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2022年4月21日 · 三杯雞做法. 先將退冰後的雞腿肉用廚房紙巾表面水份吸乾，之後雞皮向下，煎至2~3分鐘呈現表面金黃之後翻面再煎1分鐘… 接著呈盤切塊備用，一片雞腿肉大概切成6~8塊即可，看個人習慣… 但是不建議再切更小了，因為煮完的雞肉會縮水，再小就會沒口感了哦！ 將鍋底的雞油清理乾淨，之後再倒入麻油… (我倒麻油的畫面沒拍到是後來才補拍的，中年婦女常常都會有一種漸漸遺忘全世界的感覺~) 放入切好的薑片，用冷油將薑片炒至微焦四邊稍微捲曲之後，再放入蒜頭一起炒… 待蒜頭炒出香氣之後，再放入冰糖，冰糖要炒至它融化哦！ 接著將切好的雞腿肉放入鍋裡，再加上醬油和米酒一起炒… 放蔥白炒至軟化之後蓋上鍋蓋轉小火，燜煮2~3分鐘…
2023年10月20日 · 三杯雞其實一點都不難做，只需要8步驟，即使你是料理小白也可以做出好吃的三杯雞！ 本文為新手整理了簡單的三杯雞食譜、三杯雞做法，教你怎麼輕鬆炒出多汁入味的三杯雞料理，在家也能當大廚！
2018年9月3日 · 常用三杯料理的食材是雞肉和小捲。 另外，要做出成功的客家式三杯，關鍵的材料還有九層塔、薑和蒜頭。 我的經驗三杯雞的家庭做法可以調整‘杯’的量，不需用到1杯，等比例即可！ 同樣的醬料也可自由運用在不同的三杯料理。 材料. 去骨仿土雞腿2隻（也可不去骨剁塊即可） 老薑 (切片)6片. 蒜頭6瓣. 冷壓黑麻油60公克. 糖2大匙. 醬油60公克. 米酒60公克. 九層塔1把. 作法. 1.薑切薄片；蒜頭去皮;喜歡辣的可以辣椒對剖切段。 2.耐高溫食用油熱鍋後再倒入黑麻油（因冷壓芝麻油不耐高溫，需加入耐高溫的油提高整體發煙點）。 放入薑片，小火煸至邊緣捲曲微金黃，再放入蒜仁，一起煸至金黃後，如要吃辣的可以放入辣椒煸香。 3.雞肉塊放入鍋中，大火煸炒至表面金黃、香氣四溢。
2011年11月25日 · LaLa (日常裡。. 小確幸) 我愛三杯料理!!! 油油亮亮的雞肉加上九層塔香氣,撲鼻而來,都能多吃好幾碗飯了. 這次比較美中不足的是,我還沒買到心儀的砂鍋來裝這三杯雞啊! (感覺三杯料理就是要裝在砂鍋裡啊...你說是不是) 收錄在： 肉雞真的沒有打生長激素啦 ...
2021年8月2日 · 說到邪惡的下飯料理，最經典的莫過於三杯雞啦!這次大口要分享的 三杯雞做法 很簡單，只要一鍋到底就能輕鬆上桌，我自己的食譜還多加了豆包、豬血糕兩種配料，吃起來更邪惡夠味，口感層次多元，整個超下飯無誤 (蓋章)~~而且大口這次還特別減去一半的麻油，味蕾也沒這麼鹹重，很適合一家大小享用! 【食材】 去骨雞腿排 2片. 豆包 3片. 豬血糕 200g. 冰糖 2大匙. 醬油 3大匙. 米酒 3大匙. 蒜頭 10顆. 麻油 1.5大匙. 老薑 5片. 九層塔 適量. 黑糖 少許 (可省略) 【做法】 1.雞腿排切塊、豆包切片、豬血糕切塊、老薑切片、蒜頭去頭去尾備用。 2.先將雞皮面向下乾煎至出油，再加入麻油、老薑片，等到老薑片煸至微捲變色，再放入蒜頭一起爆香。
三杯雞料理怎麼做？愛料理精選683篇簡易食譜做法與步驟，有最新的三杯雞、三杯雞炒麵、家常三杯雞、可樂三杯雞。以及簡易家常菜、三杯、家常菜雞肉等相關料理做法。一起來做好吃的三杯雞料理吧！
2023年11月13日 · 三杯雞的做法很簡單，三杯是麻油、 醬油、 米酒各一杯的概念。 醬料的疊加讓食材入味，加入辛香料的拌炒！ 簡單就能做出一道色香味俱全的頂級饗宴。 因為太好吃，所以白飯要多準備一些喔！ 收錄在： 如何挑選新鮮雞肉？ 教你快速從外觀、產地判斷！ 份量. 4 人份. 時間. 20 分鐘. 食材. 台灣國產土雞小腿肉. 8 支. 蒜頭. 10顆. 辣椒. 1根. 薑片. 10片. 九層塔. 一把. 調味料. 麻油. 3大匙. 米酒. 3大匙. 醬油. 3大匙. 糖.
