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2018年8月2日 · 「味醂」是日式料理中很常見、也很重要的一種調味料，和醬油一樣都是經過釀造的，主要是要增加料理的甘甜味，但日本人超愛用「味醂」，是因為「味醂」的作用並不是只有調味、增加甘甜這麼簡單。
2022年3月24日 · 日本超市一般有賣「本味醂」和「味醂風調味料」，本味醂主要原料只有米、麴和酒精，採用傳統釀造法，約含有 11~14 度的酒精，而味醂風調味料則是用糖和其他化學添加物來組成味醂的味道，不算真的味醂（所以才說是味醂”風”），價錢也相對便宜 ...
2019年3月13日 · 味醂是一種類似米酒的調味料，市面上現在售有2種不同的類型，第一種便是本味醂，酒精濃度約14%，基本上只使用糯米、米麴、酒三種原料，經過一定期間釀造而成，不會使用其他添加劑。
2021年5月18日 · 味醂日語みりん又稱為味琳或味霖，很多人不知道其實分為本味醂，及味醂風調味料，這當中有很大的不同。 日式煮物跟薑燒豬肉的靈魂都需要它 ...
2022年1月14日 · 日式料理經常出現的調味料「味醂（みりん）」，一般人對它的印象就是用來「替料理增添甜味」，不過它可沒那麼簡單！ 若只能增加甜味，那麼使用砂糖即可，為什麼還要有味醂呢？ 快來看看日本人超愛用的「味醂」在料理時有哪些功用！ 味醂4大功用. 去除腥臭味. 味醂由甜糯米加上麴釀成，可以說是帶有甜味的料理酒，其成分及香氣能幫助除去肉腥味，尤其是魚類料理，在製作醬燒魚料理時，非常適合加入味醂，隨著溫度升高即可達到揮發臭味的效果。 另外，因為能有效去除腥臭味，味醂也經常搭配醬油和蔥薑蒜等香料，用來醃漬肉品，或是在烤肉時直接塗刷上適量的味醂，都可以潤色、增鮮！ 保持食材完整.
味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照燒類菜式不可或缺的調味料。 味醂具有緊縮 蛋白質 ，能使肉質變硬的效果。 如果怕菜煮出來太軟糊，要早點加；相反如果怕飯菜太硬，則要晚點加。
2024年2月22日 · 味醂的主要成分為糖和酒，起初日本人將其視作一種昂貴的高級酒。. 後來江戶料理多以海鮮為主，以味醂做調味料可有效去除海鮮腥味，味醂才逐漸成為調味料。. 而因味醂代表有錢人的調料，普及生產後也常見庶民將此調料入於日本各式料理中 ...
