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1. 其他人也問了

   花青素有什麼功效?

   • 花青素可以說是青春源，因為花青素可維持血管彈性、清除壞膽固醇囤積、避免血小板凝集。 另外，花青素有抗菌、增強免疫力、抑制各種癌細胞的功效，所以能延緩老化、保持青春。 花青素 (Anthocyanins)屬類黃酮的一種,為花青素水解脫糖而得的有色的植物色素。 是一種水溶性的植物色素，與花的顏色、葉變紅等有關，據稱對眼睛視力有幫助。 有傳言指藍莓含豐富花青素，對視力有幫助。 但其實據營養師指出，花青素在一般深色的蔬菜，如燈籠椒等亦有，而且含量更豐富。 花青素的顏色會隨著身處環境的酸鹼值而有所變化，從紅色到紫色、再到藍色。 因此，花青素亦有用於試紙。 可吸收光能，但與光合作用無關。 花青素有助花粉傳播者尋找植物的花朵，亦可吸引動物食用其果實，以協助其散播種子。

   花青素 - 農業知識入口網 - COA

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   花青素有毒嗎?

   • 花青素同其他天然色素一樣無毒無副作用，安全性能高，著色色調自然，更接近天然物質的顏色，且具有保健功能。 但是與合成色素相比較，花青素類色素也存在一些缺陷，花青素對pH值、溫度、光照、金屬離子十分敏感，穩定性差，如色調會隨pH的變化而發生明顯變化，在 酸性 環境中顯紅色，中性時顯紫色， 鹼性 時顯藍色。

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   花青素是什麼東西?

   • 花青素是植物的色素來源。 花青素 （英語： anthocyanidin ）或稱 花色素 ， 化學式 為C 15 H 11 O 6 ，是一種 水溶性 的 植物色素 ，存在於 液泡 內的細胞液中。 其與 醣類 物質以 醣苷鍵 結合之後即為 花色苷 ，與花的顏色、葉變紅等有關，是一種天然的 抗氧化劑 。

   花青素 - 維基百科，自由的百科全書

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   花青素的顏色受什麼影響?

   • 在酸性條件下呈紅色，其顏色的深淺與花青素的含量呈正相關性，可用分光光度計快速測定，在鹼性條件下呈藍色。 花青素的顏色受許多因子的影響，低溫、缺氧和缺磷等不良環境也會促進花青素的形成和積累。 花青素是一種水溶性 色素 ，可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色。 細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈鹼性則偏藍。

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2. zh.wikipedia.org › zh-tw › 花青素花青素 - 維基百科，自由的百科全書

   zh.wikipedia.org › zh-tw › 花青素

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   花青素（英語： anthocyanidin ）或稱花色素，化學式為C 15 H 11 O 6，是一種水溶性的植物色素，存在於液泡內的細胞液中。 其與 醣類 物質以 醣苷鍵 結合之後即為 花色苷 ，與花的顏色、葉變紅等有關，是一種天然的 抗氧化劑 。

3. zh.wikipedia.org › wiki › 花青素花青素 - 维基百科，自由的百科全书簡

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   花青素（英語： anthocyanidin ）或稱花色素，化學式為C 15 H 11 O 6，是一種水溶性的植物色素，存在于液泡内的细胞液中。 其与 糖类 物质以 糖苷键 结合之后即为 花色苷 ，與花的顏色、葉變紅等有關，是一種天然的 抗氧化劑 。

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   花青素 (Anthocyanidin)，又稱花色素，是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，屬黃酮類化合物，也是植物花瓣中的主要呈色物質，水果、蔬菜、花卉等顏色大部分與之有關。. 是一種水溶性色素，可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色。. 細胞液呈酸性則偏紅 ...

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6. kmweb.moa.gov.tw › theme_data花青素 - 農業知識入口網 - COA

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   花青素有助花粉傳播者尋找植物的花朵，亦可吸引動物食用其果實，以協助其散播種子。 用途: 花青素可作食物添加劑使用，代號是E163。 花青素可以說是青春源，因為花青素可維持血管彈性、清除壞膽固醇囤積、避免血小板凝集。

7. pansci.asia › archives › 120400同一片花瓣的顏色為何有深有淺？揭開花青素分佈之謎 - PanSci 泛科學

   pansci.asia › archives › 120400

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   2017年6月9日 · 花青素除了使植物能擁有五顏六色，它形成的樣式及明暗還能引導傳粉者上門拜訪，或吸引動物享用果實、幫助種子散播。此外，花青素還可以保護植物對抗光氧化（photo-oxidative）的破壞性傷害，例如高強度的紫外線。 AVIs：不尋常的花青素分布

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8. highscope.ch.ntu.edu.tw › wordpress化學情境試題：色彩鮮豔的花青素（Colorful Anthocyanins）〔I〕 ...

   highscope.ch.ntu.edu.tw › wordpress

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   2011年4月7日 · 花青素可做為酸鹼指示劑使用，如紫色高麗菜中的花青素在酸中呈紅色，在中性呈紫色，在鹼中則呈黃綠色。 另外，花青素具有抗氧化的效果，科學家也正積極研究其對癌症、糖尿病、發炎反應的影響。

9. www.newton.com.tw › wiki › 花青素花青素:種類,結構及特性,主要來源,提取方法,純化工藝,鑑定方法, ...

   www.newton.com.tw › wiki › 花青素

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   花青素 (anthocyan)，又稱花色素，是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，是花色苷 (anthocyains) 水解而得的有顏色的苷元。. 水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質大部分與之有關。. 在植物細胞液泡不同的PH 值條件下，花青素使花瓣呈現五彩繽紛的顏色 ...