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沙河粉 ,簡稱 河粉 、 河 或 粉 ,是一種通過蒸煮米漿而成的粉條食品,是 中國南方 和 港澳 、 東南亞 一帶常見的一種 食品 ,常見的煮法為炒或水煮後配湯,例如炒牛河、上湯河粉。 正宗山水沙河粉的原產 廣州 沙河鎮 。 製作方法 [ 編輯] 炒沙河粉. 沙河粉原料是 大米 ,將米洗淨後磨成粉加水製成米漿,用米漿蒸成薄粉皮、再切成帶狀而成,所產的粉薄白透明,爽軟韌筋兼備,炒、泡、拌食皆宜。 烹調方法 [ 編輯] 拋鑊猛火炒. 沙河粉可以用 蒸 、 炒 (分乾炒和濕炒兩種)、 煮 等多種方法烹調。 乾炒:加油配 韭黃 以猛火炒熟,加上 醬油 ,可配 牛肉 、 牛腩 、豬什等,其中以 乾炒牛河 最為著名。 濕炒:在乾炒後,打上 芡汁 。
2019年6月20日 · 粄條又稱「粿仔條」、「面帕仔」、「河粉」,而台灣人稱呼粄條的閩南語是「粿仔條」。 DIY手工純米粄條,主要是運用在來米,但單純在來米容易粉裂斷掉,彈性稍嫌不足,通常會混合些許植物澱粉,地瓜粉、太白粉、樹薯粉皆可,也可增加整體Q彈的口感。 買不到在來米自己打粉的,也可以買市售在來米粉,不過自己打的香氣跟口感,真的不是在來米粉可以相提並論,真心推薦如果有可以研磨穀物、破壁型機器的朋友,可以自己打穀物粉。 若擔心粉不夠細,也可以加入液體水分後,再次啟動機器混合粉水,這樣通常粉漿糊就能徹底細緻。 #手作#吃的安心. #不用擔心吃到毒澱粉. 材料. 在來米(或在來米粉)250g. 太白粉或地瓜粉60g. 鹽2g. 水600g. 做法. 1.在來米洗淨、瀝乾打或磨成粉,沒有就用現成市售的在來米粉。
2020年3月31日 · 35克. 水. 300毫升. 將所有材料材勻成粉漿. 在蒸盤內塗一層薄薄的油,然後倒入一層粉漿. 用大火蒸約5分鐘 (*如用玻璃盤,需要多蒸一至兩分鐘) 將河粉上塗一層油,然後拿出河粉. 再將河粉切成條狀即成! 小撇步. *這個食譜做大約400克河粉.
浦維老師的料理廚房. 河粉口感滑嫩而且鮮美,比冬粉有嚼勁一些, 用現成黑胡椒醬炒牛肉,味道也很足夠,拌炒河粉,也不熟炒米粉耶 影音食譜:https:/... 食材:牛肉絲、乾河粉、洋蔥絲、紅蘿蔔絲、蒜末、蔥段、李錦記黑胡椒醬、水、醬油、米酒、太白粉、香油. 17 讚. 港式炒河粉. 布朗曲·好蔬福. 假日【蔬福】地睡到自然醒,為自己準備一份【布朗曲】 從買食材開始,感受身體帶來最直觀的感受。 去市場看看蔬菜水果,到廚房聽豆豆豆的... 食材:板條、豆芽、素蠔油、芹菜、醬油、紅蘿蔔、胡椒粉、香菇、糖、素叉燒. 3 讚. 素食優樂河粉. Vege Green.
2020-05-21. 在家隔離的日子,有時間就自己做了河粉。 只需三種材料,做法超簡單,煙韌有口感,超好味! 自己在家做河粉,就隨時都可以吃到港式的乾炒牛河囉! 大家快試試! 可到我的Facebook 專頁,看更多食譜及英倫生活分享> . http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1. 烹飪時間:30分鐘. 食材. 一般食材. 烹飪步驟. 將所有材料材勻成粉漿. 在蒸盤內塗一層薄薄的油,然後倒入一層粉漿. 用大火蒸約5分鐘(*如用玻璃盤,需要多蒸一至兩分鐘) 將河粉上塗一層油,然後拿出河粉. 再將河粉切成條狀即成! *這個食譜做大約400克河粉. 留言. 没有更多留言~ 在家隔離的日子,有時間就自己做了河粉。 只需三種材料,做法超簡單,煙韌有口感,超好味!
