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2024年10月22日 · 蔡正亮指出，很多人以為無油煮食一定會比傳統油炸食物健康。 事實上，快速升溫的加熱方式會增加食物中3種常見營養素，變質成為3大致癌物： 加熱前
2024年5月24日 · 日本北九州市產業醫科大學醫院、癌症名醫佐藤典宏分享，想要預防癌症，其實多吃一些身邊隨手可得的食材，就有相當不錯的養生功效，尤其是多攝取一些擁有抗癌植化素、營養素的食材，可有效降低罹癌風險。 佐藤典宏推介了經近年研究認證的10種有抗癌功效的食材，建議民衆每日食用。 當中有部分食材可降低罹患多種癌症風險及50%死亡率，還可兼顧預防日常生活中例如高血糖、高血脂等疾病，多方面提升身體抗癌力。 點擊圖片放大. +9. 怎樣吃最有效？ 佐藤典宏表示，以上食材沒有固定標準要求一次吃多少，「想吃多少就吃多少」。 重要的是，要習慣將其納入日常菜單中，以便民眾長期持續下去。
2024年10月15日 · 陳醫生亦引述研究指出，當溫度達攝氏65度在同一位置2秒已可灼傷，若70度可快至1秒便灼傷；而打邊爐時的滾湯、滾油隨時或90度以上，故進食時尤要留意。
2024年7月16日 · 1. 一般油炸或烘焗的溫度下，應怎樣選用食油？ 食油主要成分（甘油三酸酯）中飽和脂肪酸及單元不飽和脂肪酸相對較耐高溫，不易在長時間加熱後變質，但攝入飽和脂肪酸可增加患心血管疾病的風險，因此不宜過量食用飽和脂肪酸含量高的食油。 烘焗時食油一般不會重複使用，因此變質風險較小。 油炸時食油如需作多次重覆使用，則建議使用單元不飽和脂肪酸含量較高的食油。 另外，所選食油的煙點應高於烹調溫度。 當烹調溫度高於煙點時，食油會冒出油煙，而過量吸入油煙可影響健康。 2. 油炸之後，怎樣判斷是否需換食油？ 用過的油可否重用？ 如出現以下情況，建議將食油棄置並及時更換食油： 當油炸用食油顏色明顯變深。 出現明顯油膉味。 於油炸溫度出現冒煙或油炸時出現不易消散的奶白色泡沫。
2024年10月4日 · 哈佛醫學院表示，這些食物會以不同形式阻止身體吸收膽固醇，或將其加速排出體外，從而減低患上心血管疾病的風險，預防中風、糖尿病、心臟病等疾病。 若想改善膽固醇超標，日常飲食方面可以選擇這11種食物： 點擊圖片放大. +10. 同場加映：「三高二害」5大指標. 台灣減重專科醫生許芷瑜在「初日診所」YouTube頻道發布影片，提出「三高二害」5大指標，只要符合其中3項已屬代謝症候群，5項指標包括： 點擊圖片放大.
2024年10月10日 · 蕭捷健指，女病人的三酸甘油酯（TG）從236mg/dL降到149mg/dL，而肝功能指標（GOT）亦從40降至20，效果顯著，亦比預期中快。 點擊圖片放大 +3
2024年7月11日 · 醫生建議，烹調時可使用不易氧化的橄欖油、芝麻油或菜籽油，而不需加熱的食物則可使用紫蘇油、荏胡麻油或亞麻籽油。 原則8－飲用天然水： 天然水含有氯氣，有助增加體內的活性氧。
