搜尋結果
2015年1月13日 · 而且一定要買到那種一個好貴的 才會覺得特別好吃. 幸好有去參加丙級考試班, 在毛毛烘焙教室學到了 老師的好配方. 原來做布丁一點都不難.
2014年1月20日 · 牛軋糖作法比較複雜, 所以建議要把食譜步驟看個3-5次, 才會比較清楚整個架構, 過程的重點就是『溫度』, 為了保持溫度, 一些步驟就必須搶時間, 就是在溫度變化之前, 趕緊完成, 食譜是參考這篇文章 http://www.dodocook.com/recipe/36587. 材料只做一半, 並稍微修改. --------------------- A材料. 水麥芽 370. 白砂糖 200g (建議可以減少到170g試試看) 鹽巴 1/8匙. 開水 100g. B材料 蛋白霜. 蛋白 1顆 (約30g) 砂糖 1/2湯匙. C材料. 無鹽奶油 75g. 奶粉 100g. 堅果類 200g (料很多 少放一點也可以, 我使用南瓜子與核桃個半) ----------------------
2021年1月10日 · 投料. 煮熟紫米 60g (或黑米) 核桃 60g. ***怎麼煮黑米 (紫米)？ 我購買的黑米包裝上寫明，用一杯米對1.2杯水，用煮米的正常模式煮熟。 之後放涼之後備用。 1. 所有材料放入麵包機，啟動『麵包麵糰』模式/或『快速麵糰』選擇冬天，並且設定投料。 (已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘) 投料聲音響起，請手動投入紫米與核桃. 2. 分割成4等份，滾圓休息15分鐘。 3. 其中兩個麵團橄成15＊20cm長方形，麵團兩邊往中間折，之後再捲起來，放到烤模裡面。 4. 另外兩個麵團橄成15＊20cm長方形，捲起來放到烤盤上. 5. 用40度進行最後發酵，一般麵包60，吐司約90-100分鐘。 6. 一般麵包：烤箱190度，15分鐘. 7. 吐司模：190度，烘烤20分鐘。
2013年4月5日 · 翻了翻『星期天的料理時光』, 看到這美麗的奶茶瑪德蓮, 總是會無法抗拒, 之前可都沒有做過奶茶口味的, 真的好期待唷！. 到目前為止, 我還做了很多次的瑪德蓮, 因為很美麗很適合送人, 難度也不會太高, 發現這個模型買的真是值得呀！. 配方如下: （我自己有 ...
2014年8月16日 · 這味道 大人小孩都喜歡. 一次吃不玩的蛋餅麵糊, 可以先把它煎起來, 一片片放冷藏 , 隔天在煎來吃也很方便喔！. *** 其他蛋餅文章. 全麥蛋餅 http://www.lamashania.com/2014/02/blog-post_8.html. 另一個原味蛋餅 http://www.lamashania.com/2013/05/blog-post_10.html. 請大家支持辣媽的新書 ...
2014年12月8日 · 這方法是由一位法國的麵包大師 Raymond Covel 所提出來的, 其實就是想要增進製作麵包的效率. Autolyse的字面上有自我分解的意思, 這方法的大意是, 製作麵包的時候一開始不是將所有材料全部一起攪拌, 而是---只先攪拌水＋麵粉. 之後讓麵團休息至少20分鐘, 最長的有放置2小時 (據說2小時以上 效果反而變差). 之後再放入其他材料攪拌成團. 由於麵粉與水有充分的時間混合, 分解. 之後可以節省攪拌麵團的時間, 讓麵包的製作更有效率, 而且做出來的麵包也有比較美味好吃. 或許因為如此, 之後也開始衍生出免揉麵包, 這些麵包也是需要放在冰箱裡面等材料慢慢的分解. 在看了幾篇網路文章之後, 發現大家有不一樣的作法, 簡單整理如下.
2015年3月9日 · 3月 09, 2015. 好吃的台式蛋塔～ 幾乎在很多台式的烘焙店裡面 都看的到蛋塔, 有些餐廳的甜點也會賣, 我喜歡蛋塔, 但是總是會吃到我不愛的太重的奶油香...我猜應該是人造奶油 或是香精的味道, 香的很不自然, 之後 我就不太愛買了. 但是仍然很喜歡蛋塔的味道, 中間嫩嫩甜甜的^^.剛好有參考一本食譜"塔＆派", 就來試試看了, 但是辣媽自己有做些為的調整喔. *** 使用模型. 因為辣媽沒有傳統的蛋塔模型, 就先用一般的瑪芬模型 還有其他小派的模型替代. 塔皮 (約16個) 低筋麵粉 200g. 糖粉 70g. 奶粉 8g. 無鹽奶油 110g. 鹽 1g. 全蛋 20g.
