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2021年2月1日 · 10種食物富含單寧酸 營養師夏子雯指出，香蕉、柿子、葡萄、石榴、青梅、茶葉、蘋果、芭樂、覆盆子、蔓越莓等，都是富含單寧酸的食物，是含有抗氧化的物質，適量攝取有益健康；尤其水果越不熟、吃起來越澀，單寧酸含量就會越高。
- 單寧酸食物來源
- 單寧酸如何食用
- 單寧酸何時吃、單寧酸怎麼吃才有效？
- 補充單寧酸注意事項
- 結語
單寧酸存在於茶、咖啡、紅葡萄酒中，也存在於草本與木本植物，包括蘋果、葡萄、柿子、芭樂、綠香蕉、青梅、山楂、覆盆子、蔓越莓、石榴等水果，含單寧酸最多，尤其是水果尚未熟透時，單寧酸含量最高，吃起來越澀單寧酸越多。
挑選含單寧酸的水果
為了達到抗病毒的有效性，水果外表越青，水溶性單寧酸含量越高，相對口感也苦澀。但水果成熟後，水溶性單寧酸發生聚合變化，形成不溶性的大分子，雖然澀味消減，但單寧酸成分沒有消失。
單寧酸與蛋白質分開吃
含單寧酸的水果與蛋白類食物分開食用，胃部在胃酸分泌時， 若同時進食高含量單寧酸水果和蛋白質類的食物，如肉類、海鮮、豆漿、牛奶等，會產生塊狀、不好吸收的「單寧酸蛋白」的沉澱物，導致減緩消化速度、停留胃部的時間拉長腸胃蠕動變慢，也就會引起腸胃不適，增加便秘症狀的發生。
單寧酸不是和空腹食用，單寧酸建議在飯後隔2~3小時補充。單寧酸建議可以每隔四小時攝取一次，因人體在攝取單寧酸多酚後，經過4～5小時會隨著尿液排出體外，頻繁攝取可維持它的濃度。不建議鐵質缺乏者過多補充單寧酸
單寧酸會阻礙鐵質的吸收能力，對缺乏鐵的人可能會產生不良的影響，因此缺鐵性貧血、吃素，以及正值生理期的女性，因為容易缺鐵，應注意單寧酸攝取量。
不建議飲隔夜茶補充單寧酸
茶葉若是浸泡過久、隔夜也會產生單寧酸、咖啡因等物質，隔夜茶大多直接放置在室溫之下，可能會有微生物滋生或是灰塵掉落等問題，因此並不建議飲用。
儘管研究發現，單寧酸能夠抑制新冠病毒，想要靠飲食攝取足量的單寧酸相當困難，依照衛生福利部建議每日水果2-4份，需要攝取到足夠的單寧酸濃度值值，水果份量會過量，每天除了補充含單寧酸的香蕉、葡萄、草莓，或者酌量飲紅酒喫茶，也可以多曬太陽補充維他命D，且要多洗手、戴口罩，幫助打造健康保護力！ 2021 預防新冠病毒(武漢肺炎 Covid-19)懶人包！ 西印度櫻桃維他命C吃多少有效？天然維他命C功效 維他命D有什麼好處？維他命D缺乏推薦攝取哪些食物？ 身體鐵不足？鐵質食物讓您一次補足！ 參考來源 https://www.edh.tw/article/26454 https://gankong.com/covid-19vitamin/
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