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夜市常見的烤玉米或水煮玉米，不僅是廣受大人小孩喜愛零食玉米本身也擁有多種營養功效。例如玉米蘊含「植化素」有助對抗癌症，而玉米黃素則有益眼睛健康。到底玉米還有哪些健康功效？就讓《Hello醫師》帶你一同了解玉米怎麼吃最健康。玉米3大營養功效
2024年3月27日 · 降低心血管疾病風險： 玉米中豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，可以幫助降低膽固醇，對於預防高血壓、動脈硬化，維持心臟的正常功能有幫助。 抗發炎： 玉米中的一些成分（如花色素苷）具有抗發炎作用，有助於減輕身體的發炎反應。 改善水腫： 玉米中的鈣具有預防水腫的效果。 白玉米、水果玉米...玉米的種類有哪些. 白玉米：外觀較不透光；口感上有嚼勁，適合刷滿醬汁、作為碳烤玉米。 甜玉米：甜度高、外觀較透光，適合做成各式料理；水果玉米同屬甜玉米。 糯玉米：有白色、黑紫色，建議透過水煮或清蒸，品嚐Q彈軟糯的口感。 玉米筍：玉米小時候，膳食纖維高，富含多種營養素。 硬質（飼料）玉米. 青割玉米. 觀賞用玉米.
果實飽滿、外表黃澄澄的玉米吃起來香甜可口，除了直接蒸來吃之外，更是炒菜時的最佳搭配。玉米除了好吃之外，還有豐富的營養，可以說是五穀根莖類的第1名，《Hello醫師》以下將介紹玉米的營養、好處，以及如何挑選才能挑到新鮮又好吃的玉米。
- 保護視力。隨著年齡的增長及過度使用電子設備等，會破壞眼球的黃斑感光區域，引起黃斑病變、白內障、視力下降等眼部疾病。黃玉米中富含 葉黃素和玉米黃質，是保護眼睛的強大抗氧化劑，可以吸收進入眼球內的有害光線，輔助保護眼健康。
- 促進腸道健康。正常情況下，腸道中的有害菌和有益菌保持著平衡狀態，但當有益菌減少時，腸道疾病也就慢慢顯現。而玉米中含有的 異麥芽低聚醣 是最為優異的益生元，也是益生菌的糧食，可以促進腸道有益菌的繁殖。
- 輔助減肥。玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精麵高4-10倍，可以增強飽腹感；而鎂元素可以加強腸壁蠕動，促進機體排出廢物，達到瘦身的效果。
- 調節血糖。玉米中含有豐富的菸酸，它是葡萄糖耐量因子(GTP)的組成物之一，可以增強胰島素的作用。因此，適當用玉米替代主食，有助於調節血糖。
玉米含大量的卵磷脂、亞麻油酸和維生素E等營養素，可以預防高血壓和動脈硬化；含有大量的維生素B群，能增加食慾、健脾胃。 玉米含有4種抗癌營養素. 現代研究顯示，玉米含有大量的離胺酸，對防範及治療癌症有一定的效果。 實驗證明， 離胺酸 不僅可以抑制和減輕抗癌藥物的副作用，而且還能夠抑制癌細胞的生長。 玉米中的 維生素 和 紅蘿蔔素 ，對化學致癌物質也有抑制作用；玉米中的 穀胱甘肽 能使某些致癌物質失去毒性，從而有效的防止癌症的發生和發展。 此外，玉米中還含有大量的膳食纖維，可刺激腸壁蠕動，促使致癌物質和其他毒素排出，減少大腸癌的發生。 延伸閱讀： 膳食纖維不只能解便祕 還能遠離3個致命疾病. 示意圖／TVBS.
2023年5月22日 · 玉米好處一：維持消化道健康. 玉米富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，幫助排便及維持消化道機能。 玉米好處二：促進新陳代謝. 玉米富含維生素B群，可幫助維持體內正常能量代謝。 玉米好處三：調節生理機能. 玉米富含鉀、鎂等礦物質，有助於調節體液及電解質平衡，並幫助維持肌肉及神經的正常功能。 玉米好處四：維持晶亮健康. 黃玉米含有β-胡蘿蔔素、葉黃素及玉米黃素等營養素，幫助維持在暗處的視覺。 除了以上功效，玉米有禁忌（壞處）嗎？ 玉米的營養價值十分豐富，但由於主要熱量來源為澱粉，攝取過量時仍會造成體重及血糖上升。 ，因此減重者及糖尿病患者仍應控制玉米攝取量，選擇清蒸、水煮等方式烹調，並取代正餐部分主食，避免攝取過量。
玉米營養和玉米的功效 →玉米中的維生素B6、菸酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速排便代謝的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。 玉米富含維生素C等，有長壽、美容作用。 玉米胚芽所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。
