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2015年6月12日 · 堅果的油脂，主要來自單元不飽和脂肪酸，特點是可以稍微提高好的膽固醇（HDL），降低壞的膽固醇（LDL），因此，確實具有減少血脂異常的護心功能。 堅果，也含有部分的多元不飽和脂肪酸，可同時降低LDL、HDL。 但不飽和脂肪酸的缺點是不安定，尤其是多元不飽和脂肪酸又比單元不飽和脂肪酸，更容易變質，不只不適合高溫油炸，也容易因為氧化而有油耗味。 所幸，堅果中的單元不飽和脂肪酸會比多元不飽和脂肪酸多一些，因此，也會比多元不飽和脂肪酸高的魚油安定，但仍不適合大量囤積。 挑選堅果三要訣. 1、口感脆、沒油耗味是首選. 而且堅果跟全穀雜糧類食物一樣，在溫暖、潮溼、氧氣多的環境中較容易滋生傷肝的黃麴毒素，肉眼不見得可以分辨。
2022年9月20日 · 台大醫院營養室組長陳珮蓉曾受訪指出，堅果的營養價值雖高，但吃過量，或是吃到糖分過高的堅果類，對健康還是不利。堅果中所含油脂屬於植物油，「單元不飽和脂肪酸」含量高，油脂多、熱量不低，攝取過量也會造成血脂異常，增加心血管疾病風險。
2024年2月7日 · 許多堅果含有高量的單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸、維生素E，可有效降低膽固醇合成，還有抗氧化、抗發炎、預防血栓，具保護心血管的功能。 不過，三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健就提醒， 像是 杏仁、腰果、南瓜籽、胡桃、開心果與芝麻等6款堅果的Omega-6脂肪酸太多、Omega-3較少，吃多恐引起慢性發炎。...
2022年10月12日 · 實際上， 不少研究發現，適當吃堅果對緩解血脂異常、促進血脂健康是有好處的 。 有薈萃研究分析了吃堅果與血脂的關係，結果認為，每週食用約 50-100 克（約 1.5-3.5 份）堅果能降低血脂正常人群和高脂人群的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）。 一項研究彙總了在 7 個國家進行的 25 項堅果消費試驗的干預實驗，結果顯示， 經常食用堅果能改善血脂，尤其是在LDC-C較高的人群中 。 02. 吃堅果容易胖？ 網上還經常有說法稱：「一把瓜子一勺油，吃堅果容易長胖」。 這是真的嗎？ 圖片來自：微博截圖. 其實， 適量吃堅果並不會讓人長胖 。 之所以認為吃了堅果之後容易發胖，主要是因為堅果的脂肪含量非常高，從40%到80%不等。
2023年5月11日 · 堅果好處：延緩血糖上升、減少體脂肪生成. 堅果提供優良脂肪來源，也含有膳食纖維，屬於低GI食材，許育禎建議，民眾可在餐食中搭配一起吃，能增加飽足感、緩和血糖上升速度、減緩胰島素阻抗；不僅有利於血糖控制，適量食用也可減少體脂肪的合成。 一日堅果攝取量. 至於每天可以吃多少堅果？ 許育禎說明，根據國健署建議，每天要食用「1湯匙」堅果補充營養，由於堅果屬油脂類食物，一湯匙含有5公克油脂，相當於45大卡，若不小心過量攝取，當天飲食記得減少油脂用量，取得平衡。 看更多： 吃堅果很健康？ 醫示警：食物這樣保存會變毒素 高溫殺不死 嚴重會致癌！ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供. 資料來源／ 許育禎營養師. →健康資訊不漏接！
2024年1月14日 · 堅果雖然營養豐富，但熱量較高，不宜過量食用。建議每日堅果攝取量為一小把（約20-30克），過量食用容易造成肥胖和消化不良。高血壓患者應避免食用高鹽分的堅果，如花生、瓜子等；而高血脂患者應儘量少吃高油脂的堅果，如核桃、夏威夷果等。
堅果助防心血管疾病：挑選食用指南. 免責聲明. Hello 醫師並不提供醫療建議、診斷或治療。 廣告. 根據衛福部2015-2018年國民營養健康狀況變遷調查，18 歲以上國人有 25.06% 患有高血壓，高血脂則是 21.76%，平均來說，每五個成人裡面就有一位有高血壓，而高血壓和高血脂也是造成心血管疾病的危險因子。 俗話說「民以食為天」，飲食是人人皆能著手加以改善的保健方法。 在預防心血管疾病的飲食選擇中，堅.
