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6 天前 · 食藥署強調，不論是民眾或是食品從業人員，在調理食品時皆應維持良好的衛生安全習慣，飯前、如廁後及處理食品前後，應確實洗淨雙手，並注重餐飲環境及食品衛生。 另外，調理食品所用之器具應確實保持清潔，避免食品受到交叉污染。 至於食品從業人員，在調理食材的過程中應配戴帽子與口罩，頭髮不得露出帽子外，並以口罩確實遮蔽口鼻；如發現手部有傷口時，應妥善包紮並配戴手套。...
1 天前 · 研究揭「這蔬菜」能殺4種壞菌、減少食物中毒，醫師也大推4好處. 每當天氣漸熱，沙門氏桿菌造成食物中毒的案例層出不窮。. 大腸直腸肛門外科醫師黃郁純引述研究指出，番茄竟可以抑制腸道中的沙門氏桿菌與較特殊的傷寒沙門氏桿菌，甚至對金黃色葡萄球菌 ...
5 天前 · 台北榮總公布統計數據，過去37年，北榮累積接獲食物中毒案例有3500多例，男性占比過半，略高於女性，其中有46例死亡，以食用河豚中毒最多，高達11例、檳榔也有4例，醫師提醒，河豚毒素加熱也無法被破壞，誤食或處理不當可能導致中毒，而檳榔株中可能
4 天前 · 預防三原則 清潔、加熱、冷藏. 腸炎弧菌在淡水中不易存活，因此生鮮魚貝類可使用大量自來水清洗，腸炎弧菌對低溫敏感，在10℃以下，不但不生長且易致死，因此可用低溫冷藏抑制其繁殖。 此外腸炎弧菌也不耐熱，在60℃下加熱15分鐘即易被殺滅，故在食用前充分加熱煮熟是最好的預防方法，並儘量避免生食。 若生鮮食品與熟食同時存放於冰箱中，熟食應覆蓋完整並置於上層，以免受到生鮮食品的污染。 食藥署提醒，預防腸炎弧菌食品中毒，應遵守「清潔、加熱、冷藏」三大原則，才能讓您在大啖海鮮之餘，吃得安心又放心。 加入【健康醫療網】，天天關注您健康！ LINE＠ ID：@healthnews. 訂閱【健康愛樂活】影音頻道，閱讀健康知識更輕鬆.
5 天前 · 黃郁純醫師指出，沙門桿菌通常會出現在一些已經腐壞，或是被蒼蠅汙染過的食物中，尤其是肉類、蛋類、海鮮等食材，不管有沒有完全煮熟，就連已經煮熟了卻放置太久的食物，都有可能會造成沙門氏桿菌的繁殖。...
5 天前 · 2024年食物中毒研討會於5月22日在台北榮總舉行，來自各界的專家學者齊聚一堂，深入探討食物中毒的成因、預防措施及應對策略。. 此次研討會特別 ...
4 天前 · 毒理學專家、中原大學生物科技學系招名威教授於社群貼文表明，近期食安意外頻傳，不少民眾為求健康，開始在家中烹飪餐食並避免外食；殊不知用錯誤的方式處理食物，亦可能誘發嚴重的食品中毒情事。 在家煮飯也可能食物中毒？ 食品存放千萬別犯「3大錯誤」 招名威教授指出，首先以「食品存放」來看，民眾常犯的「3大錯誤」分別如下，建議盡量避免以下行為，以免孳生細菌或黴菌： 1.食物發霉切掉就好。 一旦食物出現發霉的狀況就要「全部丟棄」，不能只是切除長黴的部位，因為肉眼看起來沒有黴菌的地方，很可能也被黴菌所污染，因此該食物的整體絕對不能食用。 2.冰箱塞太滿。 冰箱並非是食物的防腐箱，千萬不要「有進無出」，冰箱也不宜塞進太多食品。
