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- 食藥署表示，凡事有利必有弊，雖然鳳梨的蛋白質分解酵素可以幫助蛋白質分解，但是我們的舌頭、胃部都是由蛋白質所組成，所以也可能會造成傷害，因此最好是在飯後吃鳳梨；如果在空腹期間吃鳳梨，長期影響下容易對胃壁造成傷害，而有胃潰瘍症狀的患者也最好不要吃鳳梨。 食藥署分享3個不會被鳳梨咬的原因： 體質不同 有人舌頭蛋白質的鏈結比較強，比較不受鳳梨影響。 鳳梨狀況有異 包括鳳梨品種、種植環境、種植氣候以及食用部位等等，都會對食用鳳梨中蛋白質分解酵素的含量有所影響，所以長輩會建議鳳梨放熟一點，減少酵素的含量，鳳 ...
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鳳梨為什麼會咬人?
如何殺鳳梨不傷手?
鳳梨刮舌怎麼辦?
鳳梨有什麼好處?
2021年4月29日 · 鳳梨為什麼會「咬舌」，是因為鳳梨含有豐富的鳳梨酵素，也就是「蛋白酶」，能分解蛋白質，但也因此會將舌頭上的蛋白質分解掉，使得口腔黏膜變薄，產生咬舌、嘴破的現象。...
2022年6月14日 · 食藥署分享3個不會被鳳梨咬的原因： 體質不同. 有人舌頭蛋白質的鏈結比較強，比較不受鳳梨影響。 鳳梨狀況有異. 包括鳳梨品種、種植環境、種植氣候以及食用部位等等，都會對食用鳳梨中蛋白質分解酵素的含量有所影響，所以長輩會建議鳳梨放熟一點，減少酵素的含量，鳳梨皮削厚一點，避開酵素豐富的部位。 外在因素影響. 鹽巴或是高溫環境，都會影響蛋白質分解酵素的分解能力，所以有些長輩會說吃鳳梨時加點鹽巴或是泡泡熱水，有助於吃鳳梨不咬舌，是有根據的；或利用蛋白質分解酵素的功力，先去咬其他肉類，可以讓肉類變得軟嫩（蛋白質鏈結被斷開）；或是將鳳梨入菜，像是鳳梨雞湯、夏威夷披薩、鳳梨蝦球等等料理，在進食過程中由於有其他的蛋白質存在，鳳梨比較沒空咬舌頭。 ☆健康新聞不漏接，按讚追蹤 粉絲頁 。
2019年3月19日 · 不過因為每個人體質不同，對於過敏的反應程度也因人而異，若還是擔心會有不舒服的狀況，可以用以下幾個小撇步預防： 處理整顆鳳梨有 2 個重點. ．不碰水： 不少老一輩的人及水果攤老闆分享到，整顆完整的鳳梨買回家，在削皮、切塊的時候，記得先不要用水沖洗鳳梨，並且保持刀子乾燥、無殘留水分，切開後的鳳梨吃起來就不會咬舌。 若切好的鳳梨想沖洗，一定要用 煮沸的過濾開水 ，才能避免又遭到酵素攻擊喔。 削鳳梨的時候，建議不要先沖水，若要清洗，也需使用過濾開水。 ．皮削乾淨： 鳳梨的果皮中含有的酵素量比果肉還多，所以皮一定要削乾淨。 削掉堅硬的外皮後，果肉上殘留的黑色果目，記得也要完全切乾淨。 » 推薦你看： 簡直專業級！ 「殺」鳳梨不傷手的 4 步驟技法！ 削好的鳳梨用這 2 招對付.
2023年7月10日 · 切鳳梨時盡量讓刀子乾燥、不要有水分，切開的鳳梨比較不會咬舌。 若還是想沖洗一下，記得用煮沸過的開水，才能抑制酵素。 5、與其他食物一起煮食： 食藥署建議，將鳳梨加入菜一起煮，如鳳梨雞湯、鳳梨蝦球等，利用其蛋白質分解酵素的功能，讓它先去咬其他肉類，鳳梨就比較沒空咬舌頭。 哪些人吃鳳梨需要留意？...
2021年3月11日 · 食藥署表示，「鳳梨咬舌頭」的原因，是因為鳳梨富含蛋白質分解酵素，這種酵素可以斷開蛋白質 (大分子)的鎖鏈，切成片段的胺基酸 (小分子)，幫助蛋白質的消化吸收。 雖然鳳梨的蛋白質分解酵素可以幫助蛋白質分解，但是我們的舌頭、胃部都是由蛋白質所組成，所以也可能會造成傷害，食藥署提醒，最好是在飯後吃鳳梨；如果在空腹期間吃鳳梨，長期影響下容易對胃壁造成傷害，而有胃潰瘍症狀的患者也最好不要吃鳳梨。 至於吃鳳梨時，該如何避免舌頭出現不舒服的痛楚呢？ 減少酵素/避開酵素部位： 鳳梨品種、種植環境、種植氣候以及食用部位等等，都會對食用鳳梨中蛋白質分解酵素的含量有所影響，如果將鳳梨放熟一點，減少酵素的含量，或者鳳梨皮削厚一點，避開酵素豐富的部位，減少咬舌頭的機率。
2023年8月25日 · 拒絕鳳梨咬人！ 3招避免鳳梨刮舌頭. 近年鳳梨品種經過改良選育後，刮舌頭的鳳梨數量已經大幅降低，但如果還是非常害怕鳳梨的話，不妨試試以下幾種方法，說不定能開啟愛吃鳳梨的另一扇窗唷～ 1. 加鹽巴，讓鳳梨不會咬人！ 老一輩留下來的神奇方法：泡一泡熱水、灑一些鹽巴，鳳梨就不會刮嘴。 沒錯～因為熱水及鹽巴都會影響到鳳梨酵素的活性，如此便會減少鳳梨刮舌的機會囉～ 2. 加熱入菜. 製作鳳梨料理，同樣是讓鳳梨不會咬人的神奇方法之一！ 因為加熱處理能夠抑制鳳梨酵素的活性，減少刮舌情況，鳳梨蝦仁炒飯、鳳梨蝦球、鳳梨雞湯等等，都是非常好吃的鳳梨料理，也能增添不一樣的菜色口味～ 3. 和肉類一起烹煮，讓鳳梨咬別人！
其原因來自鳳梨果肉內豐富的「鳳梨酵素」，其為一種蛋白質分解酵素，當果肉進入到口腔後，這種酵素會導致舌頭及口腔的蛋白質被分解並產生刺痛感，就是俗稱的「鳳梨咬舌頭」，這也就是造成許多人不喜歡吃鳳梨的主要原因。 如何讓鳳梨不要咬人？ 雖然鳳梨會咬人，但有些饕客依舊抵擋不住美食的吸引，但每每滿足了肚皮，卻也傷害了口舌。 既然如此，那有方法能解決鳳梨咬人的問題嗎？ 以下就來介紹兩種常見對抗鳳梨酵素的好方法： 塗抹鹽巴. 鹽巴能影響鳳梨酵素分解蛋白質的能力，降低鳳梨咬舌頭的刺痛感。 浸泡熱水. 和鹽巴的原理相似，高溫環境也能破壞鳳梨酵素分解蛋白質的能力，降低鳳梨咬舌頭的刺痛感。 鳳梨酵素的好處？ 乍看之下，鳳梨酵素有害無益，其實不然。 許多廚師會以鳳梨入菜，例如：鳳梨炒黑木耳、鳳梨苦瓜雞等。
