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2022年1月23日 · 烏魚子加熱的時間不宜太久，若料理過熟，烏魚子油脂及水分流失，則會一咬就碎掉，口感不佳。 烹調後的烏魚子可以切片擺盤，搭配白蘿蔔片和蒜白就是最傳統的吃法。
2020年11月26日 · 烏魚子、烏魚膘有哪些吃法？. 先「泡」再煮味道更鮮美！. 記者／盧意 2020/11/26 16:00. 烏魚子是年節最受歡迎的限定美食，不過烏魚其實全身都是寶，鮮滑嫩口的烏魚膘也很美味喔！. 關於烏魚子、烏魚膘的吃法總是那幾種？. 該怎麼料理、保存才能吃到 ...
2024年1月30日 · 油油亮亮的「烏魚子」是除夕年夜飯餐桌上的必備菜色，不僅烏魚子代表寓意為「多子、多孫、多福氣」，也因為冬天是烏魚的季節，所以烏魚子產量豐盛，成為年節必吃的珍貴食材。
烏魚子本身富含濃郁香味，其實不需要多餘的烹調過程就很好吃，其中以酒烤或火烤的方式風味最佳。 烏魚子酒烤流程. 最經典道地的料理方式. 烏魚子酒烤料理. 先用58度高粱酒浸泡約5-10分鐘，再將烏魚子的外膜去除。 (外膜可以食用，不去除者此步驟省略) 將去除外膜的烏魚子再度浸泡高粱酒約5分鐘，放置2分鐘，使酒味漸入其中。 使用烤網或夾子夾著烏魚子，點燃浸泡剩餘的58度高粱酒，將烏魚子表面烤到呈現微焦，並起細泡，即可離火，待涼後再切片。 (原則上每面各烤20-30秒左右） 烏魚子風味指數. 驚人美味 95% 料理難度. 一點點 25%
2013年12月11日 · 大約泡十分鐘左右，就會發現烏魚子的膜已經浮開了，把膜撕下來。基本上，泡久一點會比較好撕，但是這是新鮮的烏魚子，所以不要泡超過二十分鐘，如果是放了很久的.....那就泡久點吧。 搭啦～～～把烏魚子的膜剝乾淨了，拿剩下的酒再把兩面塗一塗。
2018年2月16日 · 烏魚子一副(放室溫退冰）。先不用剝膜，用米酒泡5分鐘。酒的份量是烏魚子重量的1/4，約3-4瓶蓋。 膜可剝也可不剝，看個人喜好。如果要剝，在泡酒之後膜會自然浮起，即可輕鬆剝除(如圖） 平底鍋放少許油，中火熱鍋後，放入烏魚子，並倒入剛才泡過的酒。
2015年1月21日 · 烏魚子是過年時家戶必備的料理，烏魚子最常見香烤的作法，該如何製作外脆、內綿密的烏魚子料理？ 除了香烤的製作方式，還可以運用油炸、酒煮等料理技巧，讓烏魚子料理更有風味！
