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2022年9月28日 · 如何使用：在整形披薩時使用少量烤過的麵粉 (手粉用法），以及當披薩麵團桿好後輕灑薄薄的一層在烘培紙上再將披薩麵團放上。 我有試了這個訣竅，首先烤過的麵粉的堅果香氣真的很迷人！ 一邊做一邊大口吸氣享受這種味道，而且試吃後真的有比上次做得多一種風味，很不錯。 #4 先烘烤蔬菜讓披薩皮不濕軟、意外的風味驚喜. 特別是烘烤後會大量出水的蔬菜，像是香菇、菠菜、南瓜，建議都是先烤過把部分的水分逼出來，不然下場是披薩皮會溼溼軟軟的。 即使不容易出水的蔬菜，例如洋蔥、紅椒，長時間的煎炒（洋蔥）烘烤（紅椒）產生的焦糖化反應後，再放在披薩上當配料都比直接使用生的風味更多元。 #5 醬料、起士都不過多.
跟大家聊聊披薩石... 這禮拜發了芝心披薩食譜，很多人問"如果不用披薩石脆皮的效果是否有差"？ 老實說，一定有差別。 披薩石不但 #蓄熱能力很好，能幫助維持烤箱高溫之外，石頭天然的孔隙在烘烤的時候會 #吸收麵團的水分，烤出喀滋喀滋的脆皮~...
2022年9月20日 · 內容展示 1.如何使用披薩石 2.你把披薩直接放在石頭上嗎？ 3. 如何防止披薩粘在披薩石上？ 4. 披薩石第一次使用前需要做些 ...
如何選披薩石？ ∙ 先確定可以放進去你的烤箱 ∙ 厚一點比較好 ∙ 個人覺得長方形比圓形實用. 之前買過一款用了一年多就裂兩半， 目前用的這款除了厚度較厚之外，陪我四年多了依然很完美，推～ 披薩石很重，大家看手邊可以買得到哪種就用吧！ 我用的披薩石是這款，參考參考囉： https://amzn.to/37Fv3tB. 跟大家聊聊披薩石... 這禮拜發了芝心披薩食譜，很多人問"如果不用披薩石脆皮的效果是否有差"？ 老實說，一定有差別。 披薩石不但 #蓄熱能力很好，能幫助維持烤箱高溫之外，石頭天然的孔隙在烘烤的時候會 #吸收麵團的水分，烤出喀滋喀滋的脆皮~...
薄皮、有嚼勁的義式披薩餅皮可不是披薩店的專利，只要提前一天準備，利用冰箱低溫的特性慢慢讓麵團發展出好滋味，QQ的披薩餅皮就可以從自家的烤箱出爐，讓我們一起做披薩，開啟週末的好心情！ 為什麼使用低溫發酵？ 造就薄皮且美味的披薩. 之前，我自己試驗很多種配方但就是做不出道地的義大利薄皮風味，直到使用了神奇但超簡單的低溫發酵法。 原來，影響餅皮厚薄的關鍵就是進爐前的氣泡大小。 室溫發酵時，酵母消化糖、碳水化合物產生CO2的過程很短，並且產生大顆的氣孔，烤出來的披薩會比較蓬鬆（像是美式連鎖店或是佛卡夏麵包的口感），但發酵的過程以低溫（冰箱）、長時間進行，酵母活動速度變慢，產生更多複雜的美味物質且保持小氣孔，餅皮自然可以達到更美味、更薄的效果。 如何做道地義式薄皮披薩 Italian Pizza.
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披薩石怎麼用?
披薩是什麼?
披薩皮好吃嗎?
披薩訂太多怎麼辦?
2015年11月8日 · 自製披薩可以分成三個部分：披薩皮、披薩醬和配料。 披薩皮的麵團，一般是建議使用高筋麵粉 (bread flour)，這樣烤出來的餅皮會比較脆， 如果手邊沒有高筋麵粉也可以用中筋麵粉 (all-purpose flour) 取代 ，除了口感可能稍微不一樣，其餘也沒什麼好挑剔的！
2022年7月13日 · 披薩石是將您的家用烤箱或烤架變成意大利石爐的好方法。 比薩餅和麵包都非常好吃。 最好在烤箱中預熱披薩石：將其放在 ...
