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邦克列酸（英語： Bongkrek acid [1] ）為一種強烈的粒線體 呼吸 毒素，多於穀物、椰子、食用菌等食物受致病型唐菖蒲伯克氏菌汙染後由該菌所分泌生成 [2] [3]。它是一種熱穩定、無色、無味、高度不飽和的三元羧酸 [4]，其好發於室溫（22-33 C）、酸鹼值中性、含鹽量2%以下及發酵1-2天的脂質食物之中 [4 ...
2024年3月28日 · 米酵菌酸可能出現在米製品中，是發酵過程中被罕見細菌Burkholderia gladioli污染所致。僅為情境示意，Pexels by Streetwindy 北市寶林茶室疑食品中毒案，累計多人就醫、2人死亡，衛福部專家會議推測「米酵菌酸」毒素可能性高。醫師表示，米酵菌酸無解毒劑，罕見卻致命，僅服用1毫克，1天內就會器官衰竭。
2024年3月28日 · 米酵菌酸是甚麼？. 如何產生？. 米酵菌酸（Bongkrekic acid）由椰毒伯克霍爾德氏菌（Burkholderia gladioli）產生，其最佳生長溫度則為攝氏37度。. 米酵菌酸既無色亦無味，容易在經浸泡的雪耳、黑木耳，或於玉米、椰子及米類的原材料或發酵食品出現，而且相當耐熱 ...
2024年3月30日 · 究竟「米酵菌酸」是什麼？為何影響如此劇烈？又該如何預防？「好食課」營養師李宜樺整理列出「米酵菌酸」常見問題，解答民眾疑慮。 看更多＞食物中毒高峰期來了！林杰樑團隊10點提醒：木耳泡發勿超過4小時
2024年4月8日 · 網傳「完整解答米酵菌酸」？. 發布日期／2024年4月8日. 經查：. 【報告將隨時更新 2024/4/8版】. 台北寶林茶室發生邦克列酸中毒案，網路出現大量邦克列酸衛教文章，並稱腸粉、河粉、米線等易出現邦克列酸。. 為免民眾對特定食材出現恐慌，查核中心諮詢專家 ...
寶林茶室中毒事件越演越烈，有關米酵菌酸是什麼？米酵菌酸如何產生？米酵菌酸中毒會怎樣？症狀是什麼？該如何預防米酵菌酸？米酵菌酸食物有哪些？《健康 2.0 》詳細解說 米酵菌酸是什麼？ 台北市立聯合醫院中興院區整合醫學照護科主治醫師姜冠宇表示，米酵菌酸是發酵（過期）食材中 ...
2024年3月29日 · 預防米酵菌酸中毒，食物保存方式是關鍵. 米酵菌酸主要存在於發酵穀物製品、浸泡過久的木耳及保存不當變質的澱粉製品（如：河粉、涼皮等），台灣目前基本上無案例。. 過往於中國大陸發生曾過一家人食用自製酸湯子（由發酵玉米製成的麵食）而致命的案例 ...
