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2013年6月27日 · 試做了兩種蘿蔔糕： 港式（參考周老師的美味蘿蔔糕）和 台式（參考楊桃傳統台式蘿蔔糕），兩個網站都有詳細的圖文說明。. 第一次先試做周老師的配方，料好多，蘿蔔：粉：水 大約 = 4:1:1，加上香菇蝦米香腸，一口咬下滿滿的料，口感又太軟，我們全家都不 ...
2014年10月28日 · 1. 全部中種切小塊加入除了奶油以外所有主麵團的材料，2速攪拌5分鐘，改3速5分鐘. 2. 加入奶油最低速等奶油吸收後改2速3分，4速3分到麵團很光滑，可以拉出透明薄膜，攪拌終溫不要超過28°C↓↓↓. 3.
2017年4月14日 · 1. 肉絲用醬油和米酒抓一下，均勻後再加太白粉抓一抓，醃個10分鐘就好。 2. 鍋裡放一點油，把肉絲放進去，用筷子撥開，先不要急著炒，先讓它煎個一分鐘再翻炒，炒到肉絲變色了，把肉撥到一邊（如果鍋子很小的話，就把肉先盛起來）， 3. 放入蔥段和榨菜絲，把榨菜炒出香味，加入砂糖，翻炒到糖融化。
2015年12月21日 · 做法： 1.蘿蔔洗淨擦乾，不要削皮，帶皮的蘿蔔乾比較脆，切成約一公分厚的長條. 2.灑上1.5~2大匙的鹽拌勻後靜置一晚讓蘿蔔出水. 一個晚上過後出了好多水. 3. 把蘿蔔裝在棉布袋或乾淨的洗衣袋裡面，用重物壓一天. 我用壓豆腐的方法來壓蘿蔔，沙袋、垃圾袋、石板加起來也有幾十磅吧.
2012年10月20日 · 台式炒米粉. 以前好喜歡上流珠炒的米粉，只可惜結婚以前只懂得吃，從來沒想過到廚房幫忙或把做法學起來。. 到美國後想念阿母的味道只能國際電話詢問上流珠怎麼做，但是她認為國際電話貴鬆鬆拿來講做菜未免太浪費，每次總是三言兩語敷衍了事 ...
2015年11月17日 · 1. 過篩麵粉，放置旁邊待用. 2. 分開蛋黃與蛋白. **注意裝蛋白的盆子不要沾到水或油，不然蛋白可能會打不發，分開蛋黃的時候也小心不要讓蛋黃破掉，混合到蛋黃的蛋白也可能打不發. P.S.很多人看了影片非常讚歎這支我用來分蛋的火鍋勺子，甚至說整個影片的重點就是它了，不是！ 不是！ 影片的重點是我本人好嗎？ （蛋糕才是重點吧） .
2016年5月13日 · 根據普羅大眾的說法，蔥油餅要用燙麵，但我想到上流珠做餡餅都是冷水，從來不燙麵，這不禁讓求知若渴的我非常好奇，於是我就打電話問了上流珠，她說她做蔥油餅冷水或溫水都可以，她大部分用溫水，重點是她不燙麵，因為會把麵燙死。 上流珠從小就叫我共產黨，因為她講什麼我都持懷疑的態度，所以這次我一樣抱持懷疑的態度，我決定深入民間訪查，於是我又再去請教我的北京人鄰居。 我的北京人鄰居經常在家做北方麵食，我的處女水餃皮就是她教我檊的，很久以前她教過我做韭菜盒子，炒過的蝦皮、蛋與冬粉、韭菜拌勻，包好後用油煎到金黃酥脆，真是好好吃，那味道不知比華人餐館賣的好吃幾倍，我帶了幾個回家，歪嘴雞下班吃冷的都還說：「怎麼那麼好吃？
