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2020年2月11日 · 「最簡單的手作蛋糕」來了～來自Bon Appétit實驗廚房的克里斯‧莫羅科（Chris Morocco），和凱特B一起，教大家製作美味又簡單的巧克力蛋糕！ 遇到任何慶祝場合，烘焙新手們都能親手DIY這份甜點給對方，比起外面買的更有心意！ 【蛋糕體】取最常見的圓形蛋糕烤盤，在底部刷上一層油（奶油、蔬菜油等食用油）。 接著延著烤盤底部在烘焙紙上劃圓，剪下，鋪在烤盤底部，紙上同樣刷上油。 【蛋糕體】取一攪拌碗，處理乾料。 加入中筋麵粉、砂糖、泡打粉、鹽、小蘇打粉，篩入可可粉避免結塊，拌勻。 【蛋糕體】另取一碗，處理濕料。 打入雞蛋，打散後加入蔬菜油、香草精攪勻，接著全部倒入步驟2攪拌碗中，用刮刀與乾料翻拌混勻，壓勻結塊，成為濃厚的巧克力麵糊。
2018年5月5日 · 在布丁中加入馬斯卡彭起司的話，就會變成口感溫潤且細緻的奢侈甜點。 使用的起司：馬斯卡彭起司 品嚐期限：冷藏保存／當天＋2天 事前準備 ．在淺盤上抹上薄薄一層無鹽奶油（額外分量）備用（為了完成後方便取出）。．將烤箱預熱至160 。
2019年2月14日 · 馬斯卡彭（義大利原文念法為：mahs-car-POH-nay）同樣源自義大利，原料只有兩樣，是在全脂鮮奶油中加入檸檬酸（citric）或酒石酸（tartaric acid）發酵、過濾而製成的起司。 成品擁有光滑的質地，吃不到任何顆粒感，因為富含乳脂（butterfat），奶味相當濃郁，並帶有淡淡的甜味。 質地滑順的馬斯卡彭起司，吃起來比鮮奶油清爽。 (資料照) 料理方式. 馬斯卡彭可不只能做甜點，可甜可鹹的它也很常用於 義大利麵、湯品和醬料 之中，能夠讓料理加倍醇厚、口感更滑順，像是白醬義大利麵、焗烤千層麵、通心粉和南瓜濃湯等跟它都是絕配；另外，搭配切碎的香草（巴西裡、百里香等）、大蒜、胡椒和鹽巴等調味料攪拌均勻，它也能變身美味的沾醬。 不只甜食，焗烤料理加入馬斯卡彭也很對味。
2020年7月2日 · 甜中帶鹹的照燒醬是日本家庭常備的調味醬汁，無論煎、烤、炒或是用來當沾醬都很合適。想要在家自製卻不知道比例怎麼調配？那就跟著克里斯的配方跟步驟，一起完成這款萬用照燒醬，為料理增添風味！
2020年2月10日 · 巴斯克蛋糕起源於位於法國、西班牙邊境的巴斯克地區（Basque），為當地的傳統糕點，又被稱為「烤焦的起司蛋糕」（Burnt Cheese Cake），這也是它的與眾不同之處。 特色. 一般常見的美式起司蛋糕，經過低溫、長時間烘烤，表面是平滑、乳白色的狀態，口感輕盈細緻。 相較之下，巴斯克蛋糕 使用高溫、短時間烘烤 ，色澤偏深，為焦糖化的褐色，表面、周圍會因為烘培紙的不規則摺痕變得凹凸不平，賣相上隨意奔放，吃起來有種恰到好處的焦香。 一般的起司蛋糕，表面光滑平順。 （pixabay） 變化. 傳統的食譜，於蛋糕體上下覆蓋了甜塔皮，中央擠入大量卡士達醬，表面刷上蛋液再烤。
2019年10月21日 · 軟質新鮮乳酪 Soft Fresh Cheese. 保存期限短，不需要經過熟成的種類，口感綿滑、柔軟、細緻，有時候需要浸泡鹽水保存。 馬茲瑞拉起司 Mozzarella. 在台灣最著名的起司種類，圓潤細緻十分討喜，經常做成美式酥炸乳酪條，或搭配番茄、羅勒做成馬茲瑞拉沙拉。 費塔起司 Feta. 是希臘最具代表性的起司，會灑在沙拉上、包入蛋捲中，有著羊奶的獨特氣味。 瑞可塔起司 Ricotta. 適合直接抹在麵包上當做抹醬，或做為義大利麵或乳酪蛋糕的材料，有些會添加牛奶增添風味，風味溫和大眾化而廣受喜愛。 （食譜） 馬斯卡彭起司 Mascarpone. 用重奶油和檸檬製作成的起司，經典提拉米蘇必備的食材，口感清爽滑順。 （食譜） 軟質熟成乳酪 Soft Ripened Cheese.
2019年10月16日 · 【成分】將動物性鮮奶油及植物性鮮奶油的原料依比例混合。 【口感】結合了動物性鮮奶油味道天然，以及植物性鮮奶油塑形容易的特點。 【塑形難易度】比動物性鮮奶油更易塑形。 【保存期限、售價】保存期限較動物性鮮奶油長，售價介於動物性鮮奶油跟植物性鮮奶油之間，售價平易近人，用途也更廣泛。 PLUS 人工反式脂肪與天然反式脂肪. 天然反式脂肪. 牛、羊等反芻動物體內的消化機制，有特殊的菌種會將牧草發酵儲存成反式脂肪，所以我們吃的牛肉及羊肉，以及一些天然的乳製品中，都會含有這些天然的反式脂肪，它們對人體不大，基本上不具負面影響。 人工反式脂肪.
