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2021年9月15日 · 我喜歡法式的作法，材料步驟其實很簡單！ 關鍵在於馬卡龍糊壓拌的掌握、結皮方式、還有烤溫的控制（各家烤箱狀況不同，也要視情況調整，我的烤箱是國際牌32L電烤箱 NB-H3203） 歡迎光臨我的FB粉絲專頁🥰. 🌹Claire尖寶媽幸福料理時光🌹. www.facebook.com/clairehouselove/ #素食. #蔬食. 收錄在： 【第252週】一週菜單. 份量. 6 人份. 時間. 15 分鐘. 熱量. VIP 獨享. 食材. 冰蛋白. 44克. 細砂糖. 44克. 杏仁粉. 50克. 糖粉. 55克. 咖啡粉. 4克. 杏仁 粉、糖粉、咖啡粉過篩後混合備用。 建議用單層篩網就好了，雙層太密，篩一般的 杏仁 粉會篩到很累…..
2023年12月24日 · 馬卡龍做法 最常見的有三種，法式、義式、瑞式. 簡單說一下這三個的做法差別. 法式：蛋白加糖直接打發. 義式：先煮糖再加入打發的蛋白中. 瑞式：把蛋白跟砂糖一起隔水加熱後再打發. 其實義式跟瑞式我都做過，法式馬卡龍這麼簡單的做法倒是沒挑戰過. 因為它簡單歸簡單，穩定度蠻差的!!很容易就失敗. 這次聖誕節快到!!想說來個快速法，於是乎就給他鐵了心要挑戰一下 法式馬卡龍!! 結果第一盤做出來真的有夠慘的~ 馬卡龍 失敗!!完全大失敗!!完全沒有馬卡龍裙邊. (這盤到底什麼鬼’= =) 關鍵就在於我是放室溫等結皮，但放了快一小時還是沒有結皮，等到不耐煩我就放進去烤了. 第二盤我直接用低溫烘15分鐘，果然表面就結皮啦，放進烤箱後美美的裙邊就出現哩!! 我也是從失敗到成功~所以大家快跟我一起試試吧~~
大家好，我是 蔡教，這集 youtube 教學的影片，要來跟大家分享最夢幻的法式甜點：馬卡龍 ( Macaron )youtube 教學影片中教導 馬卡龍 製作訣竅 和 製作注意事項：1.做任何烘焙，記得先預熱烤箱 (尤其是麵糊內需保有氣泡類的)2.備妥正確食材和恰當工具3.注意教學內所提重點及注意事項4.大小烤...
2020年3月17日 · 👉🏻步驟. 1. 將杏仁粉和純糖粉過篩。 可以使用湯匙輔助，但切記勿用力擠壓，以免杏仁粉出油。 2. 將蛋白27.5克與過篩粉類混合後，加入色粉調色，蓋上保鮮膜備用。 3. 在小鍋中加入細砂糖和水，以小火加熱，可使用 長線型溫度計，隨時注意溫度。 4. 在糖漿加熱的同時，可開始打發另外27.5克的蛋白，打至有大氣泡的程度即可。 5. 當糖漿溫度達118度時關火，一邊倒入蛋白，一邊快速打發。 將蛋白打發至濃厚的白色稠狀，舉起不會輕易滴落的狀態即可。 6. 將步驟2的杏仁蛋白霜與步驟5的義式蛋白霜混合，使用刮刀仔細翻拌，混拌到挖起杏仁糊會呈現緩慢倒三角落入盆中的狀態即可停止，如過度攪拌馬卡龍會無法成形哦！ 7. 將杏仁糊倒入擠花袋中，擠出32個小圓。
我們將帶您走進法國巴黎名店，深入了解經典馬卡龍的製作過程。 不藏私，詳細紀錄每一步操作手法，讓您在家也能輕鬆製作出媲美名店的美味馬卡 ...
2013年5月1日 · 馬卡龍(Macaron)是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點，材料很平民，但價格很貴族，原因是要做出表層光滑平坦、有夢幻蕾絲裙，吃起來外脆內濕潤的馬卡龍並不容易!
經典的法式甜點 馬卡龍. 是一道充滿細節的甜點. 每一個材料的份量 每一個步驟. 都要精確 才可以做出好吃不失敗的馬卡龍! 快來一起挑戰看看吧！ 影片教學參考請點以下連結： https://youtu.be/5SerBKYeOXE. Daruma Cooking. Happy Cooking : ) #馬卡龍 #巧克力 #做法 #朱古力. 食譜影片. Easy Way to Make Chocolate Macaron | No Fail Recipe. Watch on. 查看影片詳情. 食材 （3-4人） 30分鐘內. 杏仁粉 40克. 可可粉 6克. 糖粉 35克. 蛋白 35克. 砂糖 35克.