2023年10月2日 · (© Shutterstock) 《河內與胡志明市米其林指南 2023》入選餐廳 Tre Dining 主廚 Luu Dong 說:「一眼就能看出其中的不同。 」他把傳統越南做法加以調整,以現代手法呈現。 Chef Dong 生於南定,在 河內 接受訓練(這兩個地方是越南河粉的發源地),在 胡志明市 工作,有很多時間思考為這個國民美食增添色彩的地方特色。 他說,北方河粉的佐料通常比較少,而南方的佐料包括海鮮醬、甜辣椒醬、豆芽和更多香草,如泰國羅勒、刺芹和香薄荷。 不過,是什麼造成了這樣的差異? 是自然地貌,還是神龍吐出的屏障? (© Shutterstock) 回歸傳統. 越南有很多神話,彰顯地人對美好起源故事的喜愛。 其中一個傳說指出,越南人是武士國王和山中仙女結合的後代。
2023年5月2日 · 河粉phở這個越南字,大約在1930年正式收錄在越南語字典中,字義解釋為「以薄牛肉和扁米條結合而成的湯麵料理」。 有人認為phở源自法文單字 feu ,這兩個詞發音相近字義也有相似之處,都是指由富含骨髓的牛軟骨加入烤洋蔥熬製的湯,因此有人推斷越南河粉這個字源自於法文。 但也有另一派人認為越南河粉是受到中國南方人的牛肉粉(麵)影響,廣東話「粉」的發音也與phở類似,無論如何,越南河粉在上個世紀結合了法式料理與中式料理的精華,連同字義也受到這兩國文字的影響,進而發展出屬於自己的獨到意義。 多元觀點 等你解鎖. 付費加入TNL+會員, 獨家評論分析、資訊圖表立刻看. 149 元 / 月. 1490 元 / 年. 到期自動續訂,可隨時取消,詳情請見訂閱方案. 查看訂閱方案. 已是會員? 登入.
序言. 越南粉. 臺灣正體. 工具. 典型的越南牛肉粉,越南稱為 Phở bò. 西貢式的越南河粉. 越南粉 ( 越南語 : Phở / 𬖾 ),或稱 河粉 ,是 越南 一種以 大米 製成的 河粉 。 越南人常將這種河粉佐以生芽菜、香葉,並配上切片牛肉或雞絲食用,口感嫩滑且味道鮮美。 與「麵餅」( 越南語 : Bánh mì , 越南法式麵包 )同被視為越南菜的代表菜色。 歷史 [ 編輯] 越南河粉的早期文獻並不多見,一般相信它在20世紀才出現在 河內 街頭,1920年代河內開設首間越南粉餐館,約1950年代再傳入 西貢 ,一般相信為受越南華裔及法國殖民者帶來的中法飲食文化影響。 隨著 越戰 爆發,大量 越南難民 湧至世界各國 [來源請求] ,於是這種河粉1970年代後在不少國家落地生根。
Rice noodles. 分 類. 粵菜. 口 味. 與不同佐料搭配有不同口味. 主要食材. 大米. 特色做法. 幹炒牛河 濕炒牛河. 來 源. 廣州沙河. 別 名. 浙南地區俗稱為“米麪” 目錄. 1 製作過程. 2 營養價值. 營養成分. 食療價值. 3 來源. 炒河粉. 滑炒河粉. 肉炒河粉. 蝦仁炒河粉. 午餐肉湯粉. 牛腩湯粉. 齋炒河粉. 火腿湯粉. 鮑魚湯粉. 涼拌雞絲河粉. 撈河粉. 4 越南河粉.
9392. 讚好 收藏. 在家隔離的日子,有時間就自己做了河粉。 只需三種材料,做法超簡單,煙韌有口感,超好味! 自己在家做河粉,就隨時都可以吃到港式的乾炒牛河囉! 大家快試試! 可到我的Facebook 專頁,看更多食譜及英倫生活分享>. http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1. 食材 (1-2人) 30分鐘內. 粘米粉 200克. 木薯粉/鷹粟粉 35克. 水 300毫升. 1 將所有材料材勻成粉漿. 2 在蒸盤內塗一層薄薄的油,然後倒入一層粉漿. 3 用大火蒸約5分鐘 (*如用玻璃盤,需要多蒸一至兩分鐘) 4 將河粉上塗一層油,然後拿出河粉. 5 再將河粉切成條狀即成! TIPS. *這個食譜做大約400克河粉. Tags: 河粉. 自制. 粘米粉.