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4 天前 · （取自微博） 寶林茶室信義A13店爆發食物中毒案，已造成2死5重症，檢方昨天相驗呂姓受害人，採樣到「米酵菌酸」，由於該毒素是首次在台灣流傳，民眾擔心「有一就有二」，但毒物專家認為不會大規模發生，但建議未來應將此列入常規檢驗項目。 寶林茶室食物中毒案引發全台恐慌，有專家起初認為可能是仙人掌菌引起，後來根據患者症狀及急性發病致死等來觀察，研判可能是「 米酵菌酸 」中毒所致。 新北與士林地檢署檢察官昨天會同法醫，相驗第一名死者呂姓男子，發現全身瀰漫性血管內凝血不全，而且確實採樣到「米酵菌酸」。
4 天前 · 米酵菌酸中毒是我國病死率較高的一種微生物性食源性疾病。中毒食品主要為家庭自製發酵食品，常見的有三類： 一是發酵玉米麵製品，如酸湯子、臭碴子、糯玉米湯圓、吊漿粑等。與一般細菌毒素不同，該毒素是一種小分子脂肪酸，可抑制線粒體膜的通透性，造成肝、腦、腎、心臟等實質臟器的 ...
2024年5月16日 · 據《自由時報》報導，洪東榮表示， 米酵菌酸 首次被發現是在印尼，多是米、玉米、木耳這類食材在發酵過程中不衛生，而被唐菖蒲伯克氏菌（學名： Burkholderia gladioli ，又稱椰毒假單胞菌）污染，進而產生米酵菌酸毒素。 洪東榮也說，他在媒體上看到 寶林茶室 的炒粿條內有使用黑木耳做為配料，因該餐廳為馬來西亞風味，可能使用發酵過的木耳，且餐廳只營業到3月底，洪東榮懷疑廚師在烹飪時順便「清冰箱」，拿出存放已久的黑木耳拌炒，該批黑木耳可能已經遭到污染，建議相關單位採集黑木耳送驗。 （延伸閱讀： 【寶林茶室中毒】米酵菌酸怎麼產生？ 如何避免？ 「9種食物、4大類食材」最危險 ）
5 天前 · 寶林茶室事件，是台灣首次發現「米酵菌酸」（新譯邦克列酸）食物中毒事件。 台北榮總今天舉辦從學界的觀點看近期台灣食安事件政府和業界的管理及因應對策」研討會。 林金富說，對食安主管機關來說，民眾到百貨公司用餐後死亡令人痛心，而台灣首次發生邦克列酸中毒事件，未來在標準品取得、購置、檢驗技術、餐飲從業人員相關素質等，都要努力提升。...
5 天前 · 自知名馬來西亞素食餐廳「寶林茶室」爆發邦克列酸食安事件後，陸續發生食物中毒相關新聞事件，引起民眾高度關心。究竟食物中毒症狀有哪些？定義為何？如何預防、緩解？台北市立萬芳醫院營養室主任魏賓慧表示，只要瞭解並掌握3大要素，即可降低食物中毒機率，吃的安心。
4 天前 · 食品安全 米酵菌酸中毒是我国病死率较高的一种微生物性食源性疾病。中毒食品主要为家庭自制发酵食品，常见的有三类： 一是发酵玉米面制品，如酸汤子、臭碴子、糯玉米汤圆、吊浆粑等。 二是变质鲜银耳。
5 天前 · 近期食品中毒事件頻傳，尤其「邦克列酸」所引起的寶林茶室案，引起民眾不小的恐慌。事實上，衛福部食藥署針對國內食品中毒案件統計，2022年由「金黃色葡萄球菌」（Staphylococcus aureus）造成的食品中毒案件數、患者數皆為細菌性食品中毒第一位。
