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1. • 豆腐皮在曬制的時候，是平鋪著的，而腐竹是使其自然下垂，這樣乾燥之後，就會成為枝條狀

     

     圖片: jsgwny.cn

     • 腐竹的製作過程與豆腐皮趨同，一樣是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出薄膜、下垂成枝條狀，再經乾燥而成。 由於其形似竹枝狀，所以稱為腐竹。 它與豆腐皮的區別在於，豆腐皮在曬制的時候，是平鋪著的，而腐竹是使其自然下垂，這樣乾燥之後，就會成為枝條狀。
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     一樣都是豆製品，豆皮、腐竹、千張差別在哪裡？ - The News Lens 關鍵評論網

2. 其他人也問了

   腐竹跟豆腐皮一樣嗎?

   • 腐竹實際上跟豆腐皮是同一種東西，都是將豆漿煮沸後，將其保溫然後形成一層的油膜，將這層油膜挑起來進行曬乾就可以了。 它與豆腐皮的區別在於，豆腐皮在曬制的時候，是平鋪著的，而腐竹是使其自然下垂，這樣乾燥之後，就會成為枝條狀。

   你知道豆腐皮、千張、腐竹的區別嗎？ - 每日頭條

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   豆腐皮是什麼?

   • 豆腐皮是中國傳統豆製品，在中國南方和北方地區有多種名菜。 豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。 豆腐皮營養豐富，蛋白質、胺基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。 豆腐皮選用濃豆漿，倒入平底鍋中，加熱時注意不要煮沸，鍋中豆漿的表層就產生一層皮膜，用竹籤等工具恰當地撈出並使之慢慢地乾燥，但也有在未乾燥時就加以烹調食用的。 此膜撈出後鍋中會再次產生皮膜，繼續撈出，這樣如此反覆，豆漿的濃度會逐漸稀薄，要適當地給予補充。 ... 千張由於在特質工具內層層壓制，出品時候看起來有千百張疊加在一起，而在安徽等地稱為千張，我國北方某些地方稱為干豆腐。

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   腐竹有什麼好處?

   • 2、腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。 這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2——5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。 3、腐竹中含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血症、動脈硬化的效果。 4、腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗潰瘍等作用。 5、腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。 6、腐竹還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。 1、腐竹、木耳、香菇提前用清水泡發，洗凈擠乾水分；白蘿蔔洗凈切約1.5厘米見方的塊、胡蘿蔔切小塊，腐竹切小塊，木耳撕成小朵，香菇切片。 2、炒鍋燒熱倒油，油燒熱後放入薑末和香菇片爆香。 3、加入醬油和蚝油。

   腐竹的16道料理做法，吃素的人絕對不能錯過！ - Toments 找話題

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   腐竹有什麼營養價值?

   • 腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。 腐竹作為高蛋白的食品，深受大眾歡迎，別名又叫豆筋。 腐竹加工始於唐朝，距今已有1000多年的歷史。 腐竹的質量分3個等級，顏色越淺，營養價值越高。 腐竹含豐富的蛋白質而含水量少；且含有類似黃豆的營養成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。 1、營養學資料表明，每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。 不難看出，腐竹含蛋白質豐富而含水量少，這與它在製作過程中經過烘乾，吸收了其精華，濃縮了豆漿中的營養有關。 2、腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。

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3. blog.icook.tw › posts › 139838豆皮、腐竹、千張差在哪？低碳、減醣可吃的千張料理！ - 愛料理生活誌

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   2019年11月22日 · 腐竹：和豆皮製法相同，但乾燥方式不同. 腐竹是一種由大豆蛋白膜與脂肪組合成的產物，營養價值高、易於保存、食用方便 ，是客家傳統食物，具有濃郁的豆香味與獨特口感。. 腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼 ...

4. kknews.cc › zh-tw › food你知道豆腐皮、千張、腐竹的區別嗎？ - 每日頭條

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   2018年3月19日 · 豆腐皮、千張、腐竹的區別. 豆腐皮的質感比較薄，這是因為它是豆漿在煮沸之後，自然在其表面形成的天然油膜，將這張油膜跳起來，進行晾曬，就得到了我們在市場上看到的豆腐皮了。 而千張是經過壓制而成的，跟豆腐乾有異曲同工之妙，吃起來稍微干一些，食用的時候，還需要加鹽等調味料。 腐竹實際上跟豆腐皮是同一種東西，都是將豆漿煮沸後，將其保溫然後形成一層的油膜，將這層油膜挑起來進行曬乾就可以了。 它與豆腐皮的區別在於，豆腐皮在曬制的時候，是平鋪著的，而腐竹是使其自然下垂，這樣乾燥之後，就會成為枝條狀。 腐竹的製作方法也很多，可葷可素，可燒可炒，吃起來非常的美味。 現在知道豆腐皮、千張和腐竹之間的聯繫了吧。

5. health.knowchinesefood.com › archives › 266842腐竹和豆腐皮的區別 | 飲食指南 – KnowChineseFood

   health.knowchinesefood.com › archives › 266842

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   2021年11月3日 · 腐竹和豆腐皮的加工過程不同，其營養成分還是會略有差異的。 但它們都是優質的高蛋白食品，且熱量低，飽和脂肪含量低，還富含多種礦物質，適量吃些十分有益健康。

6. www.yskpw.com › zh-tw › gzys腐竹和豆腐皮的區別 - 飲食指南 - 養生科普網

   www.yskpw.com › zh-tw › gzys

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   腐竹和豆腐皮的區別簡介：腐竹和豆腐皮都是豆製品，但是往往有人搞不清楚它們有什麼區別，那麼下面我們就來看看腐竹和豆腐皮的區別外觀不同腐竹是豆漿結皮之後將豆皮挑出來成束地晾乾製成的。

7. today.line.me › hk › v2豆皮、腐竹、千張差在哪？低碳、減醣可吃的千張料理！ | iCook ...

   today.line.me › hk › v2

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   腐竹：和豆皮製法相同，但乾燥方式不同. 腐竹是一種由大豆蛋白膜與脂肪組合成的產物，營養價值高、易於保存、食用方便 ，是客家傳統食物，具有濃郁的豆香味與獨特口感。 腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。 可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。 腐竹的製作過程與豆腐皮趨同，一樣是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出薄膜、下垂成枝條狀，再經乾燥而成。 由於其形似竹枝狀，所以稱為腐竹。 它與豆腐皮的區別在於，豆腐皮在曬制的時候，是平鋪著的，而腐竹是使其自然下垂，這樣乾燥之後，就會成為枝條狀。 沙茶腐皮菇菇 by 愛旅遊的煮婦. 腐皮海苔捲 by joyce chu.

8. health.knowchinesefood.com › archives › 198533【豆腐皮和腐竹的區別】_油皮_不同點-大眾養生網營養飲食 ...

   health.knowchinesefood.com › archives › 198533

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   2018年6月14日 · 豆制食品名，有二種：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄(比油皮則明顯較厚)、稍幹，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別。

9. kknews.cc › zh-tw › food同是豆製品，「腐竹」和「豆皮」有啥區別？口感差很多，別挑錯 - ...

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   2021年1月13日 · 由上可知，腐竹和豆皮的區別，主要體現在4個方面，分別是製作方法不同、外觀形態不同、口感味道不同、烹飪做法不同。雖說看上去有幾分相似，但豆皮和腐竹可是完全不同的兩種食物。大家下次在遇到這兩種豆製品時，可別再混淆不清了。