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3 天前 · 食品安全米酵菌酸中毒是我国病死率较高的一种微生物性食源性疾病。中毒食品主要为家庭自制发酵食品，常见的有三类：一是发酵玉米面制品，如酸汤子、臭碴子、糯玉米汤圆、吊浆粑等。二是变质鲜银耳。三是发酵薯类制品，如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。
3 天前 · 什麼是米酵菌酸 米酵菌酸是椰毒假單胞菌酵米麵亞種產生的一種毒素，是引起中毒和死亡的主要原因。 與一般細菌毒素不同，該毒素是一種小分子脂肪酸，可抑制線粒體膜的通透性，造成肝、腦、腎、心臟等實質臟器的損傷。
3 天前 · 食品安全 米酵菌酸中毒是我国病死率较高的一种微生物性食源性疾病。中毒食品主要为家庭自制发酵食品，常见的有三类：一是发酵玉米面制品，如酸汤子、臭碴子、糯玉米汤圆、吊浆粑等。 二是变质鲜银耳。三是发酵薯类制品，如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。
1 天前 · 米酵菌酸中毒是中国病死率较高的一种微生物性食源性疾病。中毒食品主要为家庭自制发酵食品，常见的有三类：一是发酵玉米面制品，如酸汤子、臭碴子、糯玉米汤圆、吊浆粑等。二是变质鲜银耳。三是发酵薯类制品，如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。近年来，中国
4 天前 · 米酵菌酸是罪魁祸首 米酵菌酸主要产生于发酵的玉米面制品和变质的鲜银耳、久泡的木耳及其他变质淀粉类制品（如糯米、高粱、马铃薯粉，及储存不良的米粉、米线等）中。为何说食用酸汤子等是一种不良饮食习俗呢？这要从它的制作过程和方法说起。
3 天前 · 警惕米酵菌酸中毒. 食品安全. 米酵菌酸中毒是我国病死率较高的一种微生物性食源性疾病。. 中毒食品主要为家庭自制发酵食品，常见的有三类：. 一是发酵玉米面制品，如酸汤子、臭碴子、糯玉米汤圆、吊浆粑等。. 二是变质鲜银耳。. 三是发酵薯类制品，如 ...
