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米酵菌酸會致命嗎?
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乳酸菌發酵原理是什麼?
什麼是酪酸菌?
3 天前 · 米酵菌酸是什麼？ 如何產生？ 林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海指出，米酵菌酸毒素最早在印尼發現，當地一種名為Tempe bongkrek的傳統椰子發酵餅引發中毒，進而得知這種毒素。 米酵菌酸出現在 米製品居多 ，像是粿條、腸粉、河粉、年糕、糯米、湯圓等，還有久泡的木耳、銀耳等，食物在發酵過程受到椰毒假單胞菌（學名：唐菖蒲伯克霍爾德氏菌 Burkholderia gladioli ）汙染變質，細菌進而產生米酵素酸，通在溫度22至33度、PH值中性的環境中最易繁殖。 營養師程涵宇也說，米酵菌酸中毒大多爆發在溫暖的月份，其中95%發生在5月至10月；發生高峰月份為7月，在亞洲和非洲曾報告米酵菌酸中毒事件，主要與變質或發酵食品有關。 米類製品若遭椰毒假單胞菌汙染，可能就會產生米酵菌酸。
3 天前 · 1、 邦克列酸是什麼？. 根據衛福部台中醫院家醫科衛教資訊指出，邦克列酸（Bongkrekic Acid），舊名米酵菌酸，是一種由唐菖蒲伯克氏菌椰毒亞型 ...
3 天前 · 如今解剖結果出爐，法務部法醫研究所公布，已完成其中2名死者的鑑定報告，均為 邦克列酸中毒 （原稱米酵菌酸）為國內首例！ 至於2名死者感染邦克列酸的原因及途逕，是否與胡姓代班廚師手部及糞便採集到邦克列酸有關，北檢專案檢察官將會同專家學者進一步調查釐清。 寶林茶室食物中毒案釀4死震驚社會，繼日前衛生福利部鎖定中毒原因為邦克列酸造成，法務部法醫研究所也驗出2名死者的死因與邦克列酸有關聯，另2名死者死因仍在鑑驗中。 （ 延伸閱讀：吃河粉、粄條擔心邦克列酸中毒？ 加1物品能預防？ 學者揭關鍵 ） 今年3月間發生的寶林茶室食物中毒案造成多人送醫。 依據衛福部統計，累計接獲通報35例病例，其中4人死亡，仍有2名重症患者於加護病房治療；其中33起病例採檢邦克列酸陽性、2例陰性，衛福部初步鎖定為邦克列酸造成。
4 天前 · 薛瑞元表示， 衛福部 昨晚召開跨部會專家會議，一般食物中毒來源有3大類，第一是微生物，這比較常見，如諾羅病毒；第二是內生性，從食材出來的毒素，第三則是外面加進來的毒素，專家討論認為這次寶林茶室事件不像第一類微生物造成的，因此只能從後面2種來源來研判。 薛瑞元說，若是內生性，較高機率是米酵菌酸，此物質引起症狀過程比較類似這次的個案，但台灣過去沒有這類毒素的個案，現在正與國外訂標準品，訂了才能檢驗。 不過也不排除人為下毒，這部分交由檢調追查。 薛瑞元指出，目前在馬偕醫院治療的患者因親人願意捐器官，但必須經醫療評估，主要是個案未必只有肝的問題，怕捐了也無法改善病情，再者也要評估捐獻者本身狀況是否適合。
2024年3月28日 · 此話一出後，許多醫師、食品醫藥專家紛紛跳出來打臉，強調素食也不一定安全，像仙人掌桿菌（Bacillus cereus）、米酵菌酸（Bongkrek acid）都有可能是這次食物中毒的元兇。
5 天前 · 北市衛生局指出，「邦克列酸（Bongkrekic Acid）」是一種罕見毒素，由唐菖蒲柏克氏菌產生。 該菌易在富含脂肪酸的食物中繁殖，另於攝氏溫度22至33度和中性pH值的環境中，會迅速增殖，產生大量的邦克列酸。 人類可能因為食用受邦克列酸汙染之食物導致中毒。...
2 天前 · 寶林茶室中毒案 2 死因鑑定出爐，是全國首例！. 今年 3 月，信義遠百 A13 的馬來西亞素食餐廳「寶林茶室」爆發食物中毒事件，造成 35 人中毒，4 人不幸死亡，2 人重症，相關部門正積極調查中毒原因，初步鎖定為邦克列酸。. 法務部法醫研究所和各地檢署共同 ...
