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2024年3月30日 · 台灣首見罕見毒素 米酵菌酸到底是什麼？ 姜至剛教授表示，米酵菌酸（Bongkrekic acid，簡稱BA）它是來自於一個特殊的菌「唐菖蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli）」，也就是過去提到的「椰毒偽單孢菌」，它是跟水、植物、真菌之間共生的細菌，會在一些 ...
2024年3月29日 · 根據美國國家衛生院（NIH）刊載研究指出，米酵菌酸為一種「粒線體毒素」而非細菌，主要由抑制「腺嘌呤核苷酸轉運蛋白」（ANT, 功能為將腺嘌呤核苷酸從細胞質轉運至粒線體內部，從而參與粒線體的能量代謝過程）、而非電子傳遞鏈導致人體中毒。 1毫克劑量就可能危及生命？ 米酵菌酸6大特性最棘手. 米酵菌酸與嚴重的食源性疾病爆發有關，並普遍存在於發酵米製品、發酵玉米製品、發酵椰子製品與發酵薯類製品，或發泡過久的銀耳、木耳等食物中。 經米酵菌酸汙染的食物大多不會如其他腐敗的食物發臭、發霉；相反地，其外觀、氣味和口感上皆可能與汙染前無異，人類食用前往往難以察覺。 研究指出，米酵菌酸的繁殖大致取決於2大條件：溫度與脂肪酸。
2024年3月28日 · 今（28）日稍早衛福部也召開記者會，公布其中一名死者解剖後，發現罕見毒素「米酵菌酸」。 至於民眾該如何避免吃到「米酵菌酸」，衛福部也提供4大QA，讓民眾能提早預防，避免憾事發生。
2024年3月28日 · 台北市「寶林茶室」食物中毒案，稍早傳出毒素疑似是「米酵菌酸」；晚間8點30分，衛福部緊急召開記者會說明。 台大醫師姜至剛說明這種東西，是1種會阻斷細胞獲得能量的可怕毒素，且一旦發病，致死率高達30%至100%！
2024年4月1日 · 大. 生活中心／李世宸、李管琯、李澤民、嚴凱 台北報導. 寶林茶室中毒案，衛福部最新公布31例中毒個案中，14例驗出米酵菌酸，但採檢寶林茶室35樣食材都是陰性，毒究竟從何而來？ 還要綜合研判。 衛福部次長王必勝表示，米酵菌酸生成有三大要件，並不容易產生，但有專家推測米酵菌酸來自中國，衛福部長薛瑞元則認為，毒素不太可能從中國飄洋過海。 食物中毒風暴肇禍元凶到底是誰？ 目前還不明朗，衛福部次長王必勝最新臉書證實，3/26稽查帶回的粿條、香蘭葉、在來米粉、醬油、老抽和分裝豆芽菜等等共35件食材檢體，通通沒檢出米酵菌酸，也讓案情陷入膠著，但現場環境採檢持續在做。
2024年3月30日 · 寶林中毒案，所有死者及患者，都被驗出「米酵菌酸」，讓粄條、米苔目等米食店生意，受到波及，傳承四代的米苔目老店也說，經營80多年來，沒遇過這種狀況，但其實「米酵菌酸，最容易感染的食物是玉米、椰子，如今因為翻譯名字，讓"米」揹黑鍋 ...
2024年3月29日 · 台大毒理學研究所教授姜至剛：「（米酵菌酸）特別是抑制了我們身體的能量工廠，粒線體裡面的特別的能量的轉換酶，完全讓所有細胞都停頓，頓時沒有能量去讓它繼續運作，所以就看到我們病患很嚴重的肝衰竭。 台大毒理學研究所教授姜至剛建議米酵菌酸，應正名「椰米酵菌酸」。 （圖／民視新聞） 首次在台灣被檢出的米酵菌酸，被指為中毒案元凶，但這個罕見毒素，無色無味無臭，溫度20幾度，酸鹼度偏鹼，最適合生長，尤其變質澱粉，和富含脂肪酸的玉米和椰子，最易受污染，即便高溫烹煮也殺不死，毒素產生1、2天，就有30%到100%的致死率，侵襲重要器官後，也不可逆。
