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5 天前 · 食品安全 米酵菌酸中毒是我國病死率較高的一種微生物性食源性疾病。中毒食品主要為家庭自製發酵食品，常見的有三類： 一是發酵玉米麵製品，如酸湯子、臭碴子、糯玉米湯圓、吊漿粑等。 二是變質鮮銀耳。 三是發酵薯類製品，如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋澱粉等。
6 天前 · 寶林茶室事件，是台灣首次發現「米酵菌酸」（新譯邦克列酸）食物中毒事件。 台北榮總今天舉辦從學界的觀點看近期台灣食安事件政府和業界的管理及因應對策」研討會。 林金富說，對食安主管機關來說，民眾到百貨公司用餐後死亡令人痛心，而台灣首次發生邦克列酸中毒事件，未來在標準品取得、購置、檢驗技術、餐飲從業人員相關素質等，都要努力提升。...
3 天前 · 寶林茶室食物中毒案持續延燒，今天（3日）又再新增一名個案， 為21歲女性，曾在3月22日至寶林用餐 ，就醫時間是4月2日。. 此外，為了避免「米酵菌酸（Bongkrekic Acid）」恐讓米製品遭汙名化，衛福部次長王必勝今天說明，專家一致認為，應該為此毒素正名，以 ...
5 天前 · 食品安全 米酵菌酸中毒是我国病死率较高的一种微生物性食源性疾病。中毒食品主要为家庭自制发酵食品，常见的有三类： 一是发酵玉米面制品，如酸汤子、臭碴子、糯玉米汤圆、吊浆粑等。 二是变质鲜银耳。
11 小時前 · 但大家一定要警惕這些食物中隱藏的“美味殺手”——米酵菌酸。市疾控中心提示，米酵菌酸是一種毒性極強的毒素，中毒後死亡率較高，要注意預防。 米酵菌酸耐熱性極強，即使經開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也很難被破壞，120 下加熱1小時仍可保持毒性。
5 天前 · 米酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的一种毒素，是引起中毒和死亡的主要原因。 与一般细菌毒素不同，该毒素是一种小分子脂肪酸，可抑制线粒体膜的通透性，造成肝、脑、肾、心脏等实质脏器的损伤。 米酵菌酸中毒有哪些症状. 患者主要表现为呕吐、腹泻、全身无力等症状，严重者可出现黄疸、皮下出血、昏迷、谵语、少尿、血尿等肝、脑、肾的损害症状，重症患者出现血压下降、潮式呼吸，最后呼吸麻痹而死亡。 一般无发热。 如何远离米酵菌酸中毒. 米酵菌酸的耐热性极强，即使100摄氏度的高温煮沸和高压烹饪也无法将其破坏，只有通过良好的卫生操作规范和饮食习惯才能杜绝此类中毒事件的发生。 ★ 家庭和小作坊一般不制作或销售酵米面类食品。 ★消费者要从正规渠道购买食品，要认真阅读产品标签，留意产品感官性状、生产日期和保质期。
5 天前 · 米酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的一种毒素，是引起中毒和死亡的主要原因。 与一般细菌毒素不同，该毒素是一种小分子脂肪酸，可抑制线粒体膜的通透性，造成肝、脑、肾、心脏等实质脏器的损伤。 米酵菌酸中毒有哪些症状. 患者主要表现为呕吐、腹泻、全身无力等症状，严重者可出现黄疸、皮下出血、昏迷、谵语、少尿、血尿等肝、脑、肾的损害症状，重症患者出现血压下降、潮式呼吸，最后呼吸麻痹而死亡。 一般无发热。 如何远离米酵菌酸中毒. 米酵菌酸的耐热性极强，即使100摄氏度的高温煮沸和高压烹饪也无法将其破坏，只有通过良好的卫生操作规范和饮食习惯才能杜绝此类中毒事件的发生。 ★ 家庭和小作坊一般不制作或销售酵米面类食品。 ★消费者要从正规渠道购买食品，要认真阅读产品标签，留意产品感官性状、生产日期和保质期。
