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據說馬賽魚湯的由來是漁夫把骨頭比較少、味道較好的魚送至市場販賣，自己吃的則是骨頭較多的魚，或是不得不剝殼的蝦、蟹等，將這些東西全部放入一起煮爛，再品嚐湯的味道。 然而把它當作高級料理的卻是馬賽，1980年，馬賽的廚師們為堅守馬賽魚湯的傳統與料理水準，制定了「馬賽魚湯憲章」。 此憲章的條文規定得非常詳細，例如，食材必須是馬賽近海可捕獲的魚，最少四種以上入菜。 魚需個別調理，快速煮約15～20分鐘，端給客人時，還規定「先將魚從鍋中取出，與湯分別裝在大盤子中，端至客人桌上。 先提供湯讓客人享用味道，然後在客戶面前將魚切開」的服務方式。 【其他更多的食物故事與由來……】 ‧科西嘉島是法國人靈魂的故鄉？ ‧波爾多葡萄酒的分級制定竟是這個國王所訂定的！ ‧「馬賽魚湯憲章」有哪些嚴格的規定？
火龍果（Dragon fruit，pitahaya），也有人稱之為草莓梨（straberry pear），屬仙人掌科，白肉火龍果的學名為 Hylocereus undatus、紅肉火龍果的學名為 Hylocereus polyrhizus。 原產於中美洲，後來在南佛羅里達州、加勒比海、夏威夷、台灣和馬來西亞等地都有種植。 火龍果需在良好的有機土壤中成長，屬攀附而生的仙人掌，開出的花如同曇花，只在夜間綻放，大而亮麗，維持一晚就會凋謝。 橢圓形的火龍果，裡面的果肉有兩種顏色白或紅兩色，嚐起來清淡帶點微甜味，果肉上還佈滿黑色小種子，看起來很像芝麻，也與奇異果的種子長得有點相似。 火龍果營養價值.
2020年1月22日 · 國外知名主廚貝琪．瑟林加特，擅長運用基本調味「鹹、酸、甜、油、苦、鮮」，讓6種口味在料理中相互平衡。 底下她來傳授料理調味的技巧，讓你成功拯救調味失敗的菜餚！ 貝琪．瑟林加特（Becky Selengut,私家主廚、美食作家、廚藝老師） 煮菜時你有沒有想過，什麼是調味？ 該怎麼正確調味？ 若食譜上沒說，你會不會調味？ 如果調味失敗，你都怎麼解決呢？ 這些問題其實都是有行家解法的！ 如何補救過鹹的菜餚？ 1 加大分量或稀釋：換句話說，就是加進更多其他材料，讓鹽分散開。 如果你拌的沙拉太鹹了，就多加一點萵苣；若是湯呢？ 加鮮奶油或一點（無鹽）高湯稀釋。 2 加一點甜味：可以是糖、蜂蜜、水果乾等。 大腦會被徹底說服，相信食物含鹽量沒那麼高。 但猜猜怎麼著？ 其實鹽量一點也沒變。
2018年7月1日 · 超級食物 No.1：紫色食物. 延續紫高麗苗成為2016年超級食物，2017年，紫色食材仍是重要趨勢！. 紫甘蘭、紫薯、紫色花椰菜、茄子、和紫色馬鈴薯，都含有豐富的花青素。. 根據美國學者指出，花青素的抗氧化作用分別為維生素C與維生素E的30與50倍，能夠有效清除 ...
過年、放假時大家喜歡在家擺上一大桶的堅果，有的裹著楓糖糖衣，有的則是芥末嗆辣風味，基本款的鹽味也是一定要的。 「來來來，吃堅果對身體好，電視都說應該天天吃。
2022年9月15日 · 2018年時，我們團隊曾經測試過17種麵食的1份醣飲食，例如炒泡麵，對喜歡麵體嚼勁口感的人，是兼具控醣及美味的選擇，以25公克火鍋用泡麵為主食醣量，搭配海鮮及蔬菜，分量相當飽足。
2018年7月1日 · 它又稱印地安麥、奎藜、灰米或小小米，是一種南美洲高地特有的穀類植物，算是南美洲當地的高山原生種，藜麥在南美洲的古印地安文明中扮演重要的角色，是當年代印地安人的主要糧食作物。
