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- （一）民國40年接受聯合國兒童基金會撥贈脫脂奶粉，並由台灣省政府教育廳指定151所國民學校提供營養不良學生飲用，是我國學校午餐發展之起始（孫金泉，1986）。 （二）民國46年，教育廳會同農村復興聯合委員會（農委會之前身），選定屏東縣佳平，石門，北葉，三地及桃園縣介壽五所國民學校，作爲「營養教育示範學校」，除有計畫地實施營養教育外，並以校內可耕可墾之地，利用學童勞動生產時間，種植蔬菜，收成之後配合脫脂奶粉及政府購贈的酵母菌，加上學生繳費購買之海帶，小魚乾或豆類製品等製成濃湯，供攜帶飯盒在校用餐之學童佐 ...
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戰後學校營養午餐的最初目的是什麼?
學校午餐是什麼?
1970年代營養午餐是什麼?
什麼是營養學課程?
2018年11月14日 · 最早的學校供餐，源自 1850 年代歐洲，當時是基於「濟貧」的社會救助傳統，提供午餐給貧困學童，讓他們能在學校獲得溫飽。臺灣戰後初期的學校午餐也繼承了這種社會救助概念，在美援的政經背景下開始實施。 二戰後，美國透過各種國際組織，提供 ...
2023年11月24日 · 第一屆臺灣學校午餐大賽開辦，是臺灣史上第一個以全國學校營養午餐從業人員為對象的賽事。 （由大享食育協會舉辦） 澎湖縣政府實施免費學校午餐政策。
2018年12月26日 · 最早的學校供餐，源自1850年代歐洲，當時是基於「濟貧」的社會救助傳統，提供午餐給貧困學童，讓他們能在學校獲得溫飽。 臺灣戰後初期的學校午餐也繼承了這種社會救助概念，在美援的政經背景下開始實施。
- 美援下的牛奶、熱湯與麵食
- 社會變遷下的校園營養午餐
- 從「吃飽」到「飲食均衡」
臺灣的學校提供學生午餐，是戰後之事，有一說是起源於1951年臺灣接受聯合國兒童基金會撥贈脫脂奶粉，由省教育廳指定151所國民學校提供營養不良學生飲用；也有說起始於1957年省教育廳與農復會，選擇屏東及桃園5所山區國民學校作為「營養教育示範學校」，其午餐來源有美援的脫脂奶粉、政府贈送的酵母菌，以及學生在課餘時間自己種植蔬菜製成的佐餐濃湯。 從這兩種說法可以發現，戰後學校營養午餐的最初目的在於濟貧（營養不良學生、山區國民學校），提供佐餐用的營養補充品，而非整套午餐，並且背後都有美援的影子。當時的農復會認為，臺灣在食物營養方面熱量已不見得缺乏，但蛋白質仍然短缺，其次還有鈣、維生素B類等營養素缺乏問題，因此特別強調補充富含這些營養素的食品，例如牛奶、酵母粉等。 前述又名「午膳湯」的熱湯，是政府的補助...
原本在外力支援下的校園營養午餐，隨著1970年代臺灣在國際外交上遭挫，也多生波折。雖然1973年起省府自籌經費接辦，訂立「學生午餐自立計畫」，但經費籌措困難，到了1977年，臺北市仍宣布停辦營養午餐。 1982年，教育部推出「擴大並改善學生午餐計畫」，正式將辦理學校午餐所需人力、設備與經費納入各縣市政府自行列管項目；1987年，睽違十年之後臺北市恢復辦理營養午餐，而高雄市則首先聘請營養專業人員擔任午餐幹事。1991年，為配合推動國家建設六年計畫，教育部核定「發展與改進國民小學學校午餐五年計畫」，補助623所國民小學開辦午餐，期望五年後能使國小午餐普及率達60％以上，並提升午餐內容品質。 由這些政策舉措來看，雖然過程起伏，但社會對於學校應辦理學童午餐的認知逐漸趨同，這與臺灣邁入工商業經濟型態有...
臺灣的校園營養午餐走過一甲子，由早期的濟貧措施轉往普遍設置，由國際援助轉為自力辦理，期間歷經麵食推廣再到米食復興，亦由講究「吃飽」改為追求「低油、低糖、適當熱量」，這背後凸顯了不同時期國家外交、糧食、教育政策的變遷，以及國民對於營養需求的認識變化。 一項有趣的數字顯示，教育部最新修訂公布的〈學校午餐食物內容及營養基準〉中，國小1 - 3年級與4 - 6年級的建議熱量分別為650卡、750卡，國中則為850卡，遠比不上1960年代教育廳所訂定國小學生的923卡（當時國小學生的建議熱量，已直逼現今高中男生的950卡標準了）。這充分顯示出，當前臺灣校園營養午餐所追求的，不再是所謂的「吃飽」（熱量充足），而是所謂的「吃巧」（飲食均衡）。 當然，除了飲食均衡的追求之外，如今的校園營養午餐更希望朝向營養...
2024年9月6日 · 營養午餐的概念可以追溯到民國40年，聯合國兒童基金會捐贈脫脂奶粉給151所小學，這被認為是「營養午餐」的起點。民國53年美國與我國政府合作，推動學童營養午餐計劃，使營養午餐普及率提升，當時有兩百多所學校辦理營養午餐。
2020年1月16日 · 學校營養午餐發展. 根據長庚科技大學護理系助理教授吳仁宇2013年發表於第63期《學校衛生》的「我國學校午餐發展歷史紀要」一文，有以下這樣的描述：. （一）民國40年接受聯合國兒童基金會撥贈脫脂奶粉，並由台灣省政府教育廳指定151所國民學校 ...
營養午餐發展歷史. 台灣學校午餐計畫之發展，開始於民國43年，迄今已長達40餘年，其發展階段可分為五個時期： 一、 萌芽時期（民國 43 年 ∼民國 46 年）：主要在推廣營養教育。 「聯合國兒童基金會」贈送大批脫脂奶粉送給全台 151所國民學校，供營養不良學童飲用。 「營養午餐」自此開始萌芽。 二、 實驗時期（民國 46 年 ∼民國 60 年）：民國46年，台灣省教育廳與農復會利用美國天主教與基督教福會贈與之美援物資，選擇屏東縣三地、佳平、北葉、 石門、桃園縣介壽等五所山地學校，作為營養教育示範學校，並供應學校午餐，之後逐年增加開辦學校，至民國52年增加至100所學校。 民 國60年起，在「美國國際開發總署」、「世界農業糧食組織」援助下，國中亦開始辦理營養午餐。
