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農委會漁業署長張致盛27日指出，美國市場之前都還在測試，並沒有固定的訂單，去年一整年石斑魚外銷美國僅0.94公噸。 因為發生疫情，石斑魚外銷受阻，因此農委會補貼石斑魚外銷運費，提高業者開發其他市場的意願，石斑魚外銷至歐美澳的運費補貼，海運每 ...
美國層出不窮的橄欖油詐欺事件. 你吃得是什麼油？ 美國層出不窮的橄欖油詐欺事件. 農傳媒. 20201010. 根據《食品科學雜誌》發表的一項綜合調查結果，從1980年至2020年間，學術文章中最常提及的摻偽食品正是「橄欖油」。 （圖片提供／CC0 Public Domain） 內容提供／《高寶書版》 文／Larry Olmsted. 「只要嘗試過真正的特級初榨橄欖油，不分男女老少，任何有味蕾的人，就都永遠不會再購買贗品。 因為那將會是你嘗過最獨特、最複雜也最新鮮的食材，使你對於劣質的贗品完全失去興趣，只要你吃過一次真正的橄欖油，就會如此。 」格蕾絲．德卡洛說道，她在普利亞地區擁有一座四百多年歷史的家族手工橄欖油農場。
一、植物肉. 過去已有植物為原料仿製肉類的食品技術，其主流產品在風味及食感皆與一般肉類差異甚大。 但近年這類食品的開發及販賣，在外觀與口味上已轉為偏向普通肉類。 此類植物來源商品使用許多原料，代表性的原料種類包括蕈類、藜麥、小扁豆、大豆、米、胡蘿蔔、櫛瓜和穀類等，由這些原料中添加各式各樣的調味料後，讓其外觀及風味接近普通肉類；為了使口感更接近普通肉類，也有把植物性蛋白質加工成動物性蛋白質構造的例子，這些商品以漢堡肉排及香腸形狀販賣居多。
吳郭魚（臺灣鯛） 屬於廣鹽性魚種，能適應不同環境生長，可在淡水或鹹水環境養殖，亦有野生吳郭魚。 鹹水養殖的吳郭魚，肉質結實帶油脂，深受饕客喜愛。 許多人以為鹹水吳郭魚的個頭小、體色黑，但吳郭魚有上千個品種，光靠外觀無法準確知道是鹹水或淡水養殖，僅能靠烹調後食用的口感來判斷。 為了避免早熟，多產小型苗，人工育種並採單性養殖，因地區季節需求，衍伸出種苗分段養殖，即種苗交給養殖戶培育出200尾斤、100尾斤、50尾斤、20尾斤等不同大小，再交第3棒養成，透過分段高效率飼養，可在6個月上市。 吳郭魚。 吳郭魚 基本資料. 產地：主要在雲林、臺南、嘉義的魚塭與桃園的湖埤。 重量：為外銷量最大宗的魚種，內銷600克以下、外銷800克以上。 虱目魚.
終於，在民國96 年時，林篤毅誕生出獨有林家風味的烏魚子品牌 「林家烏魚子」。 而漁業署每年以養殖烏魚子為評比，舉辦「臺灣十大優質烏魚子競賽」，林篤毅自民國101 年開始，至今連年獲獎，也曾獲選「第二屆嘉義縣嚴選伴手禮」，一步步打響林家烏魚子 ...
花生裡的油酸是有益人體健康的脂肪酸，油酸及亞油酸是花生油脂最主要成分，傳統花生油中兩種成分約各占40%，當油酸與亞油酸（O/L）比值愈高，就愈不容易產生油耗味。 臺南農改場嘗試培育高油酸花生品種，引進美國具高油酸特性的品系E01-146為父本，和臺南14號母本雜交；並透過分子標誌輔助選種，標誌降低亞油酸合成關鍵的單一基因，藉此提高油酸含量、降低亞油酸含量，加速新品種育成，選育出臺南20號。 國內傳統品種花生O/L值約0.9至1.2，高油酸花生O/L值大於20，臺南20號約20.7，使臺灣成為少數擁有高油酸花生品種的國家之一。
莊 曉萍. 20200220. 去年5月我國條凍吳郭魚外銷主力國沙烏地阿拉伯突然限縮輸入資格，讓出口量銳減6成，國貿局表示已積極辦理，希望能儘速讓業者獲得登錄在輸入名單內。 圖為吳郭魚，僅供示意。 （圖片提供／陳泓碩） 吳郭魚是臺灣重要的外銷魚種，有整尾條凍吳郭魚以及冷凍吳郭魚魚片兩種產品，條凍吳郭魚主要銷往美國、沙烏地阿拉伯、澳大利亞等地，年產值超過9億元。 去年下半年驚傳沙烏地阿拉伯外銷通路急凍，較107年同期減幅逼近7成。 經濟部國際貿易局表示，主因是沙國突然限縮輸入資格，已積極聯繫駐外單位釐清已申請的業者未取得核可的原因，並且會協調國內食品衛生主管機關與沙國接洽，讓業者能順利出口水產品。
