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2019年12月7日 · 一般的茄子料理，為了防止茄子變黑、變軟爛，以及增加看起來的油亮度，常會有過油的步驟，茄子是很會吸油的食材，過油之後再料理，多少還是有點油膩。日本的家庭主婦想出了一個妙招，可以減少烹調時的用油量，讓茄子料理吃起來更清爽。
2019年4月26日 · 原本是白色的茄肉。茄子肉碰到空氣很快就會氧化發黑。 2 料理前先用鹽醃漬 將切好的茄子用鹽巴稍微醃過，待茄子果肉出水後將濁色汁液擠掉，用冷水稍微清洗再瀝乾即可備用。 3 熱炒時添加醋 炒茄子時加入適量的醋，也能避免炒好的茄子發黑。
2020年3月19日 · 愛吃茄子的人都了解，茄子無論怎麼料理都相當美味。在茄子的產季，常常我家冰箱一定都會有茄子常備。這次我想介紹奶油醬燒結合蒜頭的風味，非常下飯喔！由於口味濃厚，其實也相當下酒，需要美味下酒菜的話，不妨試試這道食譜。
2022年2月27日 · 儘管茄子營養價值高，但它很容易吸油，所以在做茄子料理時，盡量以蒸、烤的方式來進行，若是想吃炒茄子，建議可以先將茄子蒸到半熟，讓表面吸飽水分後再炒，就能有效地讓茄子減少吸收油脂，今天分享3道茄子餐，喜歡的人千萬不要錯過囉！3道低脂茄子餐
2021年6月15日 · 【日式涼拌茄子】（煮/Boil） 4-6人分量 1級難度 30分鐘 材料︰ 茄子2條 味醂1湯匙 豉油1湯匙 醋1湯匙 水1湯匙 糖1茶匙 素肉鬆適量 鹽適量 做法︰ 1.茄子洗淨後切塊，用少許鹽醃5分鐘。 2.大火煮滾水，加醋、茄子煮5-7分鐘，加重物壓住茄子。3.將茄子放入冰水浸至冷卻，用毛巾吸乾水分，然後上碟。
2024年5月17日 · 今天要分享的食譜是開胃下飯的「涼拌茄子」，由日本網站Nadia提供。這道料理的茄子無需油炸，只要用料理油煎熟，再放入充滿香氣的醬汁中輕漬入味，就可以大快朵頤了。令人食慾大開的美味醬汁不只適用於茄子，亦可用在其他蔬菜，做出不同的變化。
