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素食是健康的飲食觀念，有助於血糖控制，但減重醫師吳榛槿提醒，民眾要小心別掉入「假蔬菜陷阱」，例如馬鈴薯、地瓜、南瓜、芋頭、蓮藕，都富含澱粉，若單吃或吃過量，會使血糖快速飆升。她建議，多吃綠葉蔬菜、豆類及大豆製品、酪梨，有助於增加飽足感，並減緩血糖飆升速度。
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