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2023年12月14日 · 黃麴毒素是毒性最強的黴菌毒素之一，由生長在土壤、腐爛植被、乾草和穀物中的某些黴菌（黃麴菌和寄生麴菌）產生。 大劑量的黃麴毒素可導致急性中毒，通常會損害肝臟，進而危及生命。 黃麴毒素也被證明具有基因毒性，這意味著它們會損害DNA並導致動物癌症，也有證據顯示它們會導致人類 肝癌 。 哪些食物容易有黃麴毒素？ 黃麴菌、寄生麴菌的孢子能透過空氣、風力、水流、人和動物等方式來傳播。...
其實，不只有花生才有被黃麴毒素汙染的風險，究竟有哪些食物也應注意潛藏黃麴毒素的危機？平日生活中又有哪些習慣可避免黃麴毒素發生？就讓《Hello醫師》告訴你什麼是黃麴毒素、吃到黃麴毒素又該怎麼辦！
2017年11月15日 · 那麼，黃麴毒素到底如何產生的？ 凌永健解釋，黃麴毒素是由某些真菌，一般是黃麴黴菌產生的毒性代謝物，這是玉米和花生等食物及其製成品中容易發現的黴菌，高溫潮濕的環境下特別容易滋生。
2024年3月28日 · 如果常常吃到有黃麴毒素的食物，例如貯存不當的花生、中藥材、發霉食物等，該怎麼去除黃麴毒素？ 營養師劉怡里曾於《全民營養必勝攻略》中建議，可以多補充深綠色蔬菜，如空心菜、青江菜、綠蘆筍、青蔥、芥藍、川七、青椒、紅鳳菜；並且多喝水，有助 ...
黃麴毒素 （英語： Aflatoxin ），也稱作 黃麴黴素 、 黃麴黴毒素 ，是一種有強烈生物 毒性 的 化合物 ，常由 黃麴黴 及 寄生麴黴 等另外幾種黴菌在 黴變 的 穀物 中產生，如 大米 、 豆 類、 花生 等，是目前為止最強的 致癌物質 [1] 。. 加熱至280 ℃ 以上才開始 ...
2023年11月7日 · 從食品來源的選購及保存方式開始預防. 消費者要避免吃到受黃麴毒素污染的食品，於購買時可參照以下原則： 一、購買米、豆、麥、五穀雜糧或其製品時，應優先向信譽佳、衛生管理良好之店家購買。 二、選擇新鮮、製造日期近、包裝完整、來源成分標示清楚的產品，並從外觀察是否發黴，包裝若有破損或色澤改變，則不可購買。 三、當產品開封後，建議以乾燥的密封罐存放在低溫、乾燥處，並於有效期限內儘速食用完畢 [1]。 四、若發現食品發霉，千萬別因為可惜而把沒發霉的部份吃掉，外觀雖看不出來，但菌絲早已在食品內生長了，若誤食，後果恐不堪設想。
2017年11月9日 · 那麼，黃麴毒素到底如何產生的？ 凌永健解釋，黃麴毒素是由某些真菌，一般是黃麴黴菌產生的毒性代謝物，這是玉米和花生等食物及其製成品中容易發現的黴菌，高溫潮濕的環境下特別容易滋生。
2023年11月17日 · 食藥署與彰化縣衛生局釋疑，黃麴毒素主要是由「黃麴黴菌」和「寄生麴黴菌」兩種真菌所產生的次級代謝產物，目前已知的黃麴毒素種類超過20種 ...
2020年3月20日 · 如何預防黃麴毒素？ 1.挑選新鮮的魚、肉、蔬、果，剩餘的最好置於冰箱保存，食材採先進先出的觀念。 若發現食物發霉、過期，應立即丟棄。
黃麴毒素 （英語： Aflatoxin ），也稱作 黃麴黴素 、 黄曲霉毒素 ，是一種有強烈生物 毒性 的 化合物 ，常由 黄曲霉 及 寄生麴黴 等另外几种黴菌在 黴變 的 穀物 中產生，如 大米 、 豆 類、 花生 等，是目前為止最強的 致癌物質 [1] 。. 加熱至280 ℃ 以上才開始 ...
