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2014年10月28日 · 菠蘿麵包（鋪菠蘿皮整形影片）. 菠蘿麵包是台式軟麵包的經典款，幾乎人人都愛菠蘿包，用中種法製作，麵包的膨脹力較好，保濕度較夠，口感也比較鬆軟。. 菠蘿麵包15個（冷藏中種法）---. 菠蘿外皮材料：. 無鹽奶油120克. 細砂糖 120克. 蛋70克. 奶粉 2大匙（約 ...
2014年11月20日 · 美食情報. 留言. Nov 20 Thu 2014 13:19. 自製魚漿、甜不辣、肉羹（附影片） 上個星期歪嘴雞又釣了一堆叫做黑毛的魚，照片裡只是其中的一半↓↓↓. 十多年前（我又要白頭宮女話當年）我爲了消化歪嘴雞釣的滿坑滿谷的魚（有多多呢？ 多到一打開冰箱門，冷凍魚就會掉下來把腳掌砸碎）曾經試著做過一次魚漿，當時不知道魚漿怎麼做，只能用想像力把魚肉加鹽剁爛，拿來煎魚板又乾又鬆散，想說改做水煮魚丸一樣沒救，吃起來就是乾乾的水煮魚肉，根本就不Q彈啊（捏爆魚肚）~ 那次的慘痛經驗讓我以為魚漿裏面一定有什麼不為人知的神秘仙藥，自此以後再也沒有動手做過魚漿。
2015年5月26日 · 蔓越莓司康. 司康是傳統的英式下午茶點心，俗稱Quick Bread快速麵包，外酥內鬆軟，散發奶油香味的司康加上酸酸的蔓越莓，熱熱的吃，配上一杯茶，很不錯. 一般司康會做成圓的，如果沒有圓形模子也沒關係，像切披薩一樣切成三角形也可以. 先說一下我 ...
2019年10月8日 · 蘭姆葡萄夾心餅乾（成功與失敗心得筆記分享，酒漬葡萄乾製作與保存）. 聽說「蘭姆葡萄夾心餅乾」是日本有名的甜點，我沒吃過，我不知道正宗的日本原味吃起來是什麼滋味，我只知道我自己做的「蘭姆葡萄夾心餅乾」好吃極了，奶油酥餅夾著冰冰的 ...
2016年1月21日 · 這個蘿蔔絲餅是上流珠以前做生意的配方，店裡當時只有賣四種單品：牛肉餡餅、韭菜豬肉餡餅、蔥油餅和蘿蔔絲餅. 上流珠的蘿蔔絲餅材料簡單，她不喜歡添加多餘的材料不然蘿蔔的清香會被蓋過，有的人會加蔥加香油等等，上流珠一律不加，味道依然很讃. 剛移民美國時我很懷念上流珠的蘿蔔絲餅，有一天朋友通報有個老伯在家做蘿蔔絲賣，我也跟著訂了一盒，拿到後發現是酥皮的那種我好失望，我想吃到的是用油煎的. 兩年前上流珠來美國找我，我叫她做了一次蘿蔔絲餅，這次我回台灣，她問我要不要吃，當然要吃. 我問她要不要把食譜分享給大家？ 上流珠鼻子翹很高說以前有人花四萬元跟她學這個蘿蔔絲餅，過年過節還會送她水蜜桃. 但看在大家對她女兒的垃圾文很捧場的份上，今天上流珠的蘿蔔絲餅配方就免費大方送，不收錢.
2016年7月16日 · 宜蘭、金瓜石、瑞芳一日輕輕輕旅行（黃金瀑布、鼻頭角步道、國立傳統藝術中心）. 本來沒有想到要寫這篇的，因為去玩的那天我們才剛剛抵達台灣兩天，我整個人昏昏沉沉，白天分不清楚夜的黑，時差還沒調過來，玩的時候只用手機隨便拍拍，記錄不 ...
2012年5月3日 · 1. 以上材料低速混合均勻後, 2速再攪拌約2~3分鐘. 2. 28°C 發酵2小時, 翻面, 再發1小時, 放冰箱冷藏20小時. 主麵團: 高筋麵粉 15% -- 82克. 有機純裸麥粉 10% --55克. 鹽 1% -- 5.5克 (1 1/4小匙) 黑糖 7% --40克. 奶粉 4% -23克. 小麥蛋白粉 2小匙. SAF速酵 (金色) 0.7% -- 1小匙 (4克) 奶油 8% -- 44克. 做法: 1. 將主麵團除了奶油之外的材料用漿狀攪拌勾打勻 (因材料較少, 用漿狀勾才打的到), 加入中種麵團換打麵團用的勾狀攪拌勾2速攪打約12分鐘. 2. 加入奶油低速混合均勻後, 2速打2分鐘, 檢查筋度, 決定是否要用高速, 我再用4速打了2分鐘.
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