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2023年7月28日 · 辦桌、流水席之所以成為近日焦點，與一名準新娘在臉書社團發文批評夫家辦流水席是鄉下人有關，除了事件本身引起熱議，辦桌和流水席差別也 ...
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- 概觀
- 基本介紹
- 由來
- 概念
- 西北民間流水席
1、由於最初是把木製的條盤漂在水渠上使香客便於就餐而得名。
2、流水席，農村在紅白喜事時，不像城裡人那樣到飯店酒樓去包幾桌酒席，而是在自家的院子裡搭起棚子，壘起灶台，請兩個鄉廚，自己做酒席來宴請所有的親朋好友。在我國西北部的農村，這種習俗從古一直延續到今，無論窮家富戶，家家都是如此。吃完一道菜上一道菜，如行雲流水，所以稱做“流水席”。
流水席是宴席的一種叫法，說起這名稱的來歷，就得談起泰寧寺了。
雲蒙山東側泰寧山下，有處寺院，以前叫它靜覺寺，是為紀念五代時宰相馮道而修的。後來，清朝在山前建了泰陵。乾隆皇帝來此謁陵，把靜覺寺賜名泰寧寺。
寺院為顯示佛門慈悲，凡廟會這天進香的，不論男女老少，均發一張帖，舍一頓齋飯。一開始在寺院內，亂鬨鬨的，沒有頭緒，顯得十分雜亂，還不衛生。後來改變了做法，僧人們在積翠屏下，沿山形，借山泉流水之勢，修了一條石砌的水平渠，一直修到寺院外的空場上，空場上壘了一排排的石桌，讓人們在這裡吃飯。廚房卻建在離飯場一華里的水平渠上端，廚子們盛好一菜一飯，放在木製的條盤內，漂在水渠上，條盤順著水勢緩緩漂流，漂到飯場，前來進香的人們按先後順序，自個端自個的十分有條不紊。人們隨來隨吃，既方便又新奇，一下子鬨動了幾百里外，上廟燒香的人更多了。
人們吃是吃了，可不解這是什麼席面，紛紛請教寺院住持。住持很風趣地回答：“借流水上席，就叫流水席吧!”從此後，人們就管隨到隨上桌開飯的宴席，稱為流水席了。
在西北很多地方，民間最盛行的是“流水席”。流水席的特點不是象一般的宴席那樣先上齊所有的冷盤，然後再上齊所有的熱菜。流水席的最大特點是：每道菜都離不開湯水，吃完一道菜上一道菜，如行雲流水，所以稱做“流水席”。
據記載，流水席有1000多年的歷史，是傳統酒席。據說是隋唐時代的僧尼為了款待有地位的施主而精心研究出來的素食齋飯，後來被擺闊氣的百姓搬到了民間宴席上。
流水席的特點是酸辣清口，共有24道菜組成，這24道菜分為8冷16熱。其中，8個冷菜中分4素4葷，是先上的下酒菜；16個熱菜有四個壓桌菜，其它12個菜每3個一組，都用大小海碗盛裝，味道相近，每組都有一道領頭大菜，叫“帶子上朝”。流水席有葷有素、有冷有熱、湯水搭配、酸辣爽口。
民間的流水席可以根據主家的經濟情況選定檔次，每桌坐8個人，每上一道熱菜，大家都紛紛盛舀。因為有湯水，又有大小碗，所以把流水席稱做“小碗湯兒”。每碗湯里配料齊全，數量固定，平均每人一到兩湯勺。這對於眼疾手快的人來說很有利，對於講究斯文的人來說，根本“搶”不到。”甜盤子“是必上之菜，“甜盤子“是米與蜜棗蒸熟，周圍圍上炸熟的紅薯，頂上撒上白糖，一般這道菜需要用黃酒或開水澆頂，化開白糖方能食用，陝西的流水席一般最後一道菜為“肉丸子”，類似四喜丸子，但湯碗裡一共盛有8個，正好每人一個，這道菜吃完後，流水席結束。
流水席是宴席的一种叫法，读音是liú shuǐ xí，意思是人们随到随上桌开饭的宴席。流行于西北民间、四川地区。来客人多时就分两次或多次进餐，则叫“流水席”。
2012年6月12日 · 其實老爸讓我決定要辦在飯店或流水席，出乎意料的我選了流水席， 既然都決定辦戶外，我就用個不一樣的! 找帳棚樣式、顏色的決定細節有點冗長，中間擔心猶豫就占很多時間，我先用這幾點寫下來: 搜尋目標: 1.帳棚樣式:圓弧型的屋頂or帝王帳or宮廷帳. 2.帳棚顏色:不要傳統顏色，所以我考慮過紅白、彩虹、米色、白色. 3.選的帳棚到了5月會不會太熱 (我辦在中午) 4.正中午會不會食材不新鮮or飛蚊類的來搗蛋，因為有些帳棚是全包式的應該比較不會有蒼蠅啥的飛進來. 最後下訂: 1.帳棚樣式:帝王帳*4 & 宮廷帳*6. 2.帳棚顏色:米色. 3.電扇放在考慮名單 (婚宴前二天才決定加訂) 4.帳棚本身就會附四面防雨的帆布，有些人還因此都全遮了就加了冷氣!但當天帆布我沒下來哦!
2023年1月10日 · 粉專表示，流水席提供的餐點多是可以快速出餐，並讓民眾填飽肚子的料理，像是炒麵、炒米粉、丸子湯或各種粥品，賓客來了就吃，吃飽了就離開，用餐時間不會超過半小時，因此賓客來來去去川流不息，所以又被叫做流水席。...
2023年2月4日 · 流水席又稱辦桌菜，是台灣很特別的一種飲食文化，不管是逢年過節或是婚喪喜慶都有機會吃到流水席，不過台灣流水席的常見菜式到底有哪些？ 你又全都吃過嗎？ 今天就讓小編來介紹給你10道台灣流水席辦桌必備的菜式吧！ 流水席必吃招牌菜推薦. 1. 烏魚子. 作為流水席中的第一道菜，那就非拼盤開胃菜莫屬了，這道通常會是冷盤且內容包羅萬象，尤其少不了的一定會有海鮮，例如龍蝦沙拉、貴妃鮑、蟹柳等，另外也會有鴨賞、醉雞、豬耳朵之類的菜色，不過其中必備的就是烏魚子啦！ 有海底人蔘的美譽，吃起來鹹淡適中，一口咬下彷彿乳酪般的綿密口感，搭配白蘿蔔和青蔥一起吃，開胃涮嘴完全停不下來！ 且料理方式多樣，可以切片直接吃、炙燒、炒飯，各種做法都很美味，現在就來挑選你喜愛的烏魚子吧！ 2. 炸湯圓.
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