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3 天前 · 竹筍是穩定血壓的好幫手。 （邱家琳攝） 關於其他蔬果要如何清洗才算乾淨，程涵宇指出，洗菜不能只是泡著，更是要流水清洗，研究發現流動的自來水沖洗加浸泡，可以減少 77% 的農藥殘留，因為流動的水一些力道更可以幫助清洗蔬果表面，同時清洗表面細菌、農藥以及縫隙中的污垢；如果只是浸泡，只能減少 51.4% 的農藥殘留。 程涵宇也建議，兒童、孕婦、肝腎功能不佳等三大族群更要注意農藥殘留問題，農藥對人體危害依種類不同，攝取過量會中毒，長期累積會造成肝腎負擔；長期過多的農藥也不利兒童及孕婦健康，可能造成荷爾蒙失調、癌症，或對腦部發展及神經系統造成傷害。 （延伸閱讀： 吃太多「蘇丹紅」傷肝怎麼辦？ 營養師分享排毒 3 水果、中醫提出護肝 4 習慣 ） 蔬果正確清洗法。 （取自程涵宇營養師臉書粉專）
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4 天前 · 農藥殘留對成人與兒童的健康有哪些危害呢？哪些蔬果農藥最多？怎麼做才能把蔬果 上殘留的農藥去除掉呢？本文將一一解答 農藥殘留對成人與兒童的健康有哪些危害呢？哪些蔬果農藥最多？怎麼做才能把蔬果上殘留的農藥去除掉呢？本文將 ...
3 天前 · 6大難吃蔬果變美味. 茄子： 茄子料理後口感軟爛、外觀顏色略黑，因為它是非常容易氧化變色的蔬菜，切完須立刻下鍋，並在滾水中汆燙約1～2分鐘，撈出後先冰鎮再料理，即可保持亮麗色澤。. 茄子內含花青素和多酚，具抗氧化效果。. 苦瓜： 苦瓜因吃起來 ...
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5 天前 · 蔬果汁醃肉的原理. 雷啟裕解釋，用蔬果醃肉主要取其酵素「酶 」，不但性質天然，同時能讓肉質變得鬆化，用蔬菜或水果也不拘，最主要是看酵素夠不夠多。 可用木瓜、鳳梨及奇異果等酵素較多的水果，酵素愈多，愈能讓肉質鬆化，醃肉時也無需用嫩肉粉或小蘇打粉等。 看更多： 蔬菜放冰箱還變黃？ 專家授「蔬果保鮮延長術」3招 葉菜盡量別躺平. 醃肉蔬果汁作法. 【材料】 西芹 60 克、香菜 20 克、蒜頭 20 克、甘筍 120 克、洋蔥 75 克、糖 5 克、伍斯特醬（豬排醬） 2 克、鹽 10 克、生抽（純釀醬油） 40 克、豆瓣醬 5 克、黑胡椒碎 2 克、太白粉 40 克、水 375 克。 【步驟】 1. 先將蔬果放入攪拌機。 2. 加入其他粉狀調味料，因為不想醃汁太稀，所以會下多些太白粉。 3.
