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烤箱預熱，160度c烤約15分鐘翻面，上160度下150度烤5分鐘
- 烤箱預熱，160度c烤約15分鐘翻面，上160度下150度烤5分鐘。 長方形容易脫模， 鳳梨 型的等稍微降溫後再脫模。 溫度太高， 鳳梨 酥餡會爆開，所以翻面後降低溫度。 烘烤時，可以在上面放個烤盤，烤出來就會很平，不會凸出來。
icook.tw/recipes/118907
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2022年7月7日 · 鳳梨酥是台灣最具代表性的傳統糕點之一，酸酸甜甜的絕佳滋味，不僅可以當下午茶享用，作為伴手禮也幾乎適用於所有送禮對象和場合！很多人不知道的是，鳳梨酥雖然看似複雜，其實只要幾個簡單步驟、自己也能在家動手做！
2021年12月22日 · 鳳梨酥的製作步驟. 步驟一: 將無鹽奶油放至室溫下，讓他在鋼盆中慢慢軟化 ! 步驟二: 將糖粉、低筋麵粉、奶粉、起司粉，過篩加入軟化後的無鹽奶油中 ! 接著，將之攪拌均勻變成麵糰，接著先放到冰箱中冷藏! 步驟三: 接著將鳳梨餡分成16等份，每份20公克左右，接著再拿出麵糰，也是分成16顆，一顆大約30公克左右! 步驟四: 將一個個的鳳梨餡包進麵糰中,再把他放到模具內壓平 ! 步驟五: 烤箱先預熱至160度 ， 鳳梨酥預計要烤25分鐘! 記得這25分鐘的過程中， 剛剛開始烤到第10分鐘時，要整盤鳳梨酥先拿出來一個個的翻面，然後，再烤個15分鐘，這樣香氣十足的鳳梨酥就出爐囉! 步驟六: 等鳳梨酥接近常溫時，就可以脫模囉! 直接拿來吃或是用個包裝袋，送禮自用二相宜呀!
2022年6月2日 · 目錄. 01 | 為什麼鳳梨酥表皮會裂開？ 02 | 鳳梨酥吃起來太硬？ 03 | 鳳梨酥出油怎麼辦？ 04 | 鳳梨酥吃起來不夠酥？ 05 | 為什麼烤鳳梨酥中途要翻面？ 06 | 鳳梨酥要回油嗎？ 07 | 用什麼模具烤鳳梨酥成功率最高？ 08 | 副店劉零失敗鳳梨酥食譜. 01 | 為什麼鳳梨酥表皮會裂開？ 可能的原因有以下幾點： 奶油沒有充分軟化、混合粉類時過度攪拌出筋性、配方不對導致液體太少而餅皮太乾 (各家麵粉吸水性不同，要自行調整喔)、餡料過度搓揉導致膨脹，烘烤時爆出、下火溫度太高導致裂開、烘烤時間太長。 小撇步：烘烤時可以在鳳梨酥模上壓一個烤盤，烘烤後的鳳梨酥外觀會更平整也不易裂開哦！ 02 | 鳳梨酥吃起來太硬？ 若配方不對，油類的比例太少就會導致餅皮太乾，吃起來很乾硬。
2021年4月15日 · 鳳梨酥是台灣非常有人氣的點心，源自古早味龍鳳大餅的甜味鳳餅、鴛鴦餅，以西式餅乾酥鬆餅皮為外皮發展而成的台式點心。 外皮酥、內餡軟是鳳梨酥的一大特色。早年台灣鳳梨成本過高，土鳳梨及俗稱波蘿的本島仔鳳梨纖維粗，會咬舌頭，不適合用在糕餅上。
2021年3月17日 · 1. 將鳳梨酥放入烤箱烤時，可以在鳳梨酥模型上墊上烘焙紙、烤盤，以免鳳梨餡受熱爆出。2. 各家烤箱烤溫不同，要隨時觀察上色狀態，自行調整時間。
2022年7月6日 · 鳳梨酥是台灣人難忘的味道，象徵好運「旺來」，鳳梨酥是年節禮盒中相當常見的糕餅，酸甜鬆軟又酥香，烤得金黃的模樣外加鳳梨台語「旺來」的諧音，十分喜氣，也因此成為大家在送禮時的熱門選擇。
接著送入烤箱時，土鳳梨酥烤溫上下火150度烘烤10分鐘，冬瓜餡鳳梨酥則需上火170度、下火210度，烘烤12分鐘。 接著拿另一個烤盤將凸出部分壓回鳳梨酥烤模，兩手抓緊上下兩個烤盤後翻面。
