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阿基師 手做蔥油餅 | 阿基師上菜囉～～ 用宜蘭新鮮三星蔥做「超強蔥油餅」囉 😍😍 IG追蹤: https://www.instagram.com/justeat30 就是這味youtube頻道 https://reurl.cc/xZOZgb #就是這味 #阿基師 #口袋菜單 #三星蔥 #美食 #宜蘭 #莉兒 | By 愛玩客. 阿基師上菜囉～～ 用宜蘭新鮮三星 ...
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- 愛玩客
2015年12月8日 · [做法1]蔥油餅麵團製作 (燙麵) 1.先做燙麵（麵團部分） 2.把3杯（碗）中筋麵粉放入調理盆內，倒入1杯（碗）80~100度c的熱水，用筷子輕輕順時間攪拌成雪花片狀。 (如圖） p.s這階段不要用手呀！ 會燙到！ 3.幾乎全部的麵粉大多與熱水結合後，分次 (我分兩次)倒入冷水，再用筷子攪拌均勻。 （完成如圖） 4.揉麵團，用手按壓揉麵團，揉成圓狀不沾手即可（若真的有點沾手加入少許乾麵粉是可以的）， 5.醒麵糰20分鐘（包上保鮮膜後讓麵糰長大即完成 燙麵製作） [做法2]蔥油餅成品製作. 1.等過了20分鐘醒麵之後，開始製作蔥油餅. 3.先於乾淨的工作檯或砧板上灑上薄薄一層中筋麵粉（避免沾黏） 2.先把麵團用手滾成長條狀後，隨自己喜好切段（我們大概是切四份）
2018年10月13日 · 試做後 發現 這兩種作法，做出來的蔥油餅，層次會比較多！ 所以這份食譜，我會示範兩種作法 讓大家選擇要用哪一種？ 步驟13（作法1） 和 步驟21（作法2）
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2013年12月7日 · 看到很多人想學蔥油餅,但是很多的做法總讓想學的人變成觀眾了,我用最簡單的方式做,保證跟外面賣的一樣好吃,家人都說我做的比外面的好吃,說真的己經十幾年都沒有吃過外面賣的蔥油餅,還真的不知道它們的滋味。
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2019年4月30日 · 作法. 將食材依序準備好就可開始製作，喜歡吃蔥的朋友可以多準備些三星蔥. 揉麵製餡. 首先將中筋麵粉過篩後倒入鋼盆中. 加入海鹽. 先將麵粉及鹽拌勻. 將剛煮滾非常燙的沸水沖入麵粉中，取熱水需注意安全不要被燙傷. 使用叉子快速攪拌成團，沒有叉子也可用筷子、桿麵棍替代. 再加入冷水. 再以叉子攪拌成塊狀. 盧卡斯終於找到方便收納的鎮一大理石公司大理石板，是許多作甜點人夢寐以求的大理石板. 使用大理石板的原因，除了高貴典雅能襯托高貴質感，更因大理石桌面不易變形、硬度高不易有刮痕，就不會藏污納垢及卡灰塵且耐酸鹼值等優點，並且在台灣潮濕氣候不怕潮濕及發霉稍勝原木桌面，且價格比好的原木桌面更經濟實惠. 將麵團倒在大理石料理板上. 用雙手將零散麵團塊揉成團狀.
2010年7月24日 · 慕鈺華小姐及阿基師分別介紹這一塊餅，阿基也交代大家記得千萬解凍麵皮變軟煎出來的餅不會好吃而且餅軟化會變形導致青蔥跑出來，還有油不必怕多，油太少或乾煎餅皮會變得乾硬，只要煎到最後油溫超過150度食物不會含油。 慕鈺華小姐再次跟大家介紹青蔥餅，接著阿基師也介紹一下這塊餅就開始動手煎，趕緊拿相機錄影，笨笨的我第一次拿著相機錄影，以為跟拍照方式相同，回到家傳好畫面一看，慘了幾乎每一片段都一直晃動，還有幾個拍橫的瞧了半天幾乎沒有一段是正常畫面～真是糟糕得為難大家看這些不穩定畫面。 看阿基師煎青蔥餅很快就起鍋，我才明瞭原來這樣就熟啦，我每次煎都怕不熟又多煎一會，導致餅皮顏色加深也硬了些，除了這點其實作法都跟阿基師的相同。
2014年7月6日 · 蔥油餅是一種由蔥花作成的煎餅，是在街頭、夜市很常見的小吃，最有名的是宜蘭三星蔥餅。 製作方式是將麵團橄平、鋪上蔥花、豬油和少許調味料，捲起鋪平成一大片圓形的餅，煎至酥脆的金黃色，可在依個人喜好調味或加蛋。
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蔥油餅怎麼做?
炸彈蔥油餅怎麼吃?
蔥阿伯蔥肉餡餅多少錢?
蔥油餅可以用氣炸鍋嗎?
