讚加入 新唐人亞太電視台粉絲團
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