步驟. 1 雞腿洗凈斬成小塊. 2 洗凈焯水，冷水下鍋。 冷水下鍋的目的是將雞肉里的血污除去，也可以最大程度地除去雞肉的禽腥味。 焯水後撈出洗凈待用. 3 生薑切大片，量可以多一些，大概十幾片左右。 蒜瓣剝皮、蔥切段、紅尖椒切段待用. 4 鍋內倒適量香油+麻油（不用太多，雞皮炒後會出油）先爆香薑片. 5 薑片比較耐炒，炒至焦黃干香再加入蒜瓣。 阿基師說，三杯雞到最後搶著吃的不是肉是薑片，個人覺得這個薑片的好吃程度可以衡量三杯雞的成功程度^^ 6 接著加入紅尖椒和蔥段翻炒. 7 炒香配料後，倒入雞塊翻炒，炒出香味，加入最重要的調料。 調料就是所謂的"三杯"——米酒＋醬油＋冰糖，用量比例是4:2:1。
2021年7月13日 · 步驟1：雞肉醃製與香煎. 步驟2：煸香拌炒收汁. 成果. 新手食譜做起來. 食材. 怕太辣的人辣椒可以去籽. 食譜. 步驟1：雞肉醃製與香煎. 雞肉用雞胸或雞腿都可以的，也可以改用小透抽，或是煎過的杏鮑菇都是很好的替代品，畢竟三杯雞的靈魂其實是三杯醬嘛。 如果怕雞肉會有腥味，可以先焯水。 醃製雞肉，將雞肉加入15克的醬油、15克的米酒與15克的太白粉簡單抓勻醃製30分鐘以上。 這裡的醃製材料用量沒有說要到非常精準，一個參考值而已，重點是要用重口味的香料去蓋掉雞肉的腥味，並且儘量讓香料入味。 鍋中熱油將雞肉放入半煎炸，讓雞肉表面微微焦黃就可以盛起備用。 步驟2：煸香拌炒收汁. 鍋中熱油（可用剛剛煎剩的雞油繼續用），加入薑、蒜和冰糖小火煸香幾分鐘。
2023年3月8日 · 三杯雞的做法很簡單，三杯指的就是麻油 、 醬油 、 米酒各一杯，其實是說等比的意思，實際上要看個人料理食材的多寡自行調整，有時我們也會加入醬油膏和老抽增加料理的色澤，食材方面也可以做很多變化，可以加入豬血糕、杏鮑菇等個人喜愛的食材一起料理。 三杯雞食譜. 三杯雞食材. 雞肉切塊. 九層塔、薑 、蒜頭 、 青蔥、辣椒. 麻油 、 醬油、醬油膏 、 米酒 、糖 、老抽 (或壺底油)1茶匙 (麻油: 醬油+醬油膏 :米酒→1:1:1) 三杯雞作法. 1.雞肉洗淨瀝乾水分，蔥切小段、薑切片、蒜頭粒、辣椒切段。 2.熱鍋加入麻油、薑片蒜頭小火慢煸，煸至薑片呈現焦糖色蒜頭略帶金黃。 3.加入雞肉中大火略為翻炒，煎至外皮熟成略有焦糖色。 4.
