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ブランデーグラスに注がれたブランデー ブランデー（ブランディ、英: brandy ）は、果実酒からつくった蒸留酒の総称。 語源はオランダ語の「焼いたワイン」を意味する brandewijn から。 明治時代の辞書『袖珍獨和新辭林』によれば「葡萄地酒」と訳されている。
化学においてのアルコール（葡: álcool、蘭: alcohol ）とは、炭化水素の水素原子をヒドロキシ基 (-OH) で置き換えた物質の総称である [1]。ただし、芳香環の水素原子を置換したものはフェノール類と呼ばれ、アルコールと区別される [1]。最初に「アルコール」として認識された物質は酒に含ま ...
禁酒法時代、違法な酒造所の強制捜査後にニューヨーク市警関係者立会いの下、捜査員によって下水道に廃棄される密造酒。 アメリカ合衆国史における禁酒法（きんしゅほう、英語: Prohibition ）は、1920年から1933年までアメリカ合衆国憲法修正第18条下において施行され、消費のための ...
漬け方一覧. 食材を各種の 調味料 や 酒 、 油 、専用の 漬け床 などの中に一定時間入れておく調理法を漬けるといい、漬けた食品を 漬物 という。. 本稿では、食材のさまざまな漬け方を 漬け方一覧 （つけかたいちらん）として概説する。. 漬ける時間は ...
蛇酒。中国南部の広州市 ベトナムでは蛇に限らず様々な生き物がライスワイン（ルオウ・カン）に漬け込まれる [1]。左のものはコブラ酒（ルオウ・ラン）。 サソリと蛇の酒 蛇酒（へびざけ、へびしゅ、中国語: 蛇酒、拼音: shéjiǔ; ベトナム語: rượu rắn; 朝鮮語: 뱀주、뱀술、baemju、baemsul ）は ...
真精米歩合など高い精度の精米が必要とされる大吟醸酒の醸造などのためには、今日ではコンピュータ制御の精米機が使われることもある。 1989年（平成元年）から2003年（平成15年）12月31日まで、日本酒の精米歩合は以下のように規定されていた。
エタノール（英: ethanol）は、アルコールの一種。揮発性の無色液体で、特有の芳香を持つ[2]。別名はエチルアルコール (ethyl alcohol)。酒を酒たらしめる化学成分であり、酒精（しゅせい）とも呼ばれる[2]。その分子は、油になじみやすいエチル基 CH3CH2- と水 ...
