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2023年5月31日 · 剛買回來的烏魚子如果還沒有要馬上吃，可以使用報紙、牛皮紙或月曆紙連同真空袋一起包起來，再用塑膠袋密封放冷凍庫保存，可以保存1年。 不要讓烏魚子直接受到冰箱的冷風的摧殘，或者直接暴露在冷凍庫裡，容易造成烏魚子在不良的環境下逐漸缺乏水分而產生脆化，也可能造成凍傷而無法食用，且很容易吸收冰箱的味道，讓烏魚子失去特有的口感和香味。 如果買回家馬上食用，可以放在冷藏庫，冷藏保存1個月內風味較佳，常溫下盡量於一週內就食用完畢。 避免多次解凍與冷藏，容易影響烏魚子品質。 ☆保存重點☆. 買來立即吃-> 常溫一週內或冷藏1個月內，盡早食用風味更好。 沒馬上要吃-> 使用報紙、牛皮紙或月曆紙連同真空袋一起包起來，再用塑膠袋密封放冷凍庫保存，可以保存1年。 ☆送禮保存教學☆. 冷凍烏魚子要如何解凍?
2020年11月16日 · 據了解，烏魚子是將已受孕的烏魚卵巢鹽漬後，再脫水、去腥、曝曬而成的水產加工食品，製作程序看似簡單，但鹽的用量、日曬及陰乾時間等細節，都必須仰賴長年經驗才能控制；而野生烏魚的卵顏色，若是呈現比一般黃色或橘色的烏魚子還要黑，甚至是漆黑色，就是俗稱「血子」或「黑子」，數量相當稀少。 延伸閱讀. 已破600例！ 又新增3境外移入確診...
烏魚子通常都以真空包裝為主，因此保存方式相當簡單-以冰箱冷凍最佳。 建議在冷凍保存烏魚子時，先包裹一層報紙或塑膠袋，避免讓冷凍庫裡的冷風直接觸碰到烏魚子本身，讓烏魚子凍傷而影響其風味和口感 。 食用前，可先於前一日放置冷藏退冰保持其新鮮度，再依照自己喜愛的調理方式處理。 記得，像我們的鱻采烏魚子禮盒、一口包禮盒及莊記烏魚子切勿在室溫下放置超過五天，因為在製作時無添加防腐劑和過多的鹽醃漬，所以較無法常溫保存。 烏魚子料理食譜｜清炒蒜香烏魚子義大利麵. 食材與材料： ・義大利麵b-1把 ・橄欖油-少許. ・蒜頭-2顆切片 ・去籽辣椒-1/3根. ・烏魚子末-適量 ・烏魚子-2小塊. ・鹽-少許 ・香蒜黑胡椒-少許. ・蔥末-少許. 料理4步驟： 1.將橄欖油加熱，油炸蒜片、去籽辣椒爆香後取出。
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烏魚子怎麼看?
2024年1月21日 · 冰存的烏魚子最好能於拆封後30天內食用完畢，風味較佳。 解凍慢來不心急. 許多人會直接將欲解凍的食材置放室溫下，特別提醒，烏魚子不能這樣處理，從保鮮盒取出後，可以盤子裝 盛放在冰箱冷藏靜置12小時 ，解凍後較不會出現外層濕黏的情形。 也不能因為講求快速就把烏魚子直接放入微波爐或烤箱，易造成外層已解凍，內層卻依然冷凍的狀態，影響口感。 外層薄膜需剝除.
- 烏魚子保存方式，要冰嗎？「之前問賣烏魚子的老闆，冷凍1年、冷藏3個月、常溫1個月。」「放冷凍，要煮再拿下來退冰就好了。」「我住漁港，烏魚子大多都從我們這出去的，真空是為了冷凍時不要走味，也助於保存久一點，但如果要放數天以上，請務必冰起來。」
- 烏魚子要剝膜嗎？剝膜派：「用高梁酒或米酒（酒精濃度高一點的酒）先抹一抹，過一下外面的就會白白的，那就是膜，要把它撕起來。」不剝派：「薄膜不會撕沒關係用，米酒擦一擦就可煎囉。」
- 烏魚子如何退冰?「當天早上從冰凍庫拿出冰箱退冰，泡一半在米酒裡（會自行吸收）。」「若剛從冷凍庫拿出後，真空袋勿撕開，解凍後才可撕開真空袋調理。」
- 烏魚子怎麼烤？火烤派：「不必撕膜，用刀子畫幾刀，澆上58度的高粱酒泡10分鐘，然後再澆上30cc左右的高粱酒，點火….拿筷子夾著烏魚子烤，烤到膜起泡變金黃色，待冷卻即可切片。」
2022年1月17日 · 小 中 大. 內容目錄. 烏魚子營養好處多 到底烏魚子是什麼？ 烏魚子營養表 & 4大好處. 烏魚子怎麼挑？ 烏魚子料理怎麼做？ 用烤箱、氣炸鍋、乾煎哪個好吃？ 搭配高粱最對味！ 烏魚子料理可以怎麼搭配？ 脾胃虛寒、高膽固醇、濕疹者需要小心吃. 保存方法有哪些？ 烏魚子需要冰嗎？ 療日子小叮嚀： 烏魚子是過年送禮最好的選擇之一，但你知道怎麼挑嗎？ 挑烏魚子可是眼、鼻、手都用上的學問！ 另外，收到親朋好友的烏魚子知道怎麼料理最好吃嗎？ 以下療日子為大家整理烏魚子相關知識懶人包，並邀請李婉萍營養師來為大家說明烏魚子營養功效與禁忌。 烏魚子營養好處多 到底烏魚子是什麼？ 它是來自雌性鯔魚 (又稱烏魚)的卵巢及魚卵，經過鹽漬後再乾燥等程序，便成了我們年節餐桌常看到的「烏魚子」。
2023年11月17日 · 烏魚子的保存期限為常溫下一週、冷藏一個月、冷凍一年。 所以剛買回家的烏魚子，如果近期內會食用，可以先放冷藏庫；而想要長期保存的話，則可以用報紙包起來放置冷凍庫，最長保存一年。 至於料理完吃剩下的烏魚子，非常不建議二次加熱、二次加熱容易過熟導致口感不佳，所以不妨將吃剩的烏魚子切碎加進義大利麵一起食用、或是煮成炒飯都會是更好的選擇。 【西川米店－頂級野生烏魚子禮盒】 今年過節想買烏魚子禮盒送給親朋好友？ 歡迎參考西川米店新推出的【頂級野生烏魚子禮盒】，嚴選台灣野生烏魚子跟百年老店綜合水果乾的絕妙組合，野生烏魚子與人工飼養不同，帶有天然的海洋風味，無腥味/土味/苦味，絕對顛覆你對一般烏魚子的印象，口感極佳、香甜香醇，吃一口就會愛上！ 禮盒內含：西川契作花東米、台灣野生烏魚子、綜合水果乾.